Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Теоретичні основи молока і молочних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.

Документи:

• "Золотой" ингредиент: низконасыщенный ЗМЖ от ГК "НМЖК" [Текст] // Переработка молока . — С.37.
• Идентификация белков в составе молока [Текст] / Н.Н. Кутенева, А.А. Филиппов // Переработка молока . — С.62.
• Изменение некоторых свойств подсырной и творожной сыворотки в процессе выпаривания под вакуумом [Текст] / Е.В. Чеботарев, Д.А. Дубиков, А.Г. Варданян, П.Г. Нестернко // Молочное дело . — С.14-15.
• Иммуноферментный метод контроля качества молока [Текст] / М.Т. Аспандиярова // Переработка молока . — С.60-61.
• Инновационные решения в области микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности. [Текст] / И. Степаненко // Переработка молока . — С.14-15.
• Инновационные технологии получения лактулозы [Текст] // Переработка молока . — С.38-40.
• Интенсификация процессов диспергпрования в режиме импульсных воздействий [Текст] / Г.В. Семенов, М.Н. Орешина // Переработка молока . — С.24-26.
• Использование концентрата сывороточних белков при производстве кисломолочных напитков [Текст] / Л.А. Гордиенко, И.А. Евдокимов, И.К. Куликова // Молочное дело . — С.30.
• Использование метода измерения электрического сопротивления (импеданса) для определения общего количества микроорганизмов. [Текст] / О.М. Кузьмина // Молочна промисловість . — С.40-41.
• Использование нетрадиционных компонентов растительного происхождения при производстве творожных продуктов [Текст] / Л.В. Голубева, О.И. Долматова, В.А. Чугуевская // Молочная река . — С.52-54.
• Испытание органолептических свойств молока как составляющая часть управления его качеством [Текст] / И.А. Ионов, С.О. Шаповалов, Л.Н. Россо та ін. // Молоко переробка . — С.18-20.
• Исследование качественных показателей кисломолочных напитков с различной дозой кедрового жмыха [Текст] / А.Ю. Колоденский, В.В. Крючкова // Молочное дело . — С.38-39.
• Исследование молочных продуктов на состветствие ГОСТ Р 52253-2004 [Текст] / Н.И. Морозова, С.Р. Подоль, М.А. Улькина // Сыроделие и маслоделие . — С.20-21.
• Исследования молочно-белковых концентратов из обезжиренного молока и творожной сыворотки [Текст] / А.И. Черевко, В.Н. Козлов, С.В. Куликова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.3-5.
• Інноваційна технологія біфідовмісних комбінованих кисломолочних напоїв функціонального призначення [Текст] / П.О. Некрасов, Н.А. Ткаченко // Харчова наука і технологія . — С.49-56.
• Інструменти управління якістю в питаннях виробництва молока [Текст] / Є.Л. Гасай, З.П. Карпенко, А.А. Малкова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.314-315.
• Інтенсивність перебігу протеолітичних процесів у бринзі, що виготовлена з частковою заміною хлориду натрію [Текст] / І.В. Скульська, О.Й. Цісарик // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.122-124.
• Кавитация: энергосбережение в производстве в производстве восстановленных молочных продуктов [Текст] / Н.А. Тихомирова, Могази Эль // Переработка молока . — С.14-16.
• Как избавиться от плесени при упаковке сыра в пленке [Текст] / А.В. Приболотный, С.В. Андрощук, О.Н. Богач // Сыроделие и маслоделие . — С.42-43.
• Кафедре технологии молока и пищевых биотехнологий - 80 лет [Текст] / Л.А. Забодалова // Переработка молока . — С.60-61.
• К вопросу об инновациях в молочной отрасли [Текст] / В.И. Ганина, Л.В. Калинина и др. // Переработка молока . — С.82.
• Количественное определение белка в молоке и молочных продуктах методом Къедьдаля. [Текст] / К. Гуревич // Переработка молока . — С.36-37.
• Количественное определение белка в молоке и молочных продуктах методом Къельдаля. [Текст] / К. Гуревич // Переработка молока . — С.36-37.
• Комплексна оцінка якості напівфабрикатів для структурованої десертної продукції [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В. надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2009. — С.363-369.
• Комплексна товарознавча оцінка якості різних видів морозива на основі копреципітату та еламіну [Текст] / А.М. Чуйко, О.Є. Шевченко, Г.І. Дюкарева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.389-397.
• Компьютеризация расчёта рецептур многокомпонентных продуктов [Текст] / М.А. Глушаков // Молочная промышленность . — С.32-34.
• Конкурирующая микрофлора как фактор повішения стойкости пастерилизованного молока [Текст] / А.П. Чагаровский // Продукты питания . — С.30-34.
• Контроль качества методом Бик-спектроскопии [Текст] // Переработка молока . — С.17.
• Контроль качества молочных продуктов методами физико-химической механики [Текст] / В.Д. Косой, М.Ю. Меркулов, С.Б. Юдина. — СПб. : ГИОРД, 2005. — 198с.
• Контроль пищевых ингредиентов в молочной продукции [Текст] / Е.А. Юрова // Переработка молока . — С.14-17.
• Контроль санитарного состояния производства: быстро, удобно, надежно [Текст] / О.В. Ступак // Переработка молока . — С.28-29.
• Кумыс - ценный продукт питания [Текст] / Г. Симонов // Питание и общество . — С.27.
• Курс на экологическую безопасность молочной промышленности [Текст] / Л.С. Мурашова, Э.Ф. Кравченко, Т.А. Волкова // Переработка молока . — С.50.
• Лабораторный практикум по химиии и физике молока [Текст] : Учеб. пособ. / О.В. Охрименко, К.К. Горбатова, А.В. Охрименко. — СПб. : ГИОРД, 2005. — 249с.
• Лактоза може зашкодити... [Текст] // Харчова і переробна промисловість . — С.14.
• Лактулоза: диапазон использования в пищевой промышленности [Текст] / Д.С. Леонидов // Кондитерское производство . — С.16.
• Метод гель-фильтрации растворимых сывороточных белков [Текст] / Д.В. Абрамов, Ю.Я. Свириденко, А.Н. Толкачев, Е.Г. Овчинникова // Сыроделие и маслоделие . — С.42-43.
• Методи визначення якісного складу молока та молочних продуктів [Текст] / А.М. Угнівенко // Молочное дело . — С.36-38.
• Методические аспекты анализа наночастиц серебра в молоке методом просвечивающей электронной микроскопии [Текст] / К.И. Попов, Н.Н. Котова, Н.В.и Осташенкова // Пищевая промышленность . — С.36-38.
• Методичні аспекти кількісної оцінки якості молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин [Текст] / Т.І. Юдіна, В.М. Ветров, С.М. Бесіда // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.153-159.
• Методология композиционного конструирования поликомпонентных продуктов [Текст] / И.В. Кистер // Переработка молока . — С.40-43.
• Метод отримання та дослідження якості концентрату сироваткових білків та казеїну [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Козлов, С.В. Сорокіна // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі. — Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. — С.255-262.
• Методы определения антибиотиков в молоке [Текст] / М.Т. Аспандиярова // Переработка молока . — С.28-29.
• Методы определения продуктов окислительной порчи в сливочном масле и спредах [Текст] / Е.В. Топникова, Н.В. Иванова, Т.П. Кустова // Сыроделие и маслоделие . — С.49-51.
• Методы определения способности молока к сычужному свертыванию [Текст] / Г.М. Свириденко, М.Б. Захарова // Сыроделие и маслоделие . — С.18-19.
• Методы определения физико-химических показателей молока [Текст] / В.П. Шидловский // Переработка молока . — С.80-81.
• Микробиологический экспресс-анализ молочной продукции [Текст] / М.Т. Аспандиярова // Переработка молока . — С.12-13.
• Микробиологический контроль молочного сырья [Текст] / Г.М. Свириденко // Переработка молока . — С.12-14.
• Микробиологический контроль производства плавленых сыров. [Текст] / Г.Д. Перфильев // Молочное дело . — С.67.
• Микрооганизмы. Технология производства молочных продуктов. [Текст] // Молоко переробка . — С.48-56.

1    2    3   4    5    6    7