Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Харчування та час споживання їжі. Столовий посуд

Організація громадського харчування для великої кількості людей, для груп туристів та інших груп. Харчування за системою самообслуговування за системою самообслуговування тощо --> 640.43

Підтеми:

• Інші питання, пов'язані з організацією громадського харчування
• Харчування за фіксованою ціною
• Американська схема. Всі види повного харчування за фіксованою ціною. Повний пансіон
• Європейська схема. Меню з постійними цінами для різних страв. Порційні страви
• Клубна система. Вибір комбінацій страв у порядку самообслуговування
• Харчування з видачею різних страв у порядку самообслуговування. Системи самообслуговування в буфетах, кафетеріях

Документи:

• Науково-методичні основи нормування товарних запасів на підприємствах харчування [Текст] / В.А. Тупчій // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.471-473.
• Научно-практическое наследие М.И. Беляева в преподавании курса "Тепловое оборудование предприятий общественного питания" [Текст] / Г.В. Дейниченко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.8-10.
• Научно-технический прогресс как один из факторов, влияющих на развитие сельскохозяйственного производства и индустриализацию общественного питания страны [Текст] / П.Н. Рослов // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.529.
• Научные исследования проблемы индустриализации общественного питания [Текст] / Л.А. Чуйко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.513-514.
• Научные подходы к разработке меню предприятий питания [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Л.О. Касилова, Л.А. Скурихина та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.560-566.
• Недостатки нормативного планирования [Текст] / А.М. Волосов // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.509-510.
• Некоторые показатели социально-экономической эффективности оборудования в общественном питании [Текст] / А.М. Волосов // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.38-40.
• Некоторые проблемы арендных отношений в торговле и общественном питании [Текст] / Н.А. Власова, А.А. Коновченко // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.67-70.
• Необходимые условия выполнения производственной программы [Текст] / Р.Н. Новицкая // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.534-535.
• Нові можливості у моделюванні продуктів із заданими властивостями [Текст] / Т.В. Трощій // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.93-95.
• Новое в подготовке кадров для общественного питания [Текст] / О.Н. Попилин // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.51-52.
• Новые формы обслуживания в условиях индустриализации общественного питания [Текст] / Л.Н. Яцун, З.И. Романенко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.452-453.
• Нормативы затрат на ремонт основных фондов [Текст] / Э.Р. Галиев, Ю.А. Василенко, С.Н. Кузнецов та ін. // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.437-438.
• Об анализе информационного потока и методах составления отчета о движении денежных средств в предприятиях питания [Текст] / В.И. Оспищев, Л.А. Кирильева, И.Б. Черникова // Організаційно-фінансові проблеми розвитку підприємств торгівлі та харчування : Збірник наук. праць / Відповід. ред. В.І. Оспіщев. — Харків : ХДАХТ, 1999. — С.136-142.
• Об эффективности специализированной сети [Текст] / Н.Ф. Соболева // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.29-31.
• Обжарка зерен кофе при комбинированном нагреве [Текст] / И.А. Поперечный // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.185-186.
• Облік і аналіз відтворення основних засобів підприємств харчування [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 08.06.04 / Олена Горошанська. — Харків : ХДАТОХ, 1999. — 18.
• Облікова політика основних засобів і аналіз ефективності їх використання на підприємствах харчування [Текст] : автореф. дис. ... канд. економ. наук: 08.06.04 / Лоліта Лисова. — Харків, 1998. — 16с.
• Обоснование технологии приготовления изделий из полужидкого дрожжевого теста (оладий) [Текст] / Л.А. Касилова, Н.Я. Карцева, А.Н. Буркут // Индустриальная технология производства продукции общественного питания : Сборник научных трудов / Ответ. за выпуск М.И.Беляев. — М. : Научно-исследовательский институт общественоого питания, 1987. — С.155-158.
• Об оценке экономического риска хозяйственной деятельности предприятий питания [Текст] / В.Д. Анатоленко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.2 - Х. : ХДАТОХ , 1998. — С.53-54.
• Об оценке конкурентоспособности предприятий питания [Текст] / Т.А. Мельник // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.205-207.
• Обследование температурного режима горячих цехов предприятий общественного питания [Текст] / Н.С. Одарченко, Т.Б. шапошникова, О.П. Виникова // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.241-243.
• Об учете затрат и калькулировании себестоимости продукции предприятий питания [Текст] / А.Н. Тутова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.2 - Х. : ХДАТОХ , 1998. — С.227-230.
• О взаимосвязи дисциплины труда и индустриализации отрасли [Текст] / И.П. Фролов // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.541.
• О взаимосвязи уровней ритмичности выпуска продукции и производительности труда в общественном питании [Текст] / Р.Н. Новицкая // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.510-511.
• О выборе системы ограничений для решения задачи маршрутизации перевозок [Текст] / В.Г. Гулая // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.158-161.
• О запасах мяса на предприятиях общественного питания [Текст] / В.А. Черкавсская // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.29-30.
• О классификации издержек предприятий общественного питания [Текст] / Л.Г. Медведева // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.2 - Х. : ХДАТОХ , 1998. — С.183-185.
• О методике анализа рентабельности предприятий общественного питания в условиях инфляции [Текст] / Т.Б. Кислякова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.2 - Х. : ХДАТОХ , 1998. — С.198-200.
• О некоторых проблемах формирования переходной экономики Украины [Текст] / В.Н. Пысин, О.В. Васильева // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.2 - Х. : ХДАТОХ , 1998. — С. 147-149.
• О новом подходе к производству мягкого мороженого в предприятиях общественного питания [Текст] / В.В. Сафонов, Н.И. Божко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.404-405.
• Оперативность контроля за расходами [Текст] / Л.Н. Янчева, Н.Н. Гаркуша, Л.Н. Котенко // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.193-197.
• О показателях конкурентоспособности ресторанов [Текст] / В.Г. Петров // Організаційно-фінансові проблеми розвитку підприємств торгівлі та харчування : Збірник наук. праць / Відповід. ред. В.І. Оспіщев. — Харків : ХДАХТ, 1999. — С.236-240.
• Определение количества подвижного состава системы доставки полуфабрикатов [Текст] / В.Г. Гулая // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.2 - Х. : ХДАТОХ , 1998. — С.274-277.
• Определение оптимальных меню по заданным критериям качества [Текст] / В.Н. Терентьев // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.213-216.
• О преодолении технологического подхода в решении проблем тепловой обработки пищевых продуктов [Текст] / А.С. Антоненко, А.Е. Попов, А.Ф. Игнатов // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.536-537.
• О приватизации в торговле и общественном питании Харьковской области [Текст] / Н.П. Ушакова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.2 - Х. : ХДАТОХ , 1998. — С.23-25.
• Оптимизация пищевой и биологической ценности полуфабрикатов высокой степени готовности [Текст] / Т.П. Кононенко, И.В. Кононенко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.264-265.
• О развитий и совершенствовании учета и контроля издержек предприятий питания [Текст] / А.П. Гринько, В.Я. Заруба, И.Б. Черникова, И.В. Янчева // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.2 - Х. : ХДАТОХ , 1998. — С.166-169.
• О разработке рекомендаций по упрощенной форме бухгалтерского учета в малых преприятиях общественного питания [Текст] / А.С. Решетько // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.94-95.
• О разработке ресурсных стратегий на предприятиях общественного питания [Текст] / Е.В. Жилякова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.421-423.
• Организация контроля использования производственных ресурсов [Текст] / О.В. Сергиенко, В.Н. Воронель // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.182-183.
• Организация работы и обслуживания в школьных столовых в условиях индустриализации отрасли [Текст] / П.Я. Коган, И.М. Мокшанина, Л.Н. Яцун // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.461-462.
• Организация учета и преработки давальческого сырья на предприятиях питания [Текст] / Л.Н. Янчева, С.С. Сибирякова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.3-8.
• Організація контрольної роботи студентів з дисципліни "Інтлектуальна власність" [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якостю підготовки фахівців. Організація навчального процесу за кредитно-модульною системою : матеріали I Х Всеукраїнської наук.-метод. конф., Харків, 23 вересня 2011р. / редкол.: О.І.Черевко та ін. - В надзаг. Харк. держ. ун-т харчуання і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.272-273.
• Організація контролю знань студентів заочної форми навчання з дисципліни "Інтелектуальна власність" [Текст] / І.В. Золотухіна // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інновації в вищій школі в контексті сучасної парадигми вищої освіти : Матер. VI Всеукраїнської наук.-метод.конференції, присвяч. 70-річчю з дня народження д-ра техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І. 24 жовтня 2008 р. / Редкол.; Відп. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.196-197.
• Організація курсового проектування з дисципліни "Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства" [Текст] / І.В. Золотухіна // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якостю підготовки фахівців. Організація навчального процесу за кредитно-модульною системою : матеріали I Х Всеукраїнської наук.-метод. конф., Харків, 23 вересня 2011р. / редкол.: О.І.Черевко та ін. - В надзаг. Харк. держ. ун-т харчуання і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.305-306.
• Організація самообслуговування в їдальнях, кафе і закусочних [Текст] : Посібник для працівників громадського харчування / Ред. Л. Денисенко. — К. : Держ. вид. техн. літ-ри УРСР, 1958. — 95с. + табл.
• Організація самостійної роботи студентів з математики та контроль за її виконанням [Текст] / М.С. Синєкоп, М.М. Вермійчук // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якостю підготовки фахівців. Організація навчального процесу за кредитно-модульною системою : матеріали I Х Всеукраїнської наук.-метод. конф., Харків, 23 вересня 2011р. / редкол.: О.І.Черевко та ін. - В надзаг. Харк. держ. ун-т харчуання і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.398-399.
• Організація харчування пасажирів на залізничному транспорті [Текст] / Н.В. Полстяна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.383-387.

1    2    3   4    5    6