Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Ковбасне виробництво

Документи:

• Колбасные оболочки с функциями передачи. Оболочка, набивка и порционирование [Текст] // Мясной бизнес . — С.56-57.
• Колбасы в кольце [Текст] // Мясное дело . — С.16-17.
• Коллагеновая оболочка READY SMOKE-как способ борьбы с плесневением колбасной продукции. [Текст] / Е.Н. Дмитриева // Мясные технологии . — С.60-62.
• Кольороутворення ковбасних виробів: проблеми і можливі шляхи їх вирішення [Електронний документ] [Текст] / Л.В. Молоканова, А.А. Квасніков // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 7с. [A4].
• Кольороформування варених ковбас як один із шляхів підвищення якості [Текст] / Т.Л. Колесник // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.171-172.
• Кольцевые оболочки. Для колбас и сосисок. [Текст] // Брутто . — С.39-40.
• Комбинация ГДЛ и стартовой культуры при производстве сырокопченых колбас [Текст] / О. Рыбачук // Мясной бизнес . — С.62-63.
• Комплексні композиційні добавки для виробництва сирокопчених ковбас. [Текст] / В. Лизова // Харчова і переробна промисловість . — С.19-20.
• Комплексные добавки Fleisch Mannschaft для гостовских колбас [Текст] // Мясная индустрия . — С.51-52.
• Комплексный подход к созданию оболочек для колбасных изделий [Текст] / В.В. Леваничев // Мясная индустрия . — С.44-45.
• Комплексный подход к созданию оболочек [Текст] / В.В. Леваничев // Мясное дело . — С.40-41.
• Компьютерная методика формирования системы критических контрольных точек на примере технологического процесса производства варёных колбас. [Текст] / А.Б. Лисицын // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.62-65.
• Конкурентоспособные вареные колбасные изделия для детей [Текст] / А.В. Устинова, Н.Е. Солдатова // Мясная индустрия . — С.20-22.
• Конкуренция по сосисочным и даже сарделечным калибрам продолжается [Текст] / В. Коваль // Мясной бизнес . — С.48.
• "Консервант 25" : выход из ситуации [Текст] / Г.П. Трохимчук // Мясной бизнес . — С.28.
• Контроль якості сиров'ялених ковбас [Текст] / З.О. Стоцько // Мясной бизнес . — С.51-52.
• Королева колбас "докторская"... [Текст] / А. Смольникова // Мир продуктов . — С.22-25.
• Коррекция технологических свойств колбасного фарша, содержащего мясо птицы механической обвалки [Текст] / С.Д. Патюков // Харчова наука і технологія . — С.46-47.
• Кошерные колбасные изделия [Текст] / М.Л. Файвишевский // Мясная индустрия . — С.21-22.
• Критерии выбора оболочек для сыровяленых колбас [Текст] / Р. Вильфер // Мясное дело . — С.18-21.
• Лечебно-профилактические свойства колбас с добавками растительных масел. [Текст] / З.З. Улицкий // Мясное дело . — С.28-30.
• Лечебно-профилактические свойства колбас с добавками растительных масел. [Текст] / Нич Петер // Мясное дело . — С.28-29.
• Ливерная колбаса с биологически активной добавкой "Рапанин" [Текст] / В.И. Хлебников // Мясная индустрия . — С.28-31.
• "Лісове м'ясо" у виробництві ковбас [Текст] / Н.Г. Азарова, Л.В. Агунова, А.А. Поточний // Харчова наука і технологія . — С.28-30.
• Лучшая колбаса - это ...рыба [Текст] / Ю. Сенчуков // Питание и общество . — С.6-7.
• Лучше - как лучше [Текст] / В. Коваль, Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.36-37.
• Лучшие инновации - национальный стандарт на колбасные изделия вареные для детей [Текст] / А.В. Устинова // Все о мясе . — С.42-45.
• Математическая модель перемещения мясного сырья гибким рабочим органом [Текст] / Д.А. Максимов, О.И. Якушев // Мясные технологии . — С.26-30.
• Математическое моделирование рецептур варёных колбасных изделий. [Текст] / С.Н. Толкунов // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.59-61.
• Медико-биологическая оценка ливерной колбасы с БАД "Рапанин" [Текст] / Е.А. Черёмушкина // Мясная индустрия . — С.54-56.
• Методика комплексної кількісної оцінки якості фаршу варених ковбас в процесі шприцювання [Текст] / В.Г. Топольник, Т.А. Мілохова, О.В. Кузьмін // Мясной бизнес . — С.38-41.
• Методика расчёта процесса измельчения мясного сырья для сырокопчёных колбас. [Текст] / В.Д. Косой // Мясная индустрия . — С.58-61.
• Методика расчёта процесса перемешивания фарша со шпиком для варёных и сырокопчёных колбасных [Текст] / В.П. Дорохов // Мясная индустрия . — С.60-64.
• Минеральный состав новых видов варёных колбасных изделий [Текст] / О.В. Евдокимова // Мясная индустрия . — С.44-45.
• М'ясні драглеві вироби в оболонці та перспективи їх промислової технології [Текст] / М.П. Головко, Т.М. Головко, А.О. Скляр // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.255-264.
• Мясозамещающие ингредиенты на основе молочных белков. [Текст] / Н.Г. Колызаева // Мясные технологии . — С.18-19.
• Мясо нутрий как перспективное сырье для производства колбасных изделий [Текст] / А.Г. Васильева, В.И. Кудинов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.14-16.
• Нанотехнология сушки колбасной оболочки типа "Белкозин" [Текст] / В.В. Илюхин, М.Б. Зянкин, М.Я. Бурлев // Все о мясе . — С.8-10.
• Настоящей колбасе - натуральную оболочку [Текст] / А. Тихая // Мясное дело . — С.12-13.
• Натуральные пигменты для мясных продуктов [Текст] / В.В. Прянишников // Мясное дело . — С.10-11.
• Наукові основи поширення асортименту комплексних добавок для виробництва ковбасних виробів [Текст] / М.О. Янчева, В.А. Большакова, Н.Г. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.240-241.
• Наукові та практичні аспекти виробництва і застосування натуральних ковбасних оболонок [Текст] : Монографія / В.М. Онищенко, Л.Ю. Шубіна, Л.М. Янчева. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 149с.
• Национальный стандарт на изделия колбасные варёные мясные для детского питания [Текст] / А.Б. Лисицин // Мясные технологии . — С.4-7.
• Национальный стандарт на полукопчёные колбасы для детского питания [Текст] / А.В. Устинова // Мясная индустрия . — С.51-53.
• Наша главная цель - повышение качества колбасной продукции [Текст] / Г.А. Фуников // Мясная индустрия . — С.27-28.
• Наша любимая "варёнка" [Текст] / А. Тахая // Мясное дело . — С.61-63.
• Некоторые аспекты производства колбас из мяса птицы и контроля их качества [Текст] / Б. Шаранг // Мясной бизнес . — С.86-92.
• Некоторые аспекты формирования структуры варёных колбас [Текст] / Л.Г. Винникова // Продукты питания . — С.42.
• Некоторые аспекты формирования структуры колбасных изделий [Текст] / Л.Г. Винникова // Мясное дело . — С.38-39.
• Нетермостабильность сосисок и сарделек: причины и пути решения проблемы [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.28-32.

1    2    3    4   5    6    7    8    9