Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Кондитерське виробництво.

Борошняні кондитерські вироби.

Документи:

• Дослідження формуючої здатності модельних систем крокетної маси на основі борошна пшеничного [Текст] / Т.М. Хаустова, Н.В. Федак // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.176-180.
• Дослідження якості заварних пряників із використанням дієтичної добавки "Клітковина ядер волоського горіха" [Текст] / Г.М. Лисюк, О.Г. ШидаковаКаменюка // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.233-238.
• Доцільність використання напівфабрикату кісткового харчового для збагачення борошняних кондитерських виробів кальцієм [Текст] / М.П. Головко, І.С. Роговий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.279-285.
• Душистый круассан, СЭР! Французская выпечка с "Бакальдрин" [Текст] // Мир продуктов . — С.16-17.
• Экстракт зеленого чая - перспективное сырье для производства мучных кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / И.Г. Белявская // Кондитерское производство . — С.16.
• Экстракт люцерны в технологии крекера [Текст] / Е. Бульчук, А. Царьков, Л. Асадуллина // Хлебопродукты . — С.62-63.
• Электроактивированный водный раствор в технологии крекера [Текст] / С. Лукина, Ю. Колядина // Хлебопродукты . — С.58-59.
• Элементы декора в современной технологии производства тортов и пирожных [Текст] / Н.С.Алексанова Конотоп, А.С. Столетова // Кондитерское производство . — С.23-24.
• Энпосан - стабилизатор структурно-механических свойств мучных кондитерских полуфабрикатов [Текст] / Ю.А. Черникова, О.В. Самохвалова, С.Г. Олейник // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.91-92.
• Ефективність стабілізації жирів кріас-добавками з різних фракцій виноградних вичавок [Текст] / Г.М. Лисюк, А.М. Чуйко, І.М. Демидов, Ю.Л. Гальчинецька // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2001. — С.129-133.
• Эффективная рецептура кексов: экономиии сырьё и продлеваем сроки хранения [Текст] // Пищевая промышленность . — С.60-61.
• Эффективные рецептуры пасхальных куличей [Текст] // Хлебопродукты . — С.58-59.
• Жизнь как пряник: выпечка нашего детства. [Текст] // Гастрономъ . — С.70-73.
• Жировое сырьё для производства мучных кондитерских изделий. [Текст] / Л.В. Караева // Кондитерское производство . — С.16.
• Загальні підходи до оптимізації інгредієнтного складу борошняних виробів із заданими властивостями [Текст] / В.М. Михайлов, А.М. Чуйко, Р.Я. Томашевська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.237-244.
• Закономерности формирования качества мучных кондитерских изделий с использованием растительных масел [Текст] / Т.В. Рензяева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.48-51.
• Запобігання окислювальним процесам під час зберігання пісочного печива з ядром насіння соняшнику [Текст] : Тези доповіді / О.Г. ШидаковаКаменюка, Г.М. Лисюк, І.М. Фоміна // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.536-538.
• Застосування принципів кваліметрії для оцінювання якості печива з додаванням напівфабрикату кісткового харчового [Текст] / О.Г. ШидаковаКаменюка, М.П. Головко, І.С. Роговий, А.Л. Рогова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — Г.213-222.
• Застосування стабілізаційних комплексних сумішей емульгаторів при створенні технології здобного печива [Текст] / В.І. Оболкіна, Н.О. Залеська // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.98-99.
• Защитное съедобное покрытие на основе белков [Текст] / Е.В. Казакова // Пищевая промышленность . — С.16-18.
• Збагачення борошняних кондитерських виробів харчовими волокнами [Текст] / А.С. Смоліна, О.В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.80.
• Збагачення пряників легкозасвоюваним гемовим залізом [Текст] / В.В. Євлаш, О.В. Нєміріч, В.А. Віннікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.258-264.
• Збереження якості затяжного печива залежно від виду паперових пакувальних матеріалів [Текст] / В.А. Осика, К.В. Мостика // Харчова наука і технологія . — С.82-87.
• Зміна мікробіологічних показників у виробах з пісочного тіста з НКХ під час зберігання [Текст] / М.П. Головко, І.С. Роговий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.371-377.
• Зміна показників якості бісквітних напівфабрикатів при зберіганні [Текст] / К.Г. Іоргачова, Л.В. Гордієнко, О.В Макарова, О.М. Котузакі // Харчова наука і технологія . — С.65-71.
• Зміна показників якості пісочного печива на олії під час зберігання [Текст] / Н.І. Врадій, О.В. Самохвалова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.287-294.
• Зміна якісних показників борошняних формованих виробів з йодвміщуючими добавками у процесі їх зберігання [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.О. Колісниченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.38-41.
• Зміна якості цукрового печива з внесенням пребіотичної добавки [Текст] / Г.В. Коркач, Г.В. Крусир, А.В. Єгорова, Ю.Р. Кушнір // Харчова наука і технологія . — С.49-56.
• Зміни показників якості маффінів оздоровчого призначення під час зберігання [Текст] / О.В. Самохвалова, К.Р. Касабова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.221-231.
• Зміни стану води у бісквітних напівфабрикатах із ксампаном під час їх випікання [Текст] / О.В. Самохвалова, Н.І. Черевична // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.89-90.
• Из глубины веков. Из пресного теста [Текст] : Окончание / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, Н.Я. Карцева // Питание и общество . — С.28-29.
• Изготовление бараночных изделий на растительных жирах. [Текст] / С.Н. Петрова // Хлебопечение России . — С.38-39.
• Изделия из безопарного теста [Текст] / С. Алексеева, В. Рыбина // Общественное питание . — С.34-36.
• Изделия из бисквитного теста [Текст] // Общественное питание . — С.44-46.
• Изделия из пряничного теста [Текст] / С. Алексеева, В. Рыбина // Общественное питание . — С.36-39.
• Изделия из слоеного теста [Текст] / М. Озолина, Е. Меркулова // Общественное питание . — С.31-33.
• Изменение группового состава липидов в сметанном тесте [Текст] / А.И. Данилова, Э.В. Юрина, Л.Д. Манелова // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.160-162.
• Ингредиент для длительного сохранения свежести мучных кондитерских изделий [Текст] / Л.С. Генель, М.А. Галкин // Кондитерское производство . — С.23.
• Инкапсулированные натуральные колоранты при холодильном хранении кремовых изделий [Текст] / Ю.Г. Базарнова // Кондитерское производство . — С.20-23.
• Инновационная технологтя овсяного печенья [Текст] / А. Максимова // Хлебопродукты . — С.38-39.
• Интенсификация процесса выпечки мучных кондитерских изделий [Текст] / Н.Г. Черкашин, Л.М. Беляева, Е.Т. Матяш, Н.В. Кудрова // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.149-150.
• Интенсификация тепловой обработки - резерв роста экономической эффективности производства кондитерских изделий в общественном питании [Текст] / Л.В. Черкашина, В.И. Бараболя // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.346-347.
• Информационная модель качества печенья функционального назначения с пряностями и медово-ореховой начинкой [Текст] / Н.В. Кацерикова // Кондитерское производство . — С.29-32.
• Использвование гидроколлоидов и их комплексных смесей для формирования разнообразных структур кондитерских изделий [Текст] / В.И. Оболкина // Продукты и ингредиенты . — С.28-29.
• Использование гидроколлоидов в производстве кондитерских изделий [Текст] / А.А. Кирьянова // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.38-40.
• Использование диспергированного зерна пшеницы в мучных кондитерских изделиях [Текст] / С.И. Конева // Кондитерское производство . — С.8.
• Использование муки из мягкозерной пшеницы при производстве различных групп мучных кондитерских изделий [Текст] / Е.Г. Иоргачева, О.В. Макарова, Е.В. Хвостенко, М.А. Ставертий // Харчова наука і технологія . — С.24-28.
• Использование муки из различных видов зерна в производстве кондитерских изделий [Текст] / Г.М. Лисюк, О.Н. Теймурова, Р.Н. Гулый // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.81-82.
• Использование орехов при производстве заварных пряничных изделий [Текст] / В.В. Гончаров, И.В. Шульвинская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.52-54.
• Использование пищевого костного полуфабриката в технологии мучных кондитерских изделий [Текст] / Н.П. Головко, С.В. Журавлев, Н.В. Черная, Н.В. Федак // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.76-78.

1    2    3    4   5    6    7    8    9    10    11