Переробка плодів та овочів
Підтеми:
Документи:
- Контроль якості швидкозамороженої плодоовочевої продукції [Текст] / С. Белінська // Харчова і переробна промисловість . — С.26-28.
- Концентрирование вымораживанием [Текст] / Л. Пап. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1982. — 96.
- Король овощей - шпинат [Текст] / М. Филонов // Питание и общество . — С.28.
- Кулинарное искусство садовода [Текст] / Сост. З.Т. Братко. — К. : Лыбидь, 1994. — 160с.
- Кулинарное искусство садовода [Текст] / Упоряд. З.Т.Братко. — К. : Лыбидь, 1994. — 160с.
- К химическому составу плодов "Кумарчика" [Текст] / Е. Губарев, Н. Ивановский // Пищевая промышленность . — С.482-484.
- Линии для производства картофельных чипсов, хрустящего картофеля. картофеля фри [Текст] / Под руководством А.В.Николаева. — М., 2000. — 20с.
- Майбутнє України - за органічним виробництвом [Текст] // Урядовий кур'єр . — С.6.
- Малораспространенные овощи [Текст] / А.Ф. Джафаров. — М. : Экономика, 1964. — 76с.
- Механизация квашения капусты [Текст] / А.П. Курбатов. — М. : Госторгиздат, 1961. — 46с.
- Механизация плодовоовощных баз [Текст] / А.П. Курбатов. — М. : Госторгиздат, 1962. — 128с.
- Механизированный процесс переработки дикорастущего сырья [Текст] / А.И. Черевко, Ю.И. Ефремов, В.Н. Ильченко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.380-382.
- Микробиология и микробиологический контроль производства сухих картофельных и овощных продуктов [Текст]. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 86с.
- Мировой рынок сои и продуктов переработки [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.32-36.
- Мікроструктурний аналіз ягідних та фруктово-овочевих порошків, одержаних методом розпилювання [Текст] / Т. Турчина // Харчова і переробна промисловість . — С.21-23.
- Модификация метода определения патулина в продуктах переработки плодов и овощей [Текст] / Е.Н. Гонтарева, Т.И. Гугучкина // Виноделие и виноградарство . — С.33.
- Направление обеспечения экономической безопасности предприятий плодовоовощеконсервной промышленности [Текст] / Н.М Куприна, А.В. Степанова // Економіка харчової промисловості . — С.23-25.
- Напрями удосконалення технології заморожування і тривалого зберігання овочів і фруктів. ІІ. Вплив попереднього підсушування на якість заморожених овочів і фруктів під час тривалого зберігання [Текст] / М.І. Погожих, Д.М. Одарченко, Д.М. Одарченко, Т.В. Карбівнича // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.267-269.
- Наукове обгрунтування комбінованих процесів та розробка ресурсозберігаючого устаткування для очищення овочевої сировини [Текст] : автореф. дис....док. техн. наук: 05.18.12 / Олег Терешкін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 43 с.
- Наукове обгрунтування комбінованих процесів та розробка ресурсозберігаючого устаткування для очищення овочевої сировини [Текст] : дис....док. техн. наук: 05.18.12 / Олег Терешкін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 345 + Додатки: 251с.
- Научные основы хранения и переработки плодовоовощной продукции и картофеля [Текст] / Под ред. академика ВАСХНИЛ П.Ф.Сокола и кандидатов сельскохоз. наук А.А.Голенищевой-Кутузовой и Г.И.Голоперовой. — М. : Агропромиздат, 1987. — 250с.
- Нестареющие секреты домоводства [Текст] / сост. Боков Н. Ф. — Москва : Вече, 1998. — 400 с.
- Новая технология производства смоквы [Текст] / В.И. Маяк, С.В. Семенист // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.7-9.
- Нове в технології заморожування плодів та овочів із застосуванням газоподібного азоту [Текст] / О.В. Гапонцева, Р.Ю. Павлюк, Т.В. Крячко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.121.
- Нові біологічно активні добавки-барвники із зелені петрушки з рекордним вмістом хлорофілу [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, Н.В. Коробець, Г.І. Максименко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.1001-108.
- Нові кондитерські вироби з використанням порошку топінамбура [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, В.Г. Горбань, В.І. Жогло // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.23-30.
- Новое в технологии переработки плодового сырья [Текст] : Монография / Л.П. Малюк, А.А. Дубинина, Л.Н. Пилипенко, С.М. Шамян. — Харьков : ХГАТОП, 1995. — 106с.
- Новое о каротиноидах при замораживании каротинсодержащих овощей при получении пастообразных БАД [Текст] / В.В Погарская, Р.Ю. Павлюк, С.М. Лосева // Холодильная техника и технология : Республиканский межведомственный научно-технический сборник / Министерство высшего и среднего специального образования УССР. — К. : Техніка, 1987. — 115-116.
- Новые виды продукции из плодов и винограда [Текст] / Под ред. члена-корреспондента ВАСХНИЛ д-ра сельскохоз. наук, проф. С.Ю. Дженеева. — М. : Агропромиздат, 1990. — 165с.
- Новые виды сушеных продуктов из картофеля [Текст] : Сухое картофельное пюре / С.А. Генин. — М. : Пищевая пром-сть, 1965. — 135с.
- Новые методы хранения плодов и овощей за рубежом [Текст] / А.Ф. Джафаров. — М. : Экономика, 1969. — 135.
- Новые технологии витаминных углеводосодержащих фитодобавок и их использование в продуктах профилактического действия [Текст] : монография / Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков; К. : ХГАТОП, 1997. — 285с.
- Новые функциональные плодоовощные продукты. [Текст] / В.А. Ломачинский // Пищевая промышленность . — С.18-19.
- Новый тип овощехранилища [Текст] / М.Г. Найденова // Общественное питание . — С.30-31.
- Обгрунтування ефективності впровадження у виробництво комбінованого способу очищення бульбоплодів та обладнання для його реалізації [Текст] / О.Г. Терешкін, О.А. Круглова, Д.В. Дмитревський, Н.О. Євсюкова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.180-186.
- Обґрунтування раціональних конструктивно-експлуатаційних параметрів подрібнювачів при безвідхідній переробці овочів на підприємствах харчування [Текст] / Г.В. Дейниченко, О.О. Простаков, Г.М. Гончаренко // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.94-101.
- Обработка овощных полуфабрикатов раствором юглона [Текст] / А.И. КикуБанарюк // Пищевая промышленность . — С.18-20.
- Обрунтування вмісту основних рецептурних компонентів у плодово-ягідних соусах з екстрактом полісахаридів оболонки насіння льону [Текст] / Л.П. Малюк, А.В. Зіолковська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.18-25.
- О влиянии молярного переноса на кинетику сушки капилярно-пористых материалов [Текст] / В.А. Потапов // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.162-168.
- О влиянии различных факторов на каротиноиды тыквы при ее переработке [Текст] / В.В. Погарская, Т.А. Ковальзон // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.44-47.
- Овочеве пюре як компонент комбінованих молочних продуктів [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна, К.А. Сефіханова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.67-68.
- Овощи впрок [Текст] / И.И. Сивашинский, А.В. Романова, С.В. Максимов. — М. : Стройиздат, 1991. — 80с.
- Овощи - впрок [Текст] : Практич. пособие по хранению овощей и картофеля, промыш. перераб., домашнему консервированию / А.Н. Сальников, П.Г. Левченко. — Донецк : Донбас, 1975. — 250.
- Овощи, плоды, вина и соки [Текст] / А.К. Буркин. — М. : Экономика, 1973. — 214с.
- Оздоровчі продукти на основі топінамбура [Текст] : монограф. / І.Р. Біленька, Н.А. Лазаренко. — Одеса : Букаєв В.В., 2015. — 127.
- Определение антиоксидантной активности поликомпетентных фруктовых пюре [Текст] / А.Н. Остриков, Д.А. Синюков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.100-102.
- Определение дисперсных характеристик при распыливании фруктовых и овощных пюре [Текст] / А.Н. Остриков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.76-79.
- Определение температуры замораживания фруктовых фарших [Текст] / Л.П. Малюк, С.Н. Кузнецов // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.54-55.
- Оптимізація технології заморожування баклажанів [Текст] : автореф. дис.... канд. тех. наук: 05.18.03 / Володимир Ялпачик. — Херсон, 2004. — 22 с.
- Оптимізація умов охолодження огірків [Текст] / А. Дубініна, Г. Селютина, В. Білоус // Товари і ринки : Міжнародний науково-практичний журнал. — С.77-83.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
|
