Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Громадське харчування. Кулінарія

Приготування напівфабрикатів.

Документи:

• Результати дослідження впливу зберігання на фізико-хімічні показники паст закусочних [Текст] / В.А. Большакова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.41-47.
• Рецептуры формулирует компьютер. Технологии изготовления замороженных полуфабрикатов для детей [Текст] / С.К. Апраксина // Мясные технологии . — С.33-34.
• Розробка комплексної оцінки якості напівфабрикату з пектиновмісної сировини [Текст] / А.Д. Гладка, О.О. Васильєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.83-85.
• Розробка комп'ютерного забезпечення теплового розрахунку процесу жаріння напівфабрикатів [Текст] / В.М. Михайлов, Ю.К. Киряков, С.П. Шинкар, М.С. Синєкоп // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.127-128.
• Розробка напівфабрикатів випічної продукції для безбілкових раціонів [Текст] / Г.М. Лисюк, О.В. Нэміріч, З.І. Кучерук // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.151-156.
• Розробка нової технології десертних виробів, збагачених функціональними інгредієнтами [Текст] / М.М. Калакура, О.В. Щирська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.99-107.
• Розробка технології багатофункціональніх напівфабрикатів для виробництва солодких стравз пінною структурою [Текст] : автореф. дис. ...канд. тех. наук:05.18.16 / Світлана Юрченко. — Харків : ХДАТОХ, 1999. — 19 с.
• Розробка технології індустріальних напівфабрикатів гарячих закусок на основі сиру твердого [Текст] / М.Б. Колеснікова, С.Л. Юрченко, Т.В. Бреславець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.86-93.
• Розробка технології та вивчення хімічного складу напівфабрикату глива звичайна термооброблена [Текст] / Л.М. Крайнюк, П.П. Пивоваров, Н.І. Мячикова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.23-29.
• Розробка технології функціонального напівфабрикату для м'якого морозива та солодких страв [Текст] / А.В. Слащева // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.53-59.
• Розробка технологічної лінії виробництва напівфабрикатів для збитої десертної продукції [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.217-218.
• Розробка фруктових напівфабрикатів багатофункціонального призначення [Текст] / Д.М. Одарченко, А.М. Одарченко, В.Ю. Прокудіна, А.В. Євтушенко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.196-197.
• Розширення асортименту борошняних заморожених напівфабрикатів у промисловому виробництві [Текст] / Л.Р. Димитриєвич, Л.В. Терещенко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.189-191.
• Рост рынка продуктов быстрого приготовления: реструктурированные мясные продукты позволяют добиться высокого потенциала доходности [Текст] / Ф. Нау // Мясной бизнес . — С.46-47.
• Рыба и приготовление рыбных полуфабрикатов [Текст] / Н. Лебедева, А. Спорыхина, А. Машихин // Общественное питание . — С.34-37.
• Рынок замороженных полуфабрикатов из овощей [Текст] / А. Болтавин // Мороженое и замороженные продукты . — С.16-17.
• Рынок замороженных полуфабрикатов [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.24-27.
• Сборник технических условий и технических инструкций на кулинарные полуфабрикаты [Текст] / Мин-во торговли СССР; Управление общественного питания. — М., 1971. — 206с.
• Свинина, телятина и полуфабрикаты из них [Текст] / А. Машихин, Н. Лебедева, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.22-23.
• Слойка вхолодном шоке. Замороженные полуфабрикаты из слоёного теста: обзор рынка [Текст] / А. Гусарова // Мир продуктов . — С.36-41.
• Смешивание многокомпонентных систем для производства полуфабрикатов сухого кваса. [Текст] / В.А. Помозова // Пиво и напитки . — С.68-69.
• Снабжение доготовочных предприятий полуфабрикатами [Текст] / В.Г. Гулая, Ж.А. Крутовой // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.469.
• Снижение потребления ресурсов путем рационализации снабжения доготовочных предприятий полуфабрикатами [Текст] / В.Г. Гулая, Ж.А. Крутовой // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.147-149.
• Совершенствование технологии полуфабрикатов фаршей промышленного производства из субпродуктов [Текст] / Т.П. Коненко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.102.
• Споживчі властивості напівфабрикату на основі овочів і плодів під час низькотемпературного зберігання [Текст] / А.М. Одарченко, Т.В. Карбівнича, В.І. Михайлик, Є.Б. Соколова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.230-238.
• Стоит или движется? Оценка украинского рынка полуфабрикатов пестрит условностями [Текст] / О. Петрович // Продукты питания . — С.26-33.
• Структурированные полуфабрикаты для общественного питания [Текст] / Ю.Н. Хацкевич // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.113-114.
• Сухое картофельное пюре (хлопья) - полуфабрикат высокой сепени готовности для производства кулинарных изделий [Текст] / З.В. Василенко, Т.И. Пискун, Е.И. Демченко, Т.В. Березнева // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.90-92.
• Сухой быстровосстановливаемый картофель-полуфабрикат высокой степени готовности для общественного питания [Текст] / М.А. Гришин, В.В. Жуков, Н.И. Погожих та ін. // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.92-94.
• Сухой компот, сухое пюре, фруктовые таблетки [Текст] // Пищевой бюллетень . — С.7.
• Тара для полуфабрикатов [Текст] / К. Беляков // Общественное питание . — С.40-43.
• Тесто для вареников: новое решение проблемы качества [Текст] / А.Ф. Коршунова, Г.В. Дейниченко // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.101-106.
• Тесто - из первых рук. [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.24-25.
• Технологические, организационно-экономические и инженерно-технические аспекты внедрения индустриальных технологий производства полуфабрикатов из фруктового сырья [Текст] / Л.П. Малюк // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.29-30.
• Технология десертных полуфабрикатов на основе круп [Текст] / С.В. Журавлев // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.251-253.
• Технология и процессы производства полуфабрикатов высокой степени готовности из крови убойных животных [Текст] / С.А. Терещенко // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.131-134.
• Технология отложенной выпечки [Текст] / В. Лунин // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.22-23.
• Технология полуфабрикатов из субпродуктов для использования на предприятиях общественного питания [Текст] : автореф. дис. ...канд.техн. наук: 05.18.16 / Татьяна Кононенко. — Ростов-на-Дону : ХИОП, 1990. — 18с.
• Технология полуфабрикатов из субпродуктов для использования на предприятиях общественного питания [Текст] : Дис. ...канд.техн. наук:05.18.16 / Татьяна Кононенко. — Ростов-на-Дону : ХИОП, 1990. — 331с.
• Технология рубленых полуфабрикатов с использованием мяса птицы механической обвалки [Текст] / А.И. Семенышева // Мясная индустрия . — С.21-24.
• Технологічні аспекти розробки реструктурованих напівфабрикатів на основі грибної сировини [Текст] / О.П. Неклеса, Н.Г. Гринченко, О.О. Гринченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.62-63.
• Технологія виробництва заморожених напівфабрикатів: нові можливості [Текст] // Мир продуктов . — С.14.
• Технологія гранульованих напівфабрикатів для солодких страв [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Оксана Мороз. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 20с.
• Технологія гранульованих напівфабрикатів для солодких страв [Текст] : дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Оксана Мороз. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 218.
• Технологія гранульованих напівфабрикатів [Текст] / Є.П. Пивоваров, О.В. Мороз // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.61-62.
• Технологія десертної продукції на основі напівфабрикату з регульованим складом сольової системи [Текст] / Р.В. Плотнікова, Н.Г. Гринченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.61-62.
• Технологія м'ясних і рибних січених напівфабрикатів з топінамбуром [Текст] : автореф.дис. канд. техн. наук: 05.18.16 / Аліна Слащева. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 18.
• Технологія м'ясних і рибних січених напівфабрикатів з топінамбуром [Текст] : Дис. канд. техн. наук:05.18.16 / Аліна Слащева. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 162с.
• Технологія напівфабрикатів десертної продукції на основі молока знежиреного з регульованим складом сольової системи [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Раїса Плотнікова. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 19 с.
• Технологія напівфабрикатів десертної продукції на основі молока знежиреного з регульованим складом сольової системи [Текст] : дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Раїса Плотнікова. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 294.

1    2    3    4   5