Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Готування страв з окремих продуктів.

Страви з м'яса та м'ясних продуктів.

Документи:

• Под сенью клёнов. Утиная грудка [Текст] / В. Шафранов // Питание и общество . — С.18-19.
• Подходящая компания [Текст] / С. Синельников, А. Горяинов // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.18-24.
• Похвальное слово мясу [Текст] / М. Филонов // Питание и общество . — С.28-29.
• Правильный стейк [Текст] / И. Карнаухова // Рестораторъ . — С.58-62.
• Предлагает "Кунак". Домашняя ливерная колбаса. [Текст] / Ю. Сокуров // Питание и общество . — С.25.
• Принципи розробки рецептур блюд і кулінарних виробів на основі напівфабрикатів з цільної крові "Сніданок солдатський" і "фрикадельки любительські" [Текст] / Г.В. Дейниченко, В.В. Гутіков // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.72-73.
• Принципи розробки рецептур блюд і кулінарних виробів на основі напівфабрикатів з цільної крові "Сніданок солдатський" і "Фрикадельки любительські" [Текст] / Г.В. Дейніченко, В.В. Гутіков // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.72-73.
• Проблеми формування асортименту м'ясних кулінарних виробів [Текст] / В.С. Артеменко, Ю.К. Александрович // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.181-182.
• Про дичь [Текст] / В. Сизых // Питание и общество . — С.22.
• Продолжительность холодильной обработки паштетов [Текст] // Мясная индустрия . — С.33-35.
• Производство фаршевых и фаршированных изделий с использованием белковых концентратов [Текст] // Мясная индустрия . — С.51.53.
• Птица счастья. Окорочка, фаршированные индейкой с орехами [Текст] / А. Никитин // Гастрономъ . — С.53.
• Расчёт эффективной вязкости студней [Текст] / Б.Л. Николаев // Мясная индустрия . — С.59-60.
• Результати дослідження деяких структурно-механічних властивостей м'ясных напывфабрикатів з натуральної січеної та котлетної маси з різними наповнювачами [Текст] / Г.В. Дейничнгео, В.О. Скрипник, Н.В. Івченко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.59-61.
• Рецепты блюд из мяса индейки. [Текст] / А.Э. Степанова // Все о мясе . — С.50-51.
• Рецепты: Кролик в молоке. Филе оленя в клюквенном соусе. Нутрия запеченая по-советски [Текст] // Все о мясе . — С.51.
• Рецепты от Александра Дюма. Из ягнятины [Текст] // Питание и общество . — С.18-19.
• Рецепты от Дарьюшки [Текст] // Мясная индустрия . — С.66-67.
• Рецепты от Дрьюшки (рецепты индейки). [Текст] // Мясная индустрия . — С.70-71.
• Розробка процесу виробництва м'ясорослинних січених виробів "санаторні" [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Лебединець // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.296-303.
• Розробка технологии рубленых изделий из мяса кур с пшеничными отрубями [Текст] / О.С. Фоменко, Н.М. Птичкина // Мясная индустрия . — С.10-13.
• Розробка технології паштетів м'ясних із використанням капсульованих соусів [Текст] / Т.В. Трощий, П.П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.96-98.
• Розробка технологій рулетів з кускового м'яса курчат-бройлерів [Текст] / Л.П. Лисенков, Г.М. Постнов // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.77-78.
• Розроблення фірмових страв із м'яса на підприємствах харчування з використанням ПЕОМ [Текст] / Л.М. Крайнюк, Е.В. Юріна, Н.В. Чорна та ін. // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — 123-124.
• Рубленый бифштекс. [Текст] // Гастрономъ . — С.31-33.
• Салат из курицы в кунжуте с авокадо и двумя видами сыра [Текст] // Ресторанная жизнь . — С.13.
• Самые быстрые рецепты из курицы [Текст] // Гастрономъ . — С.70-74.
• Свинина в перечно-малиновом соусе [Текст] // Питание и общество . — С.19.
• Свинная корейка с грибным рагу. Наш мастер-класс. [Текст] // Гастрономъ . — С.39-41.
• Сегодня мы знакомим вас с интересными авторскими блюдами двух таланитливых московских кулинаров: Корейка ягнёнка, Морской гребешок, Ягнёнок с полентой и запечёнными артишоками [Текст] / В. Агулла // Питание и общество . — С.18-19.
• Сегодня приготовим блюдо от мастеров-кулинаров из Нидерландов. [Текст] / А. Мешков // Питание и общество . — С.22.
• Секреты кулинарии. Рецепты вторых блюд из мяса кролика. [Текст] // Все о мясе . — С.51-52.
• Секреты кулинарии [Текст] // Все о мясе . — С.55.
• Сердце с перцем. Пособие для любителей "остренького" [Текст] / О. Мироненко // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.96.
• Смешанные чувства [Текст] / О. Овчарова // Ресторатор . — С.54-55.
• Советы про мясо [Текст] // Питание и общество . — С.25.
• Советы старого мастера. Засолка рыжиков. Про субпродукты. [Текст] / Б. Бероев // Питание и общество . — С.23.
• Спинка кролика с молодыми артишоками и овощным рагу "рататуй" [Текст] / Лафер Йоханн // Питание и общество . — С.34.
• Способ интенсификации жарки котлет [Текст] / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Б.В. Ляшенко // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.188.
• Стейки - что мы о них знаем? [Текст] / Е. Троицкая // Питание и общество . — С.28-29.
• Стоп-кадр по пути [Текст] / П. Сальков // Питание и общество . — С.18.
• Телятина "Бастилия" от Руслана Ретьмана. [Текст] // Рестораторъ . — С.50.
• Телячий язык с соусом из каперсов [Текст] / А. Мешков // Питание и общество . — С.16.
• Тепловая обработка: роль огня в приготовлении пищи [Текст] / К. Житник // Мясное дело . — С.13-15.
• Техника. Равиоли со шпинатом и рикоттой [Текст] // Гастрономъ . — С.36-37.
• Технологическая схема приготовления гуляша из мяса обрези [Текст] / Т.П. Кононенко // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.168.
• Технология приготовления рулетов и окорочков из нестандартной индейки [Текст] / Г.М. Постнов, Н.И. Есинова // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.93-94.
• Технология приготовления фаршевих кулинарных изделий из мяса нестандартных цыплят-бройлеров [Текст] / О.Н. Постнова // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.97.
• Технология производства колбасных изделий и копченостей в домашних условиях [Текст] / Б.С. Сенченко, Н.Н. Гугушвили. — Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. — 96с.
• Технология производства "колбасок в булочке" [Текст] / И.В. Кубрина, Р.Г. Кулиева, Г.И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. №2-3 , 2012. — С.61-62.

1    2    3    4   5