Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Громадське харчування. Кулінарія

Приготування напівфабрикатів.

Документи:

• Овощные и мясорастительные полуфабрикаты. Новые направления [Текст] // Мясные технологии . — 25.
• Овощные полуфабрикаты высокой степени готовности СТП-сушка [Текст] / Г. Постнов // Питание и общество. №12 , 2005. — С.20-21.
• О выборе системы ограничений для решения задачи маршрутизации перевозок [Текст] / В.Г. Гулая // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.158-161.
• Определение теплового состояния котлетного полуфабриката в процессе жарения [Текст] / В.М. Михайлов, Н.С. Синекоп, О.Я. Лымарь // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С20-23.
• Оптимизация пищевой и биологической ценности полуфабрикатов высокой степени готовности [Текст] / Т.П. Кононенко, И.В. Кононенко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.264-265.
• Оптимізація вмісту інгредієнтів у раціонах одноразового споживання з високим вмістом кальцію [Текст] / Ж.А. Крутовий, Н.В. Манжос, Г.В. Запаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.390-397.
• Основи виробництва сухих жирових напівфабрикатів для страв із пінною структурою [Текст] / О.В. Котляр // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.44-45.
• Особливості технології випечених індустріальних напівфабрикатів [Текст] / М.З. Пігаль, Т.М. Хаустова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.41.
• Осторожно, заморожено. [Текст] / Е. Тамбовец // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.92-103.
• Откуда ветер дует?... Тенденции рынка замороженных полуфабрикатов [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.24-30.
• Оцінка якості бісквітних напівфабрикатів, збагачених біоорганічними сполуками кальцію [Текст] / М.П.Федак Головко, Т.М. Хаустова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.98-102.
• Перспективи використання лактози в технології оздоблювалбних напівфабрикатів [Текст] / М.Ю. Бенда, Т.В. Трощій, С.Б. Омельченко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.6.
• Перспективи одержання капсульних форм у створенні напівфабрикатів із пробіотичними властивостями [Текст] / К.Б. Нечепуренко, Є.П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.34.
• Перспективные направления выработки консервированных полуфабрикатов и кулинарных изделий при переработке сельскохозяйственной птицы [Текст] / В.Ф. Бондаренко, Г.В. Дейниченко // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.550-551.
• Перспективы применения пищевых добавок компании "Аромарос-м" для быстрозамороженых полуфабрикатов [Текст] / В.А. Андреенко, Л.В. Алехина, Л.Ф. Митасева, Л.А.и Пыльцова // Мясная индустрия . — С.34-37.
• Питание, долголетие. здоровье [Текст] / А.Д. Митюков, А.Н. Еншина. — Минск : Ураджай, 1994. — 256с.
• Пищевые ингредиенты для производителей полуфабрикатов [Текст] / А.А. Буша // Мясной бизнес . — С.28-29.
• Плотность и удельная теплоемкость полуфабрикатоввысокой степени готовности на основе молочно-белкового сырья [Текст] / Г.В. Дейниченко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.599-600.
• Покращання якості виробів із заморожених напівфабрикатів шляхом використання добавок. [Текст] / В.І. Дробот // Хранение и переработка зерна . — С.32-33.
• Покращення якості млинчикових напівфабрикатів за рахунок використання гідрофільних добавок [Текст] / Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, С.Г. Ярмак // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.47-48.
• Полуфабрикат в виде сухой смеси для производства дрожжевого теста [Текст] / А.Г. Рыбаченко // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.179-181.
• Полуфабрикат из моркови многофункционального назначения [Текст] / Л.П. Малюк, А.Ф. Мишанков // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.320.
• Полуфабрикат и напиток из нетрадиционного сырья цветков каштана, обладающие биоактивными свойствами [Текст] / Р.Ю. Багратиони // Пиво и напитки . — С.22.
• Полуфабрикаты в общественном питании [Текст] / В.С. Ростовский. — М. : Госторгиздат, 1963. — 103с.
• Полуфабрикаты длительного хранения [Текст] / Н.П. Луговая, С.А. Селецкий // Пищевая промышленность . — С.24-25.
• Полуфабрикаты из говядины: новая технология [Текст] / М. Беляев, А. Простаков, И. Шукуров // Общественное питание . — С.20-21.
• Полуфабрикаты из свеклы высокой степени готовности многофункционального назначения [Текст] / Л.П. Малюк, А.Ф. Мишанков // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.354.
• Полуфабрикаты: инновационный подхлд к производству и упаковке [Текст] / А. Климанов // Мясные технологии . — С.10-12.
• Полуфабрикаты: инновационный подход к производству и упаковке [Текст] / А. Климанов // Мясные технологии . — С.22-24.
• Полуфабрикаты овощных пассеровок [Текст] / А.Е. Башкиров, Ф.М. Мусаев // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.404-405.
• Полуфабрикаты - успехи и помехи [Текст] // Общественное питание . — С.18-19.
• Порівняльна оцінка якості напівфабрикатів борщової заправки [Текст] / А.М. Одарченко, Т.В. Карбівнича // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наукових праць: в 2-х ч. Ч.2. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.99-105.
• Пралиновые массы с применением полуфабрикатов дикорастущих плодов. [Текст] / Г.О. Магомедов // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.71-72.
• Преимущества использования Каргилл Текстурированной Соевой ПроСанте в производстве мясных полуфабрикатов [Текст] / П. Модич // Мясной бизнес . — С.34.
• Приготовление мясных полуфабрикатов [Текст] / А. Антонов // Общественное питание . — С.27-28.
• Приготування напівфабрикатів із баклажанів [Текст] / Д.П. Семенюк, О.В. Петренко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.375-376.
• Применение дифференциальной сканирующей микрокалометрии для определения оптимального соотношения ржаной и пшеничной муки и влажности теста в технологии замороженных полуфабрикатов. [Текст] / Н.В. Лабутина // Пищевая технология . — С.43-45.
• Продукт своего времени Рынок полуфабрикатов премиум-классов [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.18-20.
• Продукты, продиктованные временем. [Текст] / А. Соколов // Брутто . — С.28-33.
• Производство мясных полуфабрикотов и пельменей [Текст] / Е.И. Ларюшкина. — М. : Пищевая пром-сть, 1972. — 105с.
• Производство полуфабрикатов за рубежом [Текст] / Р. Нечаева // Общественное питание . — С.62-64.
• Производство полуфабрикатов и готовых блюд: проблемы индустриализации [Текст] / С. Шиваров, С. Стамов // Общественное питание . — С.58-59.
• Производство полуфабрикатов на основе пюре из яблочных выжимок [Текст] / Э.В. Василенко, О.И. Слабко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.86-89.
• Промислове виробництво напівфабрикату "Борщова заправка" [Текст] / Т.В. Карбівнича // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.280-281.
• Про технологію напівфібрикатів з диких яблук та груш [Текст] / Н.О. Афукова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.69-73.
• Развитие научных основ замораживания калины обыкновенной как перспективного сырья для производства полуфабрикатов [Текст] / Д.Н. Одарченко // Харчова наука і технологія . — 63-65.
• Размораживание частично выпеченных полуфабрикатов [Текст] / О. Суворов // Хлебопродукты . — С.36-37.
• Разработка технологии индустриальных полуфабрикатов для производства киселей [Текст] / М.Б. Колесникова, С Юрченко,  Л., Н.В. Камсулина // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.184-186.
• Разработка технологии многофункциональных полуфабрикотов для производства сладких блюд с пенной структурой [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Светлана Юрченко. — Харьков : ХГАТОП, 1999. — 293с.
• Рациональная технология переработки земляники садовой в полуфабрикаты [Текст] / Л.П. Малюк // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.99-101.

1    2    3   4    5