Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Ковбасне виробництво

Документи:

• Запровадження ДСТУ: думка законодавця [Текст] / М. Присяжнюк // Мясной бизнес . — С.17.
• Застосування продуктів переробки молока для виготовлення ковбас [Текст] / І.М. Ощипок // Мясное дело . — С.8-9.
• Защита колбасной продукции с использованием полифункционального покрытия "Плисвэд-1". [Текст] / А.В. Федотова // Мясное дело . — С.70-71.
• Защита сырокопчёных колбас от плесени [Текст] / Л.С. Кузнецова // Мясная индустрия . — С.38-41.
• Збагачення кальцієм (вивчення можливості використання кісткової пасти в технології виробництва варених ковбасних виробів профілактичного призначення ) [Текст] / М.М. Клименко, М.В. Будник // Мясной бизнес . — С.24-28.
• Здешевлення без зміни смаку [Текст] / Н.В. Будник // Мясной бизнес . — С.62-64.
• Зниження паропроникності натуральних ковбасних оболонок [Текст] / Л.Ю. Шубіна, В.М. Онищенко // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.83-86.
• З якого м'яса ковбаси? [Текст] / С. Галаур // Урядовий кур'єр . — С.7.
• Изобилие выбора [Текст] // Мир продуктов . — С.36-38.
• Импортозависимость и создание ЗСТ или из чего сделать колбасу дешевую и качественную одновременно [Текст] / Е. Святкивская // Мясной бизнес . — С.22-24.
• Инновационные решения противоплесневой защиты колбасных оболочек [Текст] / Л.С. Кузнецова, Н.В. Михеева, Г.Х. Кудрякова // Пищевая промышленность . — С.24-25.
• Использование белково-жировых эмульсий в производстве колбасных изделий. [Текст] / И.Н. Семёнова // Мясная индустрия . — С.42-43.
• Использование белковых оболочек "Белкозин" [Текст] / И. Кутузов // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.82-83.
• Использование биотехнологических процессов в современном производстве варёных колбас [Текст] / В.В. Хорольский // Мясные технологии . — С.42-47.
• Использование волчков-наполнителей в изготовлении сырокопченых колбас [Текст] / А. Бюхеле // Мясной бизнес . — С.64-65.
• Использование электрофизических и биотехнологических методов обработкт сырья для производства варёно-копчёных колбас. [Текст] / И.А. Ханхалаева // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.28--30.
• Использование коллагена в колбасном производстве [Текст] / Е.Н. Черневцова // Мясные технологии . — С.12.
• Использование молочной сыворотки в рецептуре колбасы "Любительская" [Текст] / И.А. Глотова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.63-64.
• Использование мяса яков в рецептурах сырокопчёных колбас. [Текст] / Б.С. Тамабаева // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.33-34.
• Исследование влияния вторичной упаковки на микробиологические показатели колбасных изделий [Текст] / М.А. Куприянов // Все о мясе . — С.14-16.
• Исследование качества мясного сырья для производства сырокопчёных колбас. [Текст] / А.Б. Лисицын // Все о мясе . — С.7-10.
• Исследование количественных и качественных показателей сарделек говяжьих в натуральных оболочках с защитным покрытием [Текст] / Л.Ю. Шубина, В.Н. Онищенко, А.Н. Филатова // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.168.
• Інноваційні шляхи вдосконалення технології зберігання варених ковбас [Текст] / Л.В. БальПрилипко, М.М. Бондар // Мясное дело . — С.28-29.
• Как избежать жировых отёков при производстве колбасных изделий? [Текст] // Мясные технологии . — С.34.
• Качественный инвентарь для колбасного произаодства [Текст] // Мясной бизнес . — С.62-63.
• Качество и биологическая ценность сырокопченых колбас, содержащих функциональные добавки [Текст] / ШипулинВ.И., Н.Д. Лупандина, О.Н. Кожевникова, А.А. Зиновченко // Мясная индустрия . — С.30-33.
• Качество колбасных изделий с белково-жировыми эмульсиями [Текст] / И.Н. Семёнова // Мясная индустрия . — С.61-63.
• Качество, подтвержденное опытом [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.32-33.
• К вопросу обеспечения безопасности и хранимоспособности ферментированных колбас [Текст] / Е.Ф. Фатьянов, С.А. Сидоров, В.В. Пыхтин // Все о мясе . — С.11-13.
• К вопросу о перспективности использования коллагенсодержащего сырья в продуктах питания. [Текст] / Е.И. Титов // Мясные технологии . — С.8-12.
• Кинетика процесса сушки сырокопченых колбас [Текст] / С.В. Фролов, В.Е. Куцаков, Г.Д. Стуруа // Мясная индустрия . — С.32-33.
• Кинетика сушки и созревания сырокопчёных колбас. [Текст] / С.А. Рыжов // Мясная индустрия . — С.35-36.
• Кинетика сушки сырокопчёных колбас в зависимости от размера шпика [Текст] / В.П. Дорохов // Мясная индустрия . — С.60-61.
• Класс качества должен поддерживаться [Текст] / А. Штибинг, Г. Тумель // Мясной бизнес . — С.70-72.
• Ковбаси напівкопчені з м'яса птиці [Текст] / Н.Ф. Усатенко, С.Я. Соколова, Л.Г. Мартиненко // Мясной бизнес . — С.74-76.
• Ковбаски для гриля, збагачені мікроелементами [Текст] / Ю.П. Крижова, А.П. Лисенко, В.В. Яворський // Мясной бизнес . — С.36-39.
• Колбаса в отличной "форме №2" [Текст] / Е. Святкивская // Мясной бизнес . — С.12-14.
• Колбаса: дорогая традиция или недорогой продукт питания [Текст] // Мясной бизнес . — С.42-43.
• Колбаса и жизнь [Текст] / А. Правдивый // Мясное дело . — С.6-7.
• Колбаса: от Вавилона до России [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество . — С.26-27.
• Колбаса по-украински. Сегмент вареных колбасных изделий, сосисок, сарделек [Текст] / Н. Радченко // Мир продуктов . — С.38-41.
• Колбаси с мясом птицы: подбор оболочек [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.46-50.
• Колбасная оболочка [Текст] / В. Будан // Мир продуктов . — С.34-37.
• Колбасные будни. Рынок мясных изделий: итоги отраслей [Текст] / В. Складчиков, О. Мозговая // Мир продуктов . — С.32-33.
• Колбасные будни [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.42-48.
• Колбасные изделия для питания детей с использованием мяса от телят разных генотипов [Текст] / С.А. Гордынец // Мясная индустрия . — С.23-27.
• Колбасные изделия для питания дошкольников школьников [Текст] / С.А. Гордынец // Мясные технологии . — С.34-35.
• Колбасные изделия для профилактики железодефицитных состояний у детей и взрослых [Текст] / А.В. Устинова, Н.Е Солдатова, Н.В. Тимошенко, С.В. Патиева // Мясная индустрия . — С.37-39.
• Колбасные изделия: проблемы качества и конкурентоспособности. [Текст] / Л.П. Бессонова // Мясные технологии . — С.4-6.
• Колбасные оболочки: классификация и ассортимент [Текст] / О.А. Рязанова // Пищевая промышленность . — С.62-64.

1    2    3   4    5    6    7    8    9