Кухня народів окремих країн.
Документи:
- Экскалопы из телятины по-венски [Текст] / А. Мешкова // Питание и общество . — С.26-27.
- Эталон вкуса и изысканности [Текст] / Т. Хуторная // Ресторанная жизнь . — С.18-25.
- Этнические ингредиенты. Вкус-вопрос национальности. [Текст] / О. Овчарова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.12-20.
- Это вин-серфинг! Гастрономическое пупишествие в Эльзас [Текст] // Гастрономъ . — С.134-137.
- Живая еда-путешествие по вкусной и свежей пище: Индия/Шри-Ланка. [Текст] / Е. Тарасова // Рестораторъ . — С.56-61.
- Жульен, или величайшее кулинарное заблуждение [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество . — С.26-27.
- Завтрак в Европе: Испании, Дании, Швейцарии, Франции. Быстрые рецепты. [Текст] // Гастрономъ . — С.78-82.
- Закуски: что идёт под чешское? [Текст] // Гастрономъ . — С.5455.
- Записки из Калькутты [Текст] / С. Коломыцева // Рестораторъ. №12 , 2005. — С.66-69.
- Зарубежная кухня [Текст] // Питание и общество . — С.9-10.
- Зарубежная кухня [Текст] : Практическое пособие / Ю.М. Новоженов, Л.Н. Сопина. — М. : Высшая школа, 1990. — 288.
- Зарубежная кухня. Фондю хорошо зимой - и не только. Гранола [Текст] // Питание и общество . — С.24-25.
- Зарубежные кухня [Текст] / А. Мешкова // Питание и общество . — С.32.
- Здесь каждый найдёт чем полакомиться [Текст] / Т. Москвич // Ресторанная жизнь . — С.26-31.
- Зернобобовые в узбекской кухне [Текст] / М. Мухтарова // Общественное питание . — С.28-29.
- Идеальная пьеса. Винные поместья Италии. [Текст] / Обрезчиков А. // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.84-89.
- Из глубены веков [Текст] / Н.И. Ковалев // Питание и общество . — С.26.
- Из глубины веков. Дрожжевое тесто и изделия из него [Текст] / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, Н.Я. Карцева // Питание и общество . — С.30.
- Из глубины веков. Лапша и макароны промышленной выроботки [Текст] / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, Н.Я. Карцева // Питание и общество . — С.28.
- Из глубины веков [Текст] / Н.И. Ковалева, М.Н. Куткина, Н.Я. Карцева // Питание и общество. №12 , 2011. — С.24-25.
- Из глубины веков [Текст] / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, Н.Я. Карцева // Питание и общество . — С.28-29.
- Израиль. Война блюд. Полный цимес [Текст] / О. Мироненко // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.88-90.
- Из тыквы и джугары [Текст] / А. Ванукевич, Ч. Прозимурадов // Общественное питание . — С.36.
- Импортозамещающие технологии производства блюд японской кухни из прудовой рыбы [Текст] / О.А. Субботина // Рыбное хозяйство. . — С.107-111.
- Иран. Хлеб, кебаб, кальян. [Текст] / М. Степанников // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.72-75.
- Искать с собаками. "Тихая охота" в Умбрии. Охотники за трюфелями. [Текст] / А. Обрезчиков // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.68-70.
- Искусство китайской кулинарии [Текст] / Под ред. проф. В.И. Семанова. — М. : МГУ, 1992. — 48.
- Испания. Поезд на сарагосу [Текст] / А. Гендин // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.54-59.
- Испания. Рождение хамона-взгляд очевидца. [Текст] / Л. Сальникова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.66-69.
- История рускской кухни: Блины [Текст] // Общественное питание . — С.44-46.
- История русской кухни. Грибы [Текст] / Н. Ковалев // Общественное питание . — С.38-40.
- История русской кухни: котлеты [Текст] // Общественное питание . — С.32-33.
- История русской кухни: Окрошки и ботвиньи [Текст] // Общественное питание . — С.37-39.
- История русской кухни: Разсказ о блюдах и пользе, ими приносимой. Мясные блюда [Текст] // Общественное питание . — С.32-34.
- История русской кухни. Русская печь [Текст] // Общественное питание . — С.42-44.
- История русской кухни: Соусы [Текст] // Общественное питание . — С.36-38.
- Италия. Гастрономический тюнинг. [Текст] / Е. Немкова // Ресторатор . — С.62-64.
- Италия. Заповедная Феррара. Завидное постоянство. [Текст] / Л. Венгерова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.84-87.
- Италия. Откуда в Парме ноги растут. в темнице сырой. [Текст] / О. Овчарова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.68-70.
- Италия:Фокачча с шампанским вместо хлеба с вином [Текст] / Е. Немкова // Ресторатор . — С.58-60.
- Итальянский акцент [Текст] // Рестораторъ . — С.51-53.
- І Чемпионат исламской кухни [Текст] / В. Лазутина // Питание и общество . — С.10-12.
- Кавказские блюда [Текст] / С. Протопопов // Общественное питание . — С.24-25.
- Казаки говорят: "Любо!" [Текст] / Ю. Самойлов // Питание и общество . — С.32.
- Казахская кухня. Современные и традиционные блюда [Текст] / И.С. Сарыев, Л.А. Песин, Н.А.Сатинова, Г.Х.Вильданов. — Алма-Ата : Кайнар, 1981. — 192с.
- Казахские и туркменские блюда [Текст] // Общественное питание . — С.28-30.
- Какво се готви в Европа [Текст] : перевод от чески Дора Янева / Л. Влахова. — София : Медицина и физкультура, 1982. — 392с.
- Калмыцкая кухня [Текст] / 2-е изд. доп.. — Элиста : Калмыцкое книжное издательство, 1986. — 85.
- Каппеллетти по-романьольски [Текст] / Н. Номофилова // Питание и общество . — С.5.
- К вопросу об оптимизации жирнокислотного состава кулинарных жиров, используемых для приготовления национальных блюд республик Средней Азии и Казахстана [Текст] / И. Усманов // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.111-117.
1
2
3
4
5
6
7
8
|
