Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Виробництво м'ясних напівфабрикатів.

Документи:

• О технологических особенностях работы с мясом механической обвалки [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.24-25.
• От цзяоцзы до тортеллони (оборудование для приготовления пельменей) [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес . — С.66-70.
• Оценка качества измельченного мясного сырья [Текст] / В.П. Дорохов // Мясная индустрия . — С.41-43.
• Оценка качества колбасных изделий и полуфабрикатов [Текст] // Мясное дело . — С.30-31.
• Очень модный древний продукт [Текст] // Ресторанная жизнь . — С.10-11.
• Паштеты из баранины и растительных ингредиентов для функционального питания [Текст] / С.В. Давыдлва // Мясная индустрия . — С.14-18.
• Пельмени For ever! Рынок замороженных полуфабрикатов [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.26-28.
• Пельменный "Локомотив". Замороженные продукты быстрого приготовления [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.34-37.
• Перспективи використання грибної сировини у виробництві м'ясопродуктів [Текст] / Ю.Г. Наконечна, Ю.А. Ястреба // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.156-161.
• Перспективи використання нових видів напівфабрикатів з м'ясної сировини в закладах громадського харчування [Текст] / Д.М. Одарченко, В.В. Гордієнко, Є.Л. Гасай, А.О. Мовчан // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.216-217.
• Перспективні напрямки виробництва м'ясних та м'ясо-рослинних напівфабрикатів [Текст] / В.М. Пасічний // Мясное дело . — С.10-13.
• Пищевая ценность варено-копченой баранины с молочно-белковой смесью [Текст] / Л.С. Кудряшов, Е.А. Шалагина // Мясная индустрия . — С.13-16.
• Підвищення технологічних властивостей фаршів з м'ясом птиці для виробництва комбінованих м'ясопродуктів і фаршевих консервів [Текст] / В.М. Пасічний, П.М. Сабадаш, І.З. Жук // Мясное дело . — С.11-13.
• Покращення якісних характеристик м'ясних посічених виробів [Текст] / М.П. Головко, В.В. Полупан // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.157-158.
• Полуфабрикат из цельной крови в виде консервов [Текст] / М.И. Беляев, Г.В. Дейниченко, В.В. Гутиков // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.491.
• Полуфабрикаты из мяса и овощей [Текст] / Пер. с болг. А.Д.Хлопина. — М. : Пищевая пром-сть, 1974. — 87.
• Полуфабрикаты как признак цивилизации [Текст] / О.В. Лисова // Все о мясе . — С.56-57.
• Полуфабрикаты от фирмы "Викос"- вкусно, надёжно, выгодно [Текст] / Н.Н. Бессмертная // Продукты и ингредиенты . — С.62-63.
• Потеря качества и потребительская оценка пельменей при хранении [Текст] / Ю.Г. Базарнова // Мясная индустрия . — С.30-33.
• Потребительские свойства комбинированных фаршевых полуфабрикатов [Текст] / А.А. Холин, И.А. Жебелева // Мясная индустрия . — С.68-70.
• Потребительские свойства рубленных полуфабрикатов из оленины [Текст] / С.В. Колобов, Г.В. Ширникова // Мясная индустрия . — С.73-76.
• Преимущества мясного фарша с казеинатом натрия, трансглутаминазой и пребиотиками. [Текст] / Н.В. Нефёдова // Мясная индустрия . — С.32-34.
• Применение низкочастотных колебаний при производстве продуктов из свинины [Текст] / А.Б. Лисицын, И.В. Решетов // Мясная индустрия . — С.49-52.
• Примение проростков нута при моделирования рецептур рубленых полуфабрикатов. [Текст] / И.Ф. Горлов // Все о мясе . — С.11-13.
• Пробиотические культуры в технологии мясных полуфабрикатов из телятины [Текст] / В.С. Колодязная, Ю.В. Бройко, Д.А. Бараненко // Мясная индустрия . — С.33-36.
• Проектирование рецептур мясных полуфабрикатов и паштетов с балластными веществами [Текст] / С.М. Кобелева, Л.Г. Винникова // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.70-73.
• Проектування рецептури й технології кулінарних виробів із січеної м'ясної маси рекреаційного призначення [Текст] / Є.В. Жуков, М.І. Міркіна // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.85--87.
• Произвести и продать. Производство и торговля на рынке полуфабрикатов. [Текст] / Л. Колесова // Мясной бизнес . — С.94-96.
• Производители мяса птицы заявляют о намерении выпуспакь полуфабрикатную продукцию [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.18.
• Производство замороженных полуфабрикатов: особенности выбора оборудования, технология, логистика [Текст] / Д. Иммамович // Мясные технологии. №10 , 2005. — С.22-26.
• Производство комбинированных полуфабрикатов [Текст] / Г.П. Казюлин // Мясная индустрия . — С.19-20.
• Производство мясных полуфабрикатов на основе вторичного сырья [Текст] / Е.Е. Курчаева // Пищевая промышленность . — С.32-33.
• Производство полуфабрикатов из мяса птицы по современным технологиям. [Текст] / В.В. Прянишников // Все о мясе . — С.14-15.
• Производство полуфабрикатов на мясоперерабатывающих предприятиях агропромышленного комплекса [Текст] / С.Ш. Замалеев // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.158-159.
• Производство полуфабрикатов: расширяем ассортимент [Текст] / А. Чепелюк // Мясной бизнес . — С.51.
• Производство полуфабрикатов с учетом национальных особенностей [Текст] / В.В. Наносова, Е.В. Милеенкова // Все о мясе . — С.36-37.
• Производство рубленных мясных полуфабрикатов. [Текст] / В.Н. Пасичный // Мясное дело. №12 , 2005. — С.32-33.
• Производство рубленных полуфабрикатов с использованием "Митпро" [Текст] / Ю.А. Матвеев // Мясная индустрия . — С.45-47.
• Производство рубленых полуфабрикатов [Текст] / В.Н. Пасичный // Мясное дело . — С.25-27.
• Пряно-ароматические смеси для рубленых полуфабрикатов [Текст] / Ю.А. Матвеев // Мясная индустрия . — С.57-59.
• Путь к успеху [Текст] // Мир продуктов . — С.38-39.
• Разработка рецептуры хромсодержащего мясного продукта для диабетиков [Текст] / А.И. Жаринов, М.Ю. Попова, М.А. Никитина // Мясная индустрия . — С.25-29.
• Разработка технологии мясорастительных полуфабрикатов с применением добавок из лекарственных растений [Текст] / Т.В. Ковтун, А.А. Запорожский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.53-55.
• Растительные белки семян дыни как основа для получения мясных паштетов [Текст] / Е.П. Франко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.115-116.
• Реологические характеристики говяжьих фаршей с использованием полуфабриката - обогатителя белкового "протоген" [Текст] / В.А. Коваленко, О.В. Москаленко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.33-34.
• Рецепты от Дарьюшки. Оригинальные блюда из мясного фарша. [Текст] // Мясная индустрия . — С.72-73.
• Розробка асортименту напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених [Текст] / М.О. Янчева, Т.С. Желєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.52-53.
• Розробка нетрадиційних технологій продукції з субпродуктової сировини [Текст] / Л.Р. Димитрієвич, Л.В. Терещенко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.78-84.
• Розробка проекту технології виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / М.О. Янчева, Т.С. Желева // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.75-76.
• Розробка рецептури та технології м'ясних посічених напівфабрикатів із використанням нетрадиційної сировини [Текст] / Р. Черняєв, О.Б. Дроменко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.105.

1    2    3    4   5    6