Хлібопекарне виробництво
Підтеми:
Документи:
- Замес теста. Способы разрыхления теста [Текст] / В. Сучкова, А. Жукова // Общественное питание . — С.34-36.
- Замороженный хлеб - за и против [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор . — С.28-32.
- Заморожування хліба. [Текст] / Ф. Кветний // Харчова і переробна промисловість . — С.13-14.
- Зберігання свіжості хлібобулочних виробів за допомогою мікробного полісахариду ксампану [Текст] / О.В. Самохвалова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.104.
- Здоровье в хлебцах [Текст] // Продукты питания . — С.44-45.
- Зерновая культура амарант Грузии и перспективы ее использования в хлебопечении [Текст] / М.А. Силагадзе, Э.Г. Пруидзе, Ц.З. Хуцидзе // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.14-15.
- Зерновой хлеб [Текст] // Хлебопродукты . — С.64-65.
- Злаковый хлеб в дни Великого поста [Текст] / С. Краус, Л. Акжигитова // Хлебопродукты . — С.44-45.
- З'ясування взаємозв'язку і впливу різних чинників на ефективність системи доставки хлібобулочних виробів [Текст] / В.Г. Гула // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.391392.
- Изделия плетёные празднечные [Текст] / Л. Пех // Хлебопродукты . — С.46-47.
- Изделия "Фруктовые" [Текст] // Хлебопродукты . — С.62-63.
- Изменение группового состава липидов в сметанном тесте [Текст] / А.И. Данилова, Э.В. Юрина, Л.Д. Манелова // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.160-162.
- Изменение микроструктуры ржано-пшеничного хлеба в процессе выпечки [Текст] / О. Аношина // Хлебопродукты . — С.46-47.
- Изменение показателей хлеба в течение срока хранения [Текст] / Ю.А. Владыкина, Г.А. Михеева // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.47-48.
- Изменение режимов работы экструдера малой производительности [Текст] / В.А. Чайкин, А.И. Белогрищенко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.168-169.
- Изучение процесса замачивания зерна пшеницы в производстве зернового хлеба [Текст] / Е. Хмелёва // Хлебопродукты . — С.43-45.
- Изучение физическими методами влияния добавок на некоторые свойства изделий из теста [Текст] / В.В. Жуков, В.А. Захаренко, Е.Т. Матяш, Н.Г. Яковенко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.552-553.
- ИК-энергопровод в технологии зернового хлеба. [Текст] / Р. Спирин // Хлебопродукты . — С.40-41.
- Импорт курятины. [Текст] // Мясной бизнес . — С.18.
- Индустриальные хлебопекарные линии производят все - от пирожка до буханки [Текст] // Хлебопродукты . — С.22-23.
- Инновации в технологии хлебобулочных изделий из муки зерна [Текст] // Хлебопродукты . — С.48-49.
- Инновационные способы обработки воды в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / О. Гакова, Т. Цыганова, И. Святкин // Хлебопродукты . — С.52-53.
- Интенсификация биотехнологических процессов в хлебопечении [Текст] : Монография / Л.П Пащенко. — Воронеж : ВГУ, 1991. — 208с.
- Использование биомодифицированного продукта овса в производстве вафель [Текст] / В. Румянцева, И. Слукина, О. Гришина, А. Гурова // Хлебопродукты . — С.40-41.
- Использование гидратопектинов из дикорастущего сырья в хлебопечении [Текст] / Л.В. Донченко // Хлебопечение России . — С.14-16.
- Использование гречневой муки при производстве заварных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Березина // Хлебопродукты . — С.52-53.
- Использование эмульсии СО2-экстракта хмеля при производстве пшеничного хлеба [Текст] / Ю.О. Клиндухова // Пищевая технология . — С.58-60.
- Использование зерна трикале в технологии зернового хлеба. [Текст] / С. Корячкина // Хлебопродукты . — С.38-39.
- Использование масличных семян при производстве хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / О.Л. Вершинина // Пищевая технология . — С.60-61.
- Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности [Текст] / В.И. Дробот. — К. : Урожай, 1988. — 152с.Библиогр.:148с.
- Использование новых структурообразователей при производстве диетической безбелковой продукции [Текст] / З.И. Кучерук, Г.М. Лисюк, С.М. Тымчук // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.325.
- Использование патоки с ферментным препаратом из Micrococcus amylofaciens в хлебопечении. [Текст] / И. Кривова // Хлебопродукты . — С.62.
- Использование пищевых отходов хлебокомбинатов [Текст] / О. Дзювина // Хлебопродукты . — С.54-55.
- Использование продуктов переработки лимонника китайского в производстве хлебобулочных изделий. [Текст] / Л.В. Лёвочкина // Хлебопечение России . — С.19.
- Использование рисового экструдата в производстве хлеба [Текст] / С. Есин // Хлебопродукты . — С.44-45.
- Использование скрытых резервов производства на примере хлебопекарных предприятий Приморского края. [Текст] / О. Кирсанов // Хлебопродукты . — С.60-61.
- Использование соевой муки в приготовлении сдобных хлебобулочных изделий [Текст] / Н.Н. Гатько // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.72-74.
- Использование соевой окары в хлебопечении [Текст] / М. Бегеулов // Хлебопродукты . — С.40-42.
- Использование сухого соево-молочного концентрата в производстве хлеба [Текст] / Е.И. Решетник, Н.К. Татарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.35-38.
- Использование сухой клейковині в хлебопечении [Текст] / О.А. Киселева // Продукты и ингредиенты . — С.22-23.
- Использование сырья растительного происхождения для улучшения качества хлебобулочных изделий [Текст] / А.Т. Васюкова, А.В. Сусликов, А. Власов // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.185-189.
- Использование трикалевой муки в хлебопечении Краснодарского края [Текст] / Ю. Росляков // Хлебопродукты . — С.46-47.
- Использование турбокомпрессоров нового поколения на хлебозаводе. [Текст] / А.А. Коваленко // Хлебопечение России . — С.24-25.
- Использование ферментов в технологии быстрозамороженных тестовых полуфабрикатов [Текст] / П. Китиссу // Хлебопродукты . — С.52-53.
- Испольхзование скрытых резервов производства на примере хлебопекарных предприятий Примоского края [Текст] / О. Кирсанов // Хлебопродукты . — С.56-57.
- Исследование влияния пшеничной муки на качество заварных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Березина // Хлебопродукты . — С.35-37.
- Исследование качества бисквитных полуфабрикатов, приготовленных с использованием сортовой муки [Текст] / О.Н. Сафонова, Н.В. Черная, Г.М. Лисюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.269-272.
- Исследование микроструктуры мучных формованных изделий, обогащенных йодосодержащими добавками [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.А. Колесниченко, Л.В. Сердюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.47-55.
- Исследование структурно-механических свойств теста и клейковины при добавлении бактериальных ферментных препаратов [Текст] / Л.Я. Вирич // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.234-236.
- Исследование структуры влаги песочного теста при замене масла сливочного маргаринами [Текст] / Л.А. Касилова, Н.Я. Карцева, Л.П. Цовма // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.550-551.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
|
