Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Мал

Малюк Людмила Петрівна, Малюк Людмила Петровна

Документи:

• Переддипломна практика за фахом для студентів денного та заочного відділень факультету менеджменту зі спеціальності 7.140101101 "Готельна і ресторанна справа" [Текст] : програма та методичні вказівки / уклад. Л.П.Малюк, Л.М.Варипаєва; Харківський державний унів-тет харчування і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 18с.
• Перші кроки з проведення сертифікації підприємств харчування в м. Харкові [Текст] / Л.П. Малюк, Т.Л. Колісник // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.382-386.
• Полифенолы фруктовых фаршей [Текст] / С.М. Кобелева, Л.П. Малюк // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.327-328.
• Полуфабрикат из моркови многофункционального назначения [Текст] / Л.П. Малюк, А.Ф. Мишанков // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.320.
• Полуфабрикаты из свеклы высокой степени готовности многофункционального назначения [Текст] / Л.П. Малюк, А.Ф. Мишанков // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.354.
• Порядок обстеження закладів ресторанного господарства за вимогами безпеки послуг, що надаються (для потреб сертифікації) [Текст] : Метод. вказ. для виконання практичного заняття / Укл. Л.П. Малюк, Т.Л. Колесник, Л.А. Скуріхіна; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 21с.
• Правила подавання буфетної продукції, холодних страв та холодних і гарячих закусок [Текст] : Метод. вказівки з проведення ділової ігри для студ. спец. 8.091711 "Технологія харчування", 8.050201 "Менеджмент організацій", 8.050206 "Менеджмент зовнішньоекономічної діяльності" / Уклад. Л.П. Малюк, Т.Л. Колесник, А.І. Усіна; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 39с.
• Правила подавання супів [Текст] : Метод. вказ. з проведенням ділової гри для студ. спец. 8.097711, 8.050201, 8.050206 / Укл. Л.П. Малюк, Т.Л. Колесник, А.І. Усіна; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 27с.
• Практикум організація постачання закладів (підприємств) ресторанного господарства для викон. практ. занять з дисц. "Організація виробництва у підприємствах харчування" (8.091711, 8.050106 та інш.) [Текст] / Уклад. Л.П. Малюк, А.І. Усіна, Л.М. Варипаєва; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 64с.
• Принципи організації самостійної роботи студентів під час опрацювання курсу "Сервісологія" [Текст] / Л.П. Малюк, О.М. Варипаєв // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якостю підготовки фахівців. Організація навчального процесу за кредитно-модульною системою : матеріали I Х Всеукраїнської наук.-метод. конф., Харків, 23 вересня 2011р. / редкол.: О.І.Черевко та ін. - В надзаг. Харк. держ. ун-т харчуання і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.77-78.
• Проблематика ефективності діяльності ресторану в "Суспільстві сервісу" [Текст] / Л.П. Малюк, О.М. Варипаєв // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.204-205.
• Проблеми контролю якості продуктів харчування у світі та на вітчизняному ринку [Текст] / О.О. Павлюк, Л.П. Малюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.161.
• Проблеми сертифікації готельних та ресторанних послуг [Текст] / Л.П. Малюк // Туризм і ресторанний бізнес: сучасні тенденції та перспективи розвитку : матеріали міжн. наук.-практ. конфер., Київ, 7-9 лютого 2007 р.: тези доповідей / відп. ред. А.А.Мазаракі; Київський національний торговельно-економічний університет. — К. : КНТЕУ, 2007. — С.91-92.
• Програма та методичні вказівки до проведення ознайомлювальної практики "Вступ до фаху" для студентів 1 курсу напряму підготовки 140101 "Готельно-ресторанна справа" [Текст] / уклад.Л.П.Малюк, О.М.Рибін, Л.М.Варипаєва, Л.В.Гірінова; Харківський державний унів-тет харчування і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 51с.
• Про організацію роботи підприємств харчування ТОВ "Тайфун" [Текст] / Л.П. Малюк, Н.В. Полстяна // Стратегія розвитку туристичної індустрії та громадського харчування : матеріали міжнародної науково-практичної конференції 25-26 жовтня 2000 року / Відп. ред. А.А. Мазаракі. — К., 2000. — С.212-213.
• Разработка новых технологий соусов из плодово-ягодного сырья повышенного качества [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давыдова, Н.Ю. Балацкая // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.59-60.
• Рациональная технология переработки земляники садовой в полуфабрикаты [Текст] / Л.П. Малюк // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.99-101.
• Режим стерилизации фаршей из ягод земляники садовой, смородины, крыжовника [Текст] / Л.П. Малюк // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.138-139.
• Реологические характеристики новых промышленных соусов [Текст] / А.И. Черевко, Л.П. Малюк, Л.К. Карпенко // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.239-240.
• Робоча програма з дисципліни "Інноваційні ресторанні технології" [Текст] : галузі знань 1401 " Сфера обслуговування " напр. підгот. 8.140101 " Гоельна і ресторанна справа " / уклад. Л.П. Малюк; Харківський державний унів-тет харчування і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 51.
• Робоча програма з дисципліни "Логістичні системи в готельному та ресторанному бізнесі" [Текст] : для студ. галузі знань1401 " Сфера обслуговування " напр. підгот 8.140101.02 " Курортна справа " / уклад.Л.П.Малюк, Н.Ю.Балацька; Харківський державний унів-тет харчування і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 30.
• Робоча програмаз дисципліни "Логістичні системи в готельному та ресторанному бізнесі" [Текст] : для студ. галузі знань1401 " Сфера обслуговування " напр. підгот. 8.140101 " Готельно-ресторанна справа " / уклад. Л.П.Малюк, Н.Ю.Балацька; Харківський державний унів-тет харчування і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 30.
• Робоча програма з дисципліни "Організація виставкової діяльності" [Текст] : для студ. галузі знань1401 " Сфера обслуговування " напр. підгот 8.140101.02 " Курортна справа " / уклад. Л.П.Малюк, Н.Ю.Балацька; Харківський державний унів-тет харчування і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 26.
• Робоча програма з курсу за вибором ВНЗ "Управління якістю послуг підприємств харчування" для спец. напряму підготовки 0917 "Харчова технологія та інженерія" освітньо-кваліфікаційного рівня- спеціаліст [Текст] : 8.091711 "Технологія харчування" / Уклад. Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 25с.
• Робоча програма з курсу "Організація обслуговування" для спец. 7.091711 "Технологія харчування" [Текст] / Уклад. Л.П. Малюк, Н.В. Полстяна. — Харків : ХДУХТ, 2002. — 55с.
• Робоча програма з нормативного курсу "Експертиза послуг" для спец. напряму підготовки 0503"Торгівля" освітньо-кваліфікаційного рівня-спеціаліст 8.050303"Експертиза товарів та послуг" [Текст] / Уклад. Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова. — Харків : ХДУХТ, 2002. — 53с.
• Робоча програма з норм. курсу "Організація виробництва" для спец. напряму підготовки 0917 "Харчова технологія та інженерія" освітньо- кваліфікаційного рівня - бакалавр. 7.091711"Технологія харчування" [Текст] / Уклад. Л.П. Малюк, Н.В. Полстяна, О.Ю. Давидова. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 42с.
• Робоча програма навчальної дисципліни "Організація обслуговування в підприємствах ресторанного господарства" [Текст] : напр. підгот. 6.030601 "Менеджмент" проф. спрям. "Менеджмент організацій", "Менеджмент зовнішньо-економічної діяльності" фак-т менеджменту / розроб. Л.П. Малюк, Н.В. Полстяна, Т.П. Кононенко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі // . — Харків : ХДУХТ, 2015. — 22.
• Робоча програма навчальної дисципліни ПП 1.11 Управління якістю [Текст] : напр. підгот. 140101 "Готельно-ресторанна справа" спец. 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" фак-т менеджменту / розроб. Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі // . — Харків : ХДУХТ, 2014. — 36.
• Робоча програма навчальної дисципліни. Управління якістю послуг у ресторанному господарстві [Текст] : напр. підгот. 6.051701 "Харчові технології та інженерія", спец. "Технології харчування" ННІХТтБ / уклад. Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Л.П. Варипаєва; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 22.
• Розвиток гастротуризму на прикладі Індії [Текст] / А.В. Битяк, Л.П. Малюк, О.М. Варипаєв // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.2. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.313.
• Розробка нових сиркових десертів із використанням пшеничних висівок та вівсяного борошна [Текст] / Н.І. Черевична, Л.П. Малюк, Т.І. Барна // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.211-212.
• Розробка нових технологій напоїв з плодоовочевої сировини [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, І.М. Гурікова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.94-97.
• Розробка нової технології соусів з кісточкових плодів [Текст] / О.Ю. Давидова, Л.П. Малюк // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.227-230.
• Розробка рецептури нових соусів з плодово-ягідної сировини [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.302-.
• Розробка соусів ягідних з використанням природної нетрадиційної сировини [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.50.
• Роль логістичного сервісу в закладах готельного господарства [Текст] / Л.П. Малюк, Н.Ю. Балацька, О.Ю. Давидова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-ч. : матеріали Міжнародн. наук.-практ. конф., присв. 45-річчю ХДУХТ 18 жовтня 2012 р. : тези допов. / редкол. О.І.Черевко / Харківський державний унів-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 261-262.
• Роль стандартизації в підвищенні якості та захисту харчових продуктів від підробки [Текст] / І.Ф. Овчинникова, Л.П. Малюк, Г.А. Селютіна // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.46-47.
• Роль стандартів сервісу в закладах індустрії гостинності [Текст] / Л.П. Малюк, Н.Ю. Балацька // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч. 2 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.277-278.
• Роль теорії потреб у сервісній діяльності готелів та ресторанів [Текст] / Л.П. Малюк, О.М. Варипаєв // Проблеми управління підприємствами торгівлі та ресторанного бізнесу в умовах інноваційного розвитку : матеріали Міжнар. наук.- практ. конф., Харків, 19 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.:О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Асоціація кулінарів України. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.303-307.
• Сервісологія та сервісна діяльність [Текст] : навч. посіб. / Л.П. Малюк, О.М. Варипаєв, А.В. Зіолковська. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 211.
• Сервісологія [Текст] : підруч. / Л.П. Малюк, О.М. Варипаєв. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 258с.
• Сертификация и качество в современных условиях [Текст] / Л.П. Малюк, Т.Л. Колесник, Л.А. Скурихина // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.289-292.
• Сертифицированная услуга питания - это гарантированное качество [Текст] / Л.П. Малюк, Т.Л. Колесник, А.А. Колесник // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.576-582.
• Сертифікація послуг ресторанного господарства - шлях до забезпечення безпеки людини [Текст] : Тези доповіді / Л.П. Малюк, А.О. Дорошин // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.275-277.
• Совершенствование организации питания рабочих и служащих концерна "Эпос" [Текст] / Л.П. Малюк, Т.П. Кононенко, А.И. Усина, В.С. Артеменко // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.277-278.
• Создание полуфабриката на основе кабачков с использованием математической модели [Текст] / А.И. Черевко, Л.П. Малюк, В.А. Захаренко, Л.К. Карпенко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.377-380.
• Спектральных анализ влияния природных антиоксидантов на биологически активные вещества тыквы [Текст] / Л.П. Малюк, А.В. Фетисова, И.Н. Гурикова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.277-280.
• Способи підвищення біологічної активності напоів на основі плодоовочевого соку [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, І.М. Гурікова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.97-99.
• Стандартизація, сертифікація і метрологія [Текст] : Конспект лекцій для студентів галузі знань 1401 "Сфера обслуговування" напряму підгототовки 6.140101 " Готельно ресторанна справа" / Уклад.: Л.П. Малюк, О.Г. Терешкін;Харк. держ. ун-т харч. та торгівлі // . — Харьков : ХДУХТ, 2013. — 159с.

1    2    3   4