Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Переробка плодів та овочів

Переробка плодів.

Документи:

• Розробка нової технології соусів з кісточкових плодів [Текст] / О.Ю. Давидова, Л.П. Малюк // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.227-230.
• Садовапродукція-складова ринку [Текст] / В.А. Рульєв // Сад, виноград і вино України . — С.12-13.
• Сам создай банановый рай [Текст] / М. Филонов // Питание и общество . — С.27.
• "Сандора" получила сертификат для глобального бизнеса. [Текст] / Т. Пикуш // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.90-92.
• Санитарно-гигиеническое состояние производства осветлённого яблочного сока. [Текст] / З.А. Троян // Пиво и напитки . — С.54-55.
• Система хранения плодов: современные проблемы и пути их решения. [Текст] / И.П. Шаляпина // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.19-22.
• Слива растопыренная [Текст] / М. Филонов // Питание и общество . — С.23.
• Совершенствование процессов измельчения овощного и фруктового сырья. [Текст] / Л.В. Лычкина // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.78-79.
• Соки из красного апельсина королек [Текст] / Зоидзе М.Ш.,  Джапаридзе И.Р.,  Ванидзе М.Р.,  Каландия А.Г. // Пиво и напитки . — С.56-57.
• Соки: потребление растёт, структура потребления-прежняя [Текст] / В. Павленко // Продукты питания . — С.30-34.
• Соки с облепихой [Текст] / Гнусарева Р.,  Грузинов Е.,  Щленская Т. // Питание и общество . — С.19.
• Сорбционные свойства структурообразователей углеводной природы [Текст] / А.А. Кожухова // Пищевая технология . — С.116.
• Сохранение желирующей способности пектина в процессе его выделения из яблочных выжимок. [Текст] / Г.Н. Румянцева // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.25-27.
• Способ переработки лесного граната в сок [Текст] / Хр. ТерМиртичан // Пищевой бюллетень . — С.14-15.
• Способ применения вишневого (сливочного) фарша [Текст] / А.А. Дубинина // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.376-377.
• Способ производства яблочного фарша [Текст] / А.А. Дубинина // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.377.
• Способ увеличения лежкоспособности корнеплодов [Текст] / Н.Н Толкунова // Пищевая промышленность . — С.66-67.
• Способы предварительной обработки ягод облепихи перед прессованием [Текст] / Д.С. Джаруллаев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.65-66.
• Сырое варенье. Советы старого Мастера про варенье. [Текст] / Г.И. Поскребышева // Хлебосол  : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.14-15.
• Теплопроводность концентрированных виноградного и кизилового соков при повышенных температурах [Текст] / Э.С. Гореньков // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.36-38.
• Теплофизические свойства соков из плодов субтропических культур [Текст] / Э.С. Гореньков // Пиво и напитки . — С.56-59.
• Техника и технология холодильной обработки плодов и овощей [Текст] / Н.С. Шишкина // Пищевая промышленность . — С.19.
• Технологическая и химическая характеристика распространённых в Грузии сортов лимона [Текст] / Х. Чануквадзе // Пищевая промышленность . — С.56-57.
• Технологические линии завода Cabinplant. Переработка дикорастущих ягод и грибов [Текст] // Мороженое и замороженные продукты . — С.28-29.
• Технологические особенности СВЧ-обработки целых яблок [Текст] / Д.С Джаруллаев // Пищевая технология . — С.39-40.
• Технология комплексной переработки голубики и производства на её основе функциональных быстрорастворимых продуктов [Текст] / С.Н. Кравченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.65-67.
• Технологія реструктурованого напівфабрикату з дині [Текст] / Г.О. Пестіна, Є.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.40-49.
• Технологія функціональних напівфабрикатів добавок із дикорослих ягід з використанням обробки в змінному електромагнітному полі [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Наталія Дібрівська. — Харків, 2009. — 19с.
• Технологія функціональних напівфабрикатів добавок із дикорослих ягід з використанням обробки в змінному електромагнітному полі [Текст] : Дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Наталія Дібрівська. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 300с.
• Удосконалення лінії для виробництва цукатів та паст [Текст] / Н.О. Афукова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.308-312.
• Уравнение для расчета равновесной влажности слив [Текст] / В.А. Захаренко // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.247-248.
• Факторы, влиящие на выход сока из яблок. [Текст] / Д.С. Джарулаев // Пиво и напитки . — С.44-45.
• Фенольный комплкс дикорастущей ежевики [Текст] / А.С. Джабоева // Пищевая технология . — С.30-32.
• Физико-химические индикаторы натуральности вишнёвого сока [Текст] / Н.Ш. Багатурия // Хранение и переработка сельхозсырья. №11 , 2005. — С.47-49.
• Физиологическая ценность экстрактов, полученных из высушенных ягод и жома клюквы [Текст] / С.Н. Кравченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.43-45.
• Формування товарознавчих властивостей заморожених пастоподібних напівфабрикатів на основі плодової сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15 / Аліна Пак. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 18с.
• Формування товарознавчих властивостей заморожених пастоподібних напівфабрикатів на основі плодової сировини [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук / Аліна Пак. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 253с.
• Фруктовые ингредиенты для кондитерских изделий. [Текст] / Т.Н. Сухих // Кондитерское производство . — С.16-17.
• Фруктовые начинки для кондитерской промышленности. [Текст] / А.А. Осипов // Кондитерское производство . — С.18.
• Фруктовые соусы с нетрадиционным сырьем [Текст] / А.В. Зиолковская // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.58-60.
• Функциональные пищевые изделия на основе косточковых плодов [Текст] / Г.Ю. Арутюнова, Л.Я. Родионова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.39-41.
• Характер впливу цукру та меду на поліфенольний комплекс плодів [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.18-22.
• Характеристика дрібнодисперсних плодово-ягідних порошків, отриманих за кріогенною нанотехнологією [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Л.М. Соколова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 197-199.
• Характеристика якості наноструктурованого пюре із ягід журавлини [Текст] / К.С. Чадченко, Р.Ю. Павлюк, С.С. Стоєв // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.167.
• Хороший фрукт-сухой фрукт. Еурага, инжир, изюм. [Текст] / Е. Голованова // Гастрономъ . — С.20-29.
• Хурма [Текст] // Питание и общество . — С.29.
• Цитрусовые.Оранжевая мафия. [Текст] / Бабенко Н. // Шеф.CHEF (Ресторатор). №12 , 2005. — С.24-39.
• Черешни и вишни [Текст] / С. Мартынов // Общественное питание . — С.41-42.
• Черника обыкновенная Аджарии [Текст] / Г. Папунидзе // Пищевая промышленность . — С.78-79.
• Шелковица (Morus)-перспективное сырьё для производства продуктов лечебно-профилактического назначения. [Текст] / Д.Р. Тавдидишвили // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.39-40.

1    2    3    4   5