Кондитерське виробництво.
Підтеми:
Документи:
- Лактулоза: диапазон использования в пищевой промышленности [Текст] / Д.С. Леонидов // Кондитерское производство . — С.16.
- Леденцовая карамель с пищевыми волокнами [Текст] / Э.Н. Крылова, Н.Б. Кондратьев, Т.В. Савенкова // Пищевая промышленность . — С.66-69.
- Леденцы без сахара завоёвывают мир. Основновные тенденции на рынке кондитеских изделий. [Текст] // Пищевые технологии. Приложение . — С.18-19.
- Леденцы функционального назначения. [Текст] / О.Г. Сулимин // Пищевая промышленность . — С.24.
- Линии "Астед Микроверк" для производства шоколадных изделий [Текст] // Пищевая промышленность . — С.44.
- Малювання, ліплення та сучасні способи оздоблення борошняних кондитерських виробів [Текст] : підруч. РМОНУ / О.В. Новікова, К.П. Вініченко, Л.О. Радченко та ін. — Харків : Світ книг, 2014. — 316с.
- Маркетингові дослідження ринку кондитерських виробів [Текст] / В.О. Сафонова, Г.А. Синицина // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.2. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.250.
- Мастер-класс. Бамбино Паоло. [Текст] / О. Кожарова // Хлебопродукты . — С.62-63.
- Машина Викон 25 (ВИКОН 50)-комплексное решение компании "Винер" для производства глазурей, шоколадных смесей и паст небольшими партиями. [Текст] // Пищевая промышленность . — С.42.
- Медико-биологическая оценка сбивных сахаристых кондитерских изделий, полученых с использованием концентрированногосока топинамбура [Текст] / В.В. Гончар, Ю.Ф. Росляков, М.И. Дождалева, Р.А. Ханферян // Харчова наука і технологія . — С.67-69.
- Мелкие изделия из теста [Текст] / Н.И. Бруннек. — М. : Агропромиздат, 1990. — 112 с.
- Меренга. Воздушній поцелуй [Текст] / О. Овчарова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.38-43.
- Методичні вказівки та тематика контрольних робіт з дисципліни "Технологія мучних кондитерських виробів" [Текст] : для студентів напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" заочної форми навчання / уклад. С.Л. Юрченко; Харківський дер. ун-т харчуваня та торгівлі // . — Харків : ХДУХТ, 2015. — 8c.
- Методы сенсорного анализа для оценки качества кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / В.И. Оболкина // Продукты и ингредиенты . — С.32-33.
- Микробиологические исследования конфет "Птичье молоко" [Текст] / Д.П. Улаханова, И.Б. Леонова, Г.Г. Жарикова // Кондитерское производство . — С.14-15.
- Мировой рынок кондитерских изделий в 2000-2005 гг. [Текст] // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.86-92.
- Мировой рынок кондитерских изделий: высокая динамика развития [Текст] / Б. Фрезе // Тара и упаковка . — С.22.
- Мистецтво виготовлення та декорування кондитерських виробів і десертів [Текст] : метод.реком. до проведення лабор. занять у форматі "творча майстерня" для студ. спец."Технологія хліба, кондитерських, макроних виробів і харчоконцентратів" / уклад.О.В. Самохвалова, К.Р. Касабова, З.І. Кучерук; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 50.
- Мікробні полісахариди ксампан та енпосан у технології заварного напівфабрикату [Текст] / Ю.А. Чернікова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.137-138.
- Моделювання і обгрунтування робочого процесу пластифікатора ВВ-ПМЛ [Текст] / В.А. Хомічук, О.І. Бескровний, В.В. Макаринський // Харчова наука і технологія . — С.73-81.
- Модернизация, интеграция и конкуренция на хлебопекарном и кондитерском рынке [Текст] / В. Полищук // Хлебопродукты . — С.30-31.
- Модифицированнный картофельный крахмал как студнеобразующая основа для желейных кондитерских изделий [Текст] / В.В. Литвяк, Д.П. Лисовская, Ю.Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.47-51.
- Можливості використання лікарських рослин у технології солодких виробів [Текст] / С.Л. Юрченко, Н.В. Камсуліна, М.Б. Колеснікова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.436-443.
- Можливості використання пектинів фірми "BEARS" в технології кондитерських виробів [Текст] / С.Л. Юрченко, Н.В. Камсуліна, М.Б. Колеснікова // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.179-181.
- Молочная кислота и ее применение в кондитерском производстве [Текст] / С. Гордеев // Пищевая промышленность . — С.580-583.
- Молочная сыровотка для мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. Бульчук // Хлебопродукты . — С.60-62.
- Мучные кондитерские изделия [Текст] : Сырье, технология, оборудование, рецептуры / З.Н. Пашук, Т.К. Апет. — Минск : Попурри, 1997. — 464с.
- На выставке "Хлебопекарная и кондитерская индустрия 2012" [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.24-25.
- Надзвичайно багато можливостей [Текст] // Продукты и ингредиенты . — С.30-31.
- На новом уровне развития. Кондитерская отрасль Украины. [Текст] / Петрович О. // Продукты питания . — С.14-20.
- Наполнители вкусной жизни [Текст] / А. Пинчук // Продукты и ингредиенты . — С.12-13.
- На пути к процветанию! [Текст] // Губерния . — С.34-35.
- Настоящее и будущее украинской выпечки [Текст] / А. Гагарина // Продукты и ингредиенты . — С.22-26.
- Натуральные фруктовые наполнители [Текст] // Молочное дело . — С.5-6.
- Наукове обгрунтування і розробка прогресивних процесів та обладнання для виробництва жарених кулинарних виробів [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.12 / Валерій Михайлов. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 32с.
- Наукове обгрунтування і розробка прогресивних процесів та обладнання для виробництва жарених кулинарних виробів [Текст] : Дис. ... д-ра техн. наук:05.18.12 / Валерій Михайлов. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 371с.
- Наукове обгрунтування і розробка прогресивних процесів та обладнання для виробництва жарених кулинарних виробів [Текст] : Приложения к дис. ... д-ра техн. наук:05.18.12 / Валерій Михайлов. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 252с.
- Наукове обґрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-екструзії [Текст] : автореф. дис. ... доктора техн. наук: 05.18.01 / Віра Оболкіна. — К., 2006. — 40с.
- Науковий підхід до розроблення технології напівфабрикатів для оздоблення кондитерських виробів [Текст] / А.Л. Фощан, А.М. Григоренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 218-223.
- Науковий підхід до створення новий технологій комбінованих кондитерських виробів [Текст] / В.І. Оболкіна // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.22-23.
- Наукові спрямування у поліпшенні споживчих властивостей та якості борошняних кондитерських виробів [Текст] / І.В. Сирохман, Т.М. Лозова // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.40-43.
- Научное обоснование технологий производства комбинированных изделий [Текст] / В.И. Оболкина // Кондитерское производство . — С.30-31.
- Научный подход к обоснованию выбора жиров для кондитерских изделий различных групп [Текст] / И.М. Святославова, Н.Б. Кондратьев, Л.И. Рысева, Т.В. Савенкова и др. // Кондитерское производство . — С.34-35.
- Некоторые аспекты выделения жиров из кондитерских изделий [Текст] / Осипов Н.М., Ибрагимова М.М., Саян О.С. // Кондитерское производство . — С.29-30.
- Немецкая технология - для российской кондитерской промышленности [Текст] // Кондитерское производство . — С.20-21.
- Непрерывное производство сбивных иделий на основе пектина методом аэрирования [Текст] / Мельхофф // Кондитерское производство . — С.34-35.
- Низкотрансовые начиночные жиры [Текст] / В.В. Мельников // Кондитерское производство . — С.18-20.
- Новая эра: заменители молочного жира по ГОСТу [Текст] / Л.В. Зайцева // Кондитерское производство . — С.14-15.
- Нові потужності "КОНТІ" до Японії і Таіланду [Текст] // Харчова і переробна промисловість . — С.5.
- Новости отрасли [Текст] // Масложировая промышленность. . — 1.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
|
