Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва

Цукрове виробництво. Крохмально-паточне виробництво. Кондитерське виробництво

Підтеми:

• Окремі процеси цукрового виробництва.
• Теоретичні основи виробництва цукру. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
• Виробництво пектинових речовин
• Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки) в цукровому виробництві.
• Мед і його переробка.

Документи:

• Хранение и переработка сахара-сырца [Текст] / Под ред. А.Ф.Заборсин, Н.В.Костенко, С.А.Бренман. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 56с.
• Цукрове виробництво: контроль, облік. [Текст] / В. Чупахіна // Харчова і переробна промисловість . — С.4-5.

1    2    3    4