Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Виробництво кисломолочних продуктів.

Документи:

• Комплексная система пребиотически-сорбционной направленности [Текст] / А.Г. Храмцов // Пищевая технология . — С.40-42.
• Концентрирование как способ повышения пищевой ценности творожного продукта [Текст] / Г.Ф. Вальтер // Переработка молока . — С.58-59.
• Культирование кефирных грибков на молочной сыроватке с миниральными добавками [Текст] / Д.В. Зипаев, А.В. Зимичев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.50-53.
• Культури "Даніско" для виробництва традиційного кефіру [Текст] // Молочное дело . — С.28-29.
• Линейка сгущенных концентратов из молочной сыворотки [Текст] // Переработка молока . — С.14-16.
• Математическая модель процесса кислообразования. [Текст] / П.А. Лисин // Сыроделие и маслоделие . — С.48-49.
• Математическое моделирование реологического поведения сметаны [Текст] / А.Н. Пирогов, И.А. Литвинова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.102-104.
• Математичне моделювання оптимізованого складу молочно-білкових фаршів з добавками водоростей [Текст] / Г.В. Дейниченко, Д.П. Крамаренко // Туризм і ресторанний бізнес: сучасні тенденції та перспективи розвитку : матеріали міжн. наук.-практ. конфер., Київ, 7-9 лютого 2007 р.: тези доповідей / відп. ред. А.А.Мазаракі; Київський національний торговельно-економічний університет. — К. : КНТЕУ, 2007. — С.251-252.
• Математичне моделювання складу і якості глазурованих сирків з овочевим наповнювачем [Текст] / С.В. Сорокіна, О.О. Малахова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.402-409.
• Микробиологический состав кефирных грибков и кефирной закваски [Текст] / Фильчакова С.А. // Переработка молока . — С.28.
• Микрофлора бифидогенных концентратов из вторичного молочного сырья [Текст] / Ю.Г. Гетман // Молочная промышленность . — С.32-33.
• Молоко + закваска. Типы заквасок для молокопродуктов [Текст] / А.В. Науменко // Мир продуктов . — С.20-23.
• Молоко и производные. От кефира до кумыса. [Текст] // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.32-35.
• Молочнокислі продукти [Текст] / О.М. Якубчак // Продукты и ингредиенты . — С.42-45.
• Молочнокислые микроорганизмы-продуценты бактериоцинов [Текст] / А.Г. Бучинская // Мясные технологии . — С.61.
• Молочный консультант [Текст] // Молоко переробка . — С.18-20.
• Надежная гибкость решений [Текст] // Мир продуктов . — С.30-32.
• Нанотехнології гомогенізованих оздоровчих сиркових продуктів, збагачених наноструктурованими каротиноїдними БАД [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Д.О. Глубокий, К.С. Балабай // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.3-11.
• Нанофильтрация подсырной сыворотки [Текст] / Т.А. Волкова, В.Н. Санков, А.Г. Коломийцев // Переработка молока . — С.52-53.
• Напитки из молочной сыворотки [Текст] / В.Я. Матвиевский // Молочное дело . — С.26-27.
• Наполнитель - вкусом! [Текст] / М. Яровая // Мир продуктов . — С.20-21.
• Наукове забезпечення технологій виробництва заквашувальних препаратів для ферментованих молочних продуктів [Текст] / Н.Ф. Кігель // Молочна промисловість . — С.34-37.
• Наукові основи використання синбіотичних комплексів з чистими культурами Bifidobacterium longum у виробництві ферментованих функціональних молочних продуктів [Текст] / Н.А. Дідух // Молочное дело . — С.12-13.
• Национальный кисломолочный напиток - кефир [Текст] / С.А. Фильчакова // Переработка молока . — С.34-35.
• Національний стандарт. ДСТУ "Йогурти. Загальні технічні умови" [Текст] / О.Б. Козаченко // Молоко переробка . — С.28-29.
• Національний стандарт України культури молочнокислих заквасок [Текст] // Молочна промисловість . — С.38-42.
• Некоторые аспекты изучения биологической ценности десертов, изготовленных на фризере на основе полуфабрикатов [Текст] / С.Л. Юрченко // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.224-227.
• Неуловимый эффект [Текст] / А. Ильина // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.20-22.
• Нешкідливість сироватки молочної, обробленої електроіскровими розрядами, при одно- та багаторазовому введенні в шлунок білим щурам [Текст] / О.А. Чернюшок, О.В. Кочубей-Литвиненко та інш. // Харчова наука і технологія . — С.95-99.
• Низколактозный кисломолочный напиток [Текст] / Н.Б. Гаврилова // Молочная промышленность. №12 , 2005. — С.44.
• Новая линия по производству сухой жирной сыворотки [Текст] / В.А. Скоков // Переработка молока . — С.52-53.
• Нове покоління оздоровчих кисломолочних сиркових виробів для оздоровчого харчування збагачених каротиноїдними рослинними добавками-наповнювачами [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Д.О. Глубокий // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.97-98.
• Новий кисломолочний напій оздоровчого призначення [Текст] / І.Ю. Гойко, І.А. Івасенко // Харчова наука і технологія . — С.16-18.
• Нові гомогенізовані оздоровчі сиркові вироби, збагачені каротиноїдами БАД [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Д.О. Глубокий // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.103-104.
• Нові кисломолочні продукти, збагачені фітодобавками з рослинної сировини [Текст] / Л.М. Соколова, Н.П. Максимова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.116.
• Нові тонізуючі оздоровчі напої та дресинги з використанням молочної сироватки та наноструктурованого пюре з плодів та овочів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, А.А. Берестова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.102-103.
• Новые возможности в производстве творога [Текст] // Переработка молока . — С.27.
• Новые культуры для кисломолочных продуктов в ассортименте компании "Христиан Хансен" [Текст] / О.В. Карычева // Молочная промышленность . — С.28-29.
• Новые решения в создании функциональных кисломолочных напитков. [Текст] / Н.А. Дидух // Молочное дело . — С.36-38.
• Новые синбиотические комплексы бифидобактерий с гуммиарабиком [Текст] / Э.С. Токарев // Молочная промышленность . — С.40-42.
• Новый взгляд на переработку молока [Текст] / В.В. Молочников // Пищевая промышленность . — С.30-31.
• Новый взгляд на существующие технологии [Текст] / И.В. Берегова // Переработка молока . — С.16-18.
• Новый кисломолочный продукт - курунга [Текст] / О.А. Сорвачёва // Переработка молока . — С.36-37.
• Новый пробиотический кисломолочный напиток "Алтайская закваска" [Текст] / Я.Р. Каган // Переработка молока . — С.30-31.
• Новый способ аналаза йогуртов по аромату [Текст] / Т.А. Кучменко, Ю.А. Масленникова // Молочная промышленность . — С.35-36.
• Новый стабилизатор структуры йогурта [Текст] / Г.М. Марулина, А.А. Короткова // Молочная река . — С.56-57.
• Новый упаковочный материал для творожных продуктов [Текст] / Д.М. Мяленко, О.Б. Федотова // Переработка молока . — С.12-13.
• Обгрунтування параметрів зберігання кефіру дитячого харчування, збагаченого лактулозою [Текст] / С.В. Романченко, Н.А. Дідух // Харчова наука і технологія . — С.89-92.
• Обгрунтування параметрів зберігання сиру кисломолочного для дитячого харчування [Текст] / Н.А. Дідух, Ю.В. Назаренко // Харчова наука і технологія . — С.67-71.
• Обгрунтування параметрів ферментації молочної основи у біотехнології напою кисломолочного для дитячого харчування "Біолакт" [Текст] / А.С. Авершина, Н.А. Дідух // Харчова наука і технологія . — 32-36.

1    2    3    4   5    6    7