Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ. ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ. СТРАВИ

Продукти харчування, їх властивості та харчова цінність

Підтеми:

• Білки. Продукти харчування із вмістом ззоту. М'ясо. Яйця. Горіхи. Овочі --> 612.398 --> 613.262
• Вуглеводи. Каші. Фрукти. Цукор --> 612.396 --> 613.263
• Жири --> 612.397 --> 613.268 --> 613.288
• Вода --> 612.392.3 --> 613.31
• Солі. Мінеральні складові. Зольні речовини -->612.392.6 --> 613.27
• Вітаміни. Стимулятори росту. Прянощі. речовини, що збуджують апетит. Стимулятори --> 612.015.6 --> 612.393 --> 613.291 --> 613.292

Документи:

• Технология мясных изделий из сырья, ферментированного протеолитическими препаратами [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Валид Куфтан. — Харьков : ХГАТОП, 1999. — 304с.
• Технология переработки мяса животных вынужденного убоя в кулинарную продукцию [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Лилия Ибрагимова. — Харьков : ХИОП, 1991. — 17.
• Технология переработки мяса животных вынужденного убоя в кулинарную продукцию [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Лилия Ибрагимова. — Харьков : ХИОП, 1991. — 239с.
• Технология полуфабрикатов из субпродуктов для использования на предприятиях общественного питания [Текст] : автореф. дис. ...канд.техн. наук: 05.18.16 / Татьяна Кононенко. — Ростов-на-Дону : ХИОП, 1990. — 18с.
• Технология полуфабрикатов из субпродуктов для использования на предприятиях общественного питания [Текст] : Дис. ...канд.техн. наук:05.18.16 / Татьяна Кононенко. — Ростов-на-Дону : ХИОП, 1990. — 331с.
• Технология производства консервированного фаршевого продукта из мяса сельскохозяйственной птицы [Текст] / М.И. Беляев, Г.В. Дейниченко, А.В. Брусенцов // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.253-254.
• Технология производства мясного изделия из сырья, ферментированного протосубтилином Г 20Х [Текст] / В.А. Коваленко, В.М. Куфтан // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.121-124.
• Технології натуральних кулінарних виробів з м'яса птиці та дослідження їх якості [Текст] / Г.М. Постнов, О.І. Черевко, О.М. Постнова, Н.І. Єсінова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.72-78.
• Технологія м'ясних виробів з сировини, що ферментова протеолітичними препаратами [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Валід Куфтан. — Харьков : ХГАТОП, 1999. — 20с.
• Технологія, показники якості та безпеки замороженого поліфункціонального яловичого фаршу [Текст] / В.Г. Горбань, В.О. Коваленко, Л.О. Чернова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.140-147.
• Технологія рослинної олії, збагаченої каратиноїдами моркви, та її використання при виробництві продуктів харчування [Текст] : автореф. дис.... канд.тех.наук:05.18.16 / Наталія Камсуліна. — Харків : ХДУХТ, 2002. — 19 с.
• Указания по лабораторному контролю за качеством пищи на предприятиях общественного питания [Текст]. — К., 1971. — 83.
• Ускоренный способ приготовления изделий из круп и бобовых [Текст] / Л.Р. Димитриевич, С.В. Хаустова // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.54-55.
• Фракційний склад м'язових білків ферментированної яловичини [Текст] / В.Г. Горбань // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.103-107.
• Фракціювання м'язових білків у дослідженні механізму дії протеолітичних ферментних препаратів [Текст] / В.О. Коваленко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.280-282.

1    2    3