Організація обслуговування споживачів в громадському харчуванні.
Документи:
- Затишье перед бурей [Текст] // Ресторатор . — С.50-53.
- Звездой ты можешь и не быть, но с караоке всё возможно! [Текст] / Н. Полякова // Рестораторъ . — С.31-38.
- Знаете ли Вы, что... История сервировки [Текст] / Н. Гаевская // Ресторанная жизнь . — С.19.
- Золотые правила сервиса [Текст] / Кирилл Функ // Рестораторъ . — С.58-60.
- Игра на одевание [Текст] / Е. Бурцева, Т. Волгин // Ресторатор . — С.70-76.
- Из интерьера в экстерьер [Текст] / Е. Бурцева, О. Сапсай // Ресторатор . — С.58-61.
- Инвентаризация - амнистия для воров? [Текст] / Б. Игнатьев // Рестораторъ . — C.68-69.
- Инвестиция в Гамбургер. Фаст-фуд: варианты организации. [Текст] / Т. Пикуш // Мир продуктов . — С.64-65.
- Иногда они возвращаются. Новые рестораны под старыми брендами [Текст] / Д. Грозный // Ресторатор . — С.48-53.
- Институт ресторанного бизнеса и сервиса [Текст] // Питание и общество . — С.16.
- Интернет на десерт [Текст] / А. Городецкая // Рестораторъ . — С.52-54.
- Ирина Машихина, Шеф-бармен Boutiquebar Biancoro: "Люблю элегантный кофе" [Текст] // Рестораторъ . — С.62-65.
- Италия в эпоху культа личности. Самые яркие ресторанные концепции 2005 [Текст] / Е. Немкова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.84-88.
- Итальянский опыт-украинским рестораторам от Мирко Заго, шеф-повара ресторана "Сыр" (Москва) [Текст] / О. Куран // Рестораторъ . — С.74-77.
- Их всех учили понемногу... Ньюансы ресторанного образования [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор . — С.32-43.
- Ищите доктора! (ресторанный консалтинг) [Текст] // Рестораторъ . — С.32-39.
- Кадры кормящие: а шеф-повар кто? [Текст] / А. Городецкая // Рестораторъ . — С.58-59.
- Кадры решают всё! [Текст] / Д. Василенко // Рестораторъ . — С.58-61.
- Как выбирают поставщика, или двойная жизнь ресторанного бизнеса. [Текст] / Н. Колмовская // Рестораторъ . — С.15-24.
- Как заработать деньги на кофе-эспрессо бар от "ионии". [Текст] // Брутто . — С.41.
- Как "одеть" стол: вопросы и ответы [Текст] / Н. Мироевская // Питание и общество . — С.33.
- Как подобрать правильный фон? Музыка в ресторанах. [Текст] / В. Арцеулова // Гастрономъ . — С.118-119.
- Как сварить хороший кофе? [Текст] / В. Хантиль // Ресторанный и гостиничный бизнес . — С.76-77.
- Канадзава тсутому: "работать перед гостями я учился 20 лет" [Текст] / Н. Полякова // Рестораторъ . — С.32-36.
- Каппинг: дегустация для бариста [Текст] / Д. Киреева // Рестораторъ . — С.72-75.
- Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания [Текст] / Александр Калашников. — М. : Проспект, 2008. — 384с.
- "Кафе "Пушкинъ" №86. Лучшие рестораны мира: из наших только "Пушкинъ" [Текст] // Ресторатор . — С.50-51.
- Кейтеринг: курс молодого бойца [Текст] / Д. Киреева // Рестораторъ . — С.14-25.
- Кейтеринг. Практика 2010 [Текст] // Ресторатор . — С.22-25.
- Кейтеринг путь к увеличению прибыльности гостиничного ресторана [Текст] / К. Погодин // Ресторанный и гостиничный бизнес . — С.62-66.
- Клиент всегда зол? Как улаживать конфликты с посетителями [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор . — С.36-41.
- Клуб: денежная симфония. [Текст] / П. Овсянникова // Рестораторъ . — С.57-59.
- Коллективизация [Текст] / М. Шаклеина, Т. Волгин // Ресторатор . — С.32-37.
- Комплексні інформаційні системи в ресторанному господарстві [Текст] : Робоча програма для студ. напр. підгот. 051701 "Харчові технології та інженерія" спец. "Технологія харчування" / Укл.: О.Ю.Тихенко, Є.П.Пивоваров, Т.В.Трощій. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 20с.
- Комплексный подход прежде всего. [Текст] // Рестораторъ . — С.56.
- Кондиционеры: климат под контролем [Текст] / М. Шаклеина // Гостиница и ресторан: бизнес и управление . — С.27-34.
- Конкурентоспособность Шеф-поваров: Украины VS. Иностранцев [Текст] // Рестораторъ . — С.12-13.
- Консультируй это! Вся правда о ресторанном консалтинге. [Текст] / М. Бобылёва // Ресторатор . — С.36-43.
- Контроль работы персонала ресторана. [Текст] / Д. Василевская // Рестораторъ . — С.52-54.
- Концептуальні принципи формування стандартів сервісу в ресторанному бізнесі [Текст] : Монографія / Л.П.Малюк, Т.П.Кононенко, Н.В.Полстяна та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 73с.
- Кофе с блинами [Текст] / С. Соколов // Ресторатор . — С.46-50.
- Краткая энциклопедия хищений. [Текст] / С. Степанов // Ресторатор . — С.42-44.
- Критика во благо [Текст] // Рестораторъ . — С.34-35.
- Критические дни. Правда о ресторанном кризисе. [Текст] / В. Девятко // Ресторатор . — С.38-46.
- Крутятся диски... Обзор московских диджей-кафе. [Текст] // Гастрономъ . — С.114-117.
- Куда инвестору податься [Текст] / Андрей Петраков // Ресторатор . — С.20-24.
- Культура ресторанного сервиса [Текст] : Учебн. пособ. / [Центр работников сервиса и предпринимателей ресторанного бизнеса]. — М. : Дашков и К°, 2009. — 248с.
- Кухонные счёты. Фудкост на страже ресторанной кухни [Текст] / М. Бобылёва // Ресторатор . — С.56-59.
- Ланч - бизнес. Как сделать бизнес-ланч выгодным [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор . — С.34-39.
- Ледяной общепит в Париже [Текст] / Н. Паласьос // Ресторатор . — С.67.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
|
