Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Продукти харчування. Приготування їжі. Страви. Харчування

ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ. ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ. СТРАВИ

Підтеми:

• Продукти харчування, їх властивості та харчова цінність
• Харчові продукти за їх походженням або сезоном
• Консервування продуктів у домашніх умовах
• Приготування їжі та страв. Кулінарія
• Приготування основних та інших страв. Сервірування готових страв. Спеції

Документи:

• Разработка энергосберегающего способа обезвоживания пищевых продуктов и устройства для его реализации [Текст] / В.М. Михайлов, Б.В. Лященко, А.А. Северин // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.94-96.
• Разработка технологии пшенично-ржаного хлеба направленного противоанемического действия [Текст] / В.В. Евлаш // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.110-112.
• Регулирование состава газовых сред как способ интенсификации тепловой обработки пищевых продуктов [Текст] / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, И.В. Бабкина // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.45-46.
• Ритуали споживання їжі представниками різних релігій [Текст] / С.М. Руденко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.644-659.
• Розробка технології прісного тіста з рослинними наповнювачами для механізованого виробництва вареників [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Наталія Гревцева. — Харьков : ХДАТОХ, 1994. — 23.
• Розширення асортименту перших страв української кухні - борщів [Текст] / Є.О. Дубіна, С.В. Журавльов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.18.
• Рыбная кухня [Текст] / Н.И. Бруннек, И.Н. Морозова. — М. : Агропромиздат, 1985. — 288 с.
• Рыбные блюда [Текст] / Л. Маслов, Р. Бикке, М. Рклицкий. — М. : Госторгиздат, 1958. — 144 с.
• Салаты из картофеля [Текст] / В. С. Кравец. — К. : Реклама, 1989. — 14 с.
• Салаты и соусы [Текст] / З.Е. Шульман, А.И. Здобнов. — 1991.
• Санитарная техника в общественном питании [Текст] / И.Г. Сенатов. — изд. 3-е, перераб. и доп. — М. : Экономика, 1973. — 40с.
• Сертификация и качество в современных условиях [Текст] / Л.П. Малюк, Т.Л. Колесник, Л.А. Скурихина // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.289-292.
• Система машин и оборудования с использованием функцианальных емкостей [Текст] : Учеб. пособие / Н.Г. Черкашин. — Харьков : ХИОП, 1988. — 73.
• Сладкие блюда [Текст] / [Сост.В.Н.Иванчук]. — К. : Орион, 1993. — 352с.
• Совершенствование процессов и устройств для механической обработки мяса повышенной жесткости [Текст] / А.А. Простаков // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.159-161.
• Совершенствование рабочих органов аппарата для приготовления замороженных пищевых смесей [Текст] / П.Л. Пахомов, Л.Н. Попов // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.349-353.
• Совершенствование технологии и организации общественного питания [Текст] = Тематический сборник научных трудов / Мин-во торговли УССр; Киевский торгово-экономический ин-т. — К. : КТЭИ, 1982. — 168с.
• Совершенствование устройства для выдачи мороженого в современных фризерах [Текст] / Д.П. Семенюк, П.Л. пахомов, В.В. Сафонов // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.70-73.
• Современная вегетарианская кухня [Текст] / В.С. Семенов. — К. : Реклама, 1984. — 112 с.
• Современная украинская кухня [Текст] / С.А. Шалимов, Е.А. Шадура. — 2-е изд. — Київ : Техніка, 1985. — 287 с.
• Социально-экономичесая эффективность индустриализации общественного питания [Текст] / Р.В. Апилат, Е.В. Дмитрусенко, П.С. Сукачева // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.524.
• Справочник кулинара [Текст] / В.С. Ростовский, В.И. Барабицкий, Р.И. Дуденко. — К. : Техніка, 1984. — 150 с.
• Страви й напитки на Україні [Текст] / З. Клиновецька. — репринт. видання 1913 р. — К. : Час, 1991. — 218 с.
• Сучасна українська кухня [Текст] / Е.А. Шалімов, О.А. Шадура. — 5-е, вид., доп. — Київ : Техніка, 1984. — 271 с.
• Тайны хорошей кухни [Текст] / В.В. Похлебкин. — М. : Молодая гвардия, 1979. — 190 с.
• Теоретические основы процесса фризерования в аппаратах периодического, полупериодического и непрерывного действия [Текст] / П.Л. Пахомов, В.В. Сафонов // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.151-153.
• Теоретические основы расчета рационального режима работы фризера периодического действия [Текст] / П.Л. Пахомов, В.В. Сафонов // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.168-170.
• Технологические схемы производства витаминизированной продукции [Текст] / Н.В. Дуденко, Н.П. Кривко // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.184-187.
• Технология и процессы переработки мякотных субпродуктов сельскохозяйственной птицы [Текст] / О.Н. Постнова, А.В. Ярославский // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.101.
• Технологічні аспекти виробництва наповнювачів плодово-ягідних капсульніх для десертної продукції [Текст] / О.С. Мостепанюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.154-159.
• Технологія рослинної олії, збагаченої каратиноїдами моркви, та її використання при виробництві продуктів харчування [Текст] : автореф. дис.... канд.тех.наук:05.18.16 / Наталія Камсуліна. — Харків : ХДУХТ, 2002. — 19 с.
• Технологія солодких страв і соусів із вітапектином та фітосорбентом [Текст] : автореф. дис. ... канд. тех. канд:05.18.16 / Оксана Шевченко. — К., 2002. — 20 с.
• Тонкости кулинарного мастерства [Текст] / В.Т. Тычинский. — К. : Реклама, 1982. — 80 с.
• Удосконалення процесу подрібнення колагеномісткої м'ясної сировини на м'ясорубках [Текст] / О.О. Простаков, В.В. Дуб // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.161-163.
• Усовершенствованный фризер с удалением намороженного слоя с поверхности рабочей камеры [Текст] / В.А. Куценко, П.А. Пахомов, В.В. Сафонов // Придніпровський науковий вісник : науковий журнал. — Днепропетровск, 1998. — С.39-48.
• Физиологическая оценка рационов питания детей [Текст] / В.С. Артеменко, И.В. Вяткина, О.В. Ладенко // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.16-18.
• Формування якості добавок із хлорофіловмісних овочів та продуктів харчування з їх використанням [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.15 / Неллі Коробець. — Харків, 2006. — 18с.
• Формування якості дрібнодисперсних порошкоподібних барвників - БАД із столового буряка та їх використання в продуктах харчування [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.15 / Ясін Саті. — Харків, 2004. — 18с.
• Формування якості соусів оздоровчого призначення, збагачених на селен [Текст] : звіт про НДР(заключний) / кер. М.П.Головко. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 206.
• Фруктовые соусы с нетрадиционным сырьем [Текст] / А.В. Зиолковская // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.58-60.
• Хлеб, который мы едим [Текст] / К.К. Барыкин. — 2-е изд., доп. — М. : Политиздат, 1983. — 222 с.
• Хлеб, который мы едим [Текст] / К.К. Барыкин. — М. : Политиздат, 1982. — 127 с.
• Целебные напитки [Текст] / В.И. Мурох, Л.И. Стекольников. — 3-е изд. — Минск : Полымя, 1990. — 139 с.
• Централизация производства и совершенствование технологии продуктов общественного питания [Текст] : Тематический сборник научных трудов / Мин-во торговли УССР; Киевский торгово-экономический ин-т. — К., 1984. — 166с.
• Что следует знать о мясе [Текст] / М.С. Даньшина, Н.С. Даньшин. — Кишинев : Штиница, 1983. — 61 с.
• Якість харчових продуктів. Аналітичний огляд наукових праць [Текст] / Ф.В. Грищенко, Н.О. Зареченська // Стандартизація. Сертифікація. Якість : науково-технічний журнал. — К., 2015. — 5. — С. 37-42.
• Я никого не ем! [Текст] : по страницам книги О. К. Зеленковой (С.- Петербургъ). — Харьков : Прапор, 1991. — 287 с.
• Я умею готовить [Текст] : пер. с фр. / Ж. Матьо. — М. : Агропромиздат, 1985. — 272 с.

1    2    3