Приготування їжі та страв. Кулінарія
Підтеми:
Документи:
- Способ переработки нестандартной океанической рыбы в кулинарную продукцию [Текст] / И.А. Пронин, П.В. Иванников // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.115.
- Способ разделки прудовой рыбы [Текст] / И.А. Пронин // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.115-116.
- Страви із фруктів та овочів [Текст] / В.О.Солових Циганенко. — Київ : Техніка, 1990. — 224 с.
- Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі [Текст] : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — 502с.
- Структурно-механические свойства сосисок из односортного мяса [Текст] / Г.В. Дейниченко, А.А. Простаков, Н.А. Афукова, В.А. Ефимова // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.96-97.
- Сухое картофельное пюре (хлопья) - полуфабрикат высокой сепени готовности для производства кулинарных изделий [Текст] / З.В. Василенко, Т.И. Пискун, Е.И. Демченко, Т.В. Березнева // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.90-92.
- Технологическое проектирование заготовочных предприятий общественного питания [Текст] / В.Х.Бердичевский, В.И.Карсекин, М.Б.Резник и др. — К. : Техника, 1988. — 128.
- Технология мучных кулинарных и кондитерских изделий [Текст] : учеб. поосбие / Л.А. Бутенко, Л.Я. Ковтуненко, Ж.А. Ховикова. — К. : Вища школа, 1985. — 168 с.
- Технология приготовления холодных блюд, закусок, мучных и кондитерских изделий [Текст] : альбом / А.А. Малявко. — К. : Вища школа, 1990. — 207 с.
- Технология централизованного производства и вопросы качества продукции общественного питания [Текст] : Сборник научных трудов / Мин-во торговли ССР; ВНИИЭТсистем; Научно-исследовательский ин-т общественного питания. — М., 1984. — 135с.
- Технологічні аспекти виробництва паштетних мас пребіотичної дії [Текст] / О.О. Шубін, С.К. Ільдірова, С.Е. Стіборовський // Збірник наукових праць Луганського національного аграрного університету. / Луганський національний аграрний університет. — Луганськ : ЛНАУ, 2008. — С.280-285.
- Технологія м'ясних напівфабрикатів швидкого приготування [Текст] / Г.М. Постнов, М.І. Погожих, Л.М. Варипаєв // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.56-57.
- Технологія реструктурованого напівфабрикату з дині [Текст] / Г.О. Пестіна, Є.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.40-49.
- Тлумачний словник кулінара [Текст] : навч. посібник / за заг. ред. В. О. Радкевич ; МОН України, Акад. пед. наук України, Ін-т професійно-технічної освіти. — Львів : Новий Світ-2000, 2010. — 416 с.
- Узагальнення і класифікація власностей якості кулінарної продукції із м'яса сільськогосподарської птиці [Текст] / Л.П. Лисенков, Г.М. Постнов // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.34-39.
- Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі [Текст] : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 645.
- Усовершенствование технологии производства изделий из печени [Текст] / Л.Р. Димитриевич, С.В. Журавлев // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.36-38.
- Ферментативная атакуемость IN VITRO белкового компонента кулинарніх изделий с комплексной пищевой добавкой "Гемодар" [Текст] / П.В. Волошина, В.А. Коваленко, В.В. Евлаш, Л.Д. Герус // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — C.269-270.
- Характеристика анатомических частей нестандартной индейки [Текст] / Н.И. Есинова // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.94-95.
- Хлеб в нашем доме [Текст] : рецепты с использ. хлеба / Р.В. Кузьминский, Р.Д. Поландова, В.А. Патт, В.В. Кочергин. — Москва : Пищ. пром-сть, 1979. — 112 с.
- Чудо-печенье [Текст] : выпекаем, украшаем, едим / Л. Смит. — Х. ; Белгород : Книжный Клуб "Клуб Семейного Досуга", 2013. — 120 с.
- Шотландская кухня [Текст] / Пер. с англ .Предисловие к русскому изданию В.В. Похлебкина. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 72.
- Appetizers & Snacks [Текст]. — USA : Publications International, Ltd., 1987. — 96 p.
- Desserts [Текст] / B.G. Ostmann, J. Baker. — USA : Dial Publishing Company, 1988. — 160 p.
- Weight Watchers [Текст] : Quick start plus program cookbook / J. Nidetch. — New York : New Amerikan Librari of Canada Limited, 1986. — 486 p.
1
2
3
|
