Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Виробництво морозива.

Документи:

• О необходимости сохранения традиционного мороженого в современных условиях [Текст] / А.А. Творогова // Переработка молока . — С.78-79.
• О новом подходе к производству мягкого мороженого в предприятиях общественного питания [Текст] / В.В. Сафонов, Н.И. Божко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.404-405.
• О новых продуктах на рынке мороженого [Текст] / В.А. Могильный // Переработка молока . — С.35.
• О нормативной базе отрасли производства мороженого [Текст] / А.А. Творогова // Переработка молока . — С.8-9.
• Определение вязкости смесей для мороженого в условиях заводской лаборатории. [Текст] / Н.В. Гурова // Мороженое и замороженные продукты . — С.32-34.
• Оптимізація роботи апаратів для приготування м'якого морозива [Текст] / Д.П. Семенюк // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.245-246.
• Оптимізація споживчих властивостей та якості морозива [Текст] / С.О. Дубініна, Т.М. Шапорова, Р.Я. Томашевська // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.474-483.
• Орех-как основа для творчества в производстве мороженого [Текст] // Мороженое и замороженные продукты . — С.34-35.
• Основи розрахунку апарата для приготування м'якого морозива [Текст] / П.Л. Пахомов, Д.П. Семенюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.302-307.
• От идеи до реализации. Разработка названия [Текст] / Ю. Белоусов // Світ морозива та холоду . — С.40-43.
• Первая партия кошерного мороженого. [Текст] // Мороженое и замороженные продукты . — С.16.
• Первые летние новинки от "Айсберри" [Текст] // Мороженое и замороженные продукты . — С.30-31.
• Персективы использования сорго в производстве мороженого [Текст] / Л.В. Голубева, В.А. Лосева, Д.В. Ключникова и др. // Переработка молока . — С.35.
• Питательные свойства мороженого [Текст] // Продукты питания . — С.28.
• Пищевая, биологическая ценность и безопасность сырья и продуктов его переработки [Текст] : учебник / Л.Ф. Павлоцкая, Н.В. Дуденко, В.В. Евлаш. — К. : Инкос, 2007. — 287с.
• Підвищення біологічної цінності діабетичних видів морозива [Текст] / Т.Г. Федченко // Молочна промисловість . — С.43-45.
• "Пінцілін" - морозиво китайською мовою [Текст] / Г. Поліщук // Світ морозива та холоду . — С.16-17.
• Подбор оборудования для технологической линии по производству сухих полуфабрикатов для приготовления мягкого мороженого [Текст] / Г.В. Дейниченко, Е.Г. Найденова, В.А. Ефимова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.192-199.
• По законам качества. Производство замороженных десертов: вопросы качества [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.36-39.
• Позитивный имидж в условиях жестокой конкуренции [Текст] // Мир продуктов . — С.32.
• Показатели масла из молока коров разного генотипа. [Текст] / И.А. Скоркина // Молочная промышленность . — С.38-39.
• Показники збитості та опору таненню м'якого морозива з використанням виоринної молочної сировини [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.86-88.
• Поліпшення якості та розширення асортименту морозива на основі копреципітату та еламіну [Текст] / А.М. Чуйко, О.Є. Шевченко, Г.І. Дюкарева, Р.Я. Томашевська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.377-383.
• Полнота вкуса и аромата в мороженом с натуральными ингредиентами "Баттер Грейнс" [Текст] // Мороженое и замороженные продукты . — С.26.
• Поставщики свидетельствуют... [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.31.
• Правильный выбор сырья - залог успеха производства [Текст] / А.В. Алексеенко // Переработка молока . — С.14.
• Превосходное мороженое начинается с хорошей технологии [Текст] / В.Б. Новиков // Мороженое и замороженные продукты . — С.32-33.
• Предвкушение удовольствия, или о том, как рождаются положительные эмоции [Текст] / Е. Чебыкина // Переработка молока . — С.26-27.
• Приморожило [Текст] / И. Улитина // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.52-.
• Пробиотики в технологии кисломолочного мороженого [Текст] / В.И. Ганина // Переработка молока . — С.42-43.
• Проблема переработки некондиционного мороженого и расплавления жиров решена! [Текст] / А.Г. Кладий // Мороженое и замороженные продукты . — С.16-17.
• Прогнозы развития сегмента "домашнее мороженое" [Текст] // Мороженое и замороженные продукты . — С.28-29.
• Продукт родом з дитинства [Текст] / Ж. Кущенко // Стандартизація. Сертифікація. Якість . — С.57-58.
• Проектування жирового модуля морозива геродієтичного призначення [Текст] / В.М. Шкарупета, Т.Є. Шарахматова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.116.
• Производство мороженого - итоги пяти месяцев [Текст] / В.Н. Елхов // Молочная река . — С.58.
• Производство мороженого на мини-предприятиях [Текст] // Переработка молока . — С.68-69.
• Производство мороженого с растительными жирами [Текст] // Переработка молока . — С.54-55.
• Про результати повторного дослідження ринку м'якого морозива [Текст] / А.М. Волосов // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.289-292.
• Разработка аппаратов для производства мягкого мороженого [Текст] / В.В. Сафонов, В.А. Куценко // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.246-247.
• Разработка рецептуры мороженого с растительными компонентами для диабетического питания [Текст] / Ю.А. Яковлева, Т.П. Арсеньева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.73-75.
• Растительные жиры в производстве глазурей для мороженого [Текст] / Н.В. Рошупкина // Молочная промышленность . — С.63.
• Расширяя деловые отношения [Текст] // Мир продуктов . — С.40.
• Региональные маркетинговые стратегии на российском рынке мороженого [Текст] // Мороженое и замороженные продукты . — С.24-25.
• Рекомендации, стоящие внимания. Сотрудничество между ритейлером и производителем [Текст] // Мир продуктов . — С.14-15.
• Реологические исследования смесей для приготовления мороженого [Текст] / Д.П. Семенюк, Л.Н. Попов // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.222-226.
• Різноманітність морозива [Текст] / В.Ю. Водолага, А.О. Колесник, О.О. Мануєнкова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.2. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.351.
• Розробка морозива функціональної дії з використанням наноструктурованого пюре із каротиновмісної сировини [Текст] / М.К. Осадча, В.В. Погарська, А.А. Берестова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.131.
• Розробка нанотехнології функціонального оздоровчого морозива з використанням наноструктурованого пюре з моркви та цитрусових із рекордним вмістом БАР [Текст] / Л.А. Череватенко, В.В. Погарська, Д.О. Глубокий // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.139.
• Розробка нових способів отримання морозива [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна, І.М. Бєляєва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 325-326.
• Розробка нової технології тортів із морозива [Текст] / Г.І. Дюкарева, В.І. Воробець // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.172-174.

1    2    3    4   5    6