Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво смакових продуктів

Виробництво пряностей та приправ.

Документи:

• Рождественская звезда - бадьян [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.17.
• Розмарин - морская роса [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество . — С.24.
• Розробка рецептурного складу соусу майонез [Текст] / М.М. Полякова, Т.А. Лазарева // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.34.
• Роман с карри [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор . — С.60-63.
• Рынок ингредиентов. Ингредиенты для мясной промышленности: комплексные смеси и специи [Текст] // Мясной бизнес . — С.23.
• Рынок корицы и мускатного ореха. [Текст] / С. Павленко // Мясной бизнес . — С.34-42.
• Рынок специй и пищевых добавок [Текст] // Мясные технологии . — С.42-43.
• Рынок специй [Текст] // Мясные технологии . — С.52-53.
• Рынок специй. [Текст] / С. Павленко // Мясной бизнес . — С.20-22.
• Свежо предание [Текст] / О. Овчарова // Ресторатор . — С.48-50.
• СО2-шроты из семян пряно-ароматических растений как биодоступное растительное сырье [Текст] / Н.Р. Хамитова, Т.И. Тимофеенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.8-10.
• Совершенствование способов экстракции красящих веществ из растительного сырья [Текст] / Н.В. Рыжова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.17-19.
• Советы мастера (Приправы: сливы, уксус, фенхель, хрен, чабер, чеснок, черемша, шафран, эстрагон) [Текст] // Питание и общество . — С.24.
• Советы мастера. Про пряности и приправы [Текст] // Питание и общество . — С.20.
• Сопоставление гомогенизирующих устройств для производства майонеза [Текст] / К.В. Бакланов, Ю.А. Тырсин, В.А. Бакланов // Масложировая промышленность. . — С.30-32.
• Специи, добавки, заменители на любой вкус! [Текст] / Г. Вебер, З.З. Улицкий // Мясной бизнес . — С.34-40.
• Специи и пряности. Дело пестрых. [Текст] / Обрезчиков А. // Шеф.CHEF (Ресторатор). №12 , 2005. — С.10-23.
• С приправами вкуснее [Текст] / Е. Вдовиченко // Продукты питания . — С.46-47.
• Сравнительная оценка реологических свойств майонезов. [Текст] / Д.П. Лисовская // Масложировая промышленность. . — С.30-32.
• Стерилизация сушеных пряностей, овощей, семян и трав [Текст] // Мясной бизнес . — С.30-32.
• Структурно-механические свойства майонеза провансаль новый [Текст] / Б.Л. Николаев // Пищевая технология . — С.93-94.
• Сухі маринади серії "До Меню" [Текст] // Мясной бизнес . — С.76.
• Такая многоликая шамбала [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество . — С.26-27.
• Так рождаются каперсы [Текст] / Н. Мироевская // Питание и общество . — С.17.
• Тенденции в создании майонезов и соусов функционального назначения. [Текст] / С.Ю. Утешева // Масложировая промышленность. . — С.12-16.
• Теплофізичні характеристики насіння гірчиці. [Текст] / Г.М. Станкевич // Зернові продукти і комбікорми . — С.52-54.
• Технологические ароматизаторы [Текст] / Р. Молин // Пищевая промышленность . — С.66-67.
• Технология получения ароматизаторов "Эстрагон" и "Мята" [Текст] / Н.Ш. Багатурия // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.31.
• Технологія термостабільних емульсійних соусів на основі овочевої сировини [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Андрій Горальчук. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 19.
• Технологія термостабільних емульсійних соусів на основі овочевої сировини [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Андрій Горальчук. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 298с.
• Тимьян [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество . — С.32.
• Тонизирующий укроп [Текст] / И. Золюк // Мясное дело . — С.16-17.
• Удосконалення технології первинної обробки та зберігання насіння гірчиці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Валентина Черній. — Одеса, 2003. — 20.
• Украинский рынок майонеза. Соус с французским прононсом [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки. №10 , 2005. — С.30-40.
• Украинский рынок майонеза [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки. №10 , 2005. — С.30-40.
• Универсальная пряность-имбирь. [Текст] // Гастрономъ . — С.66.
• Универсальный продовольственный модуль приправ и соусов [Текст] / Г. Гофман // Питание и общество . — С.5.
• Упрощенный способ производства хлорофилла, растворимого в спирте и воде [Текст] / Э. Натансон // Пищевая промышленность . — С.564-566.
• Фітодобавки із натуральних прянощів з антиоксидантною та консервуючою дією [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.А. Афанасьєва, В.В. Погарська та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.143-148.
• Функциональные майонезы и соусы-источники растворимых пищевых волокон. [Текст] / Н.Е. Елисеева // Масложировая промышленность. . — С.26-27.
• Характеристики майонез, представленных на московском рынке [Текст] / К.В. Бакланов // Масложировая промышленность. . — С.23-24.
• Цветовой аспект качества [Текст] / С. Кардаш // Продукты и ингредиенты . — С.106-108.
• Чем сдобрить зиму? Выбираем пряности. [Текст] // Гастрономъ . — С.46-49.
• Чёрный цветок: пряность с древней историей. Ваниль. [Текст] / Т. Хуторная // Ресторанная жизнь . — С.28-29.
• Чудесница горчица и палитра вкуса уксусов. [Текст] // Рестораторъ . — С.48-49.
• Шафран: король специй [Текст] // Рестораторъ . — С.50-51.
• Шиповник шиповат, да витаминами богат [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество . — С.29.
• Шпинат: универсальный ингредиент [Текст] // Рестораторъ . — С.54-55.
• CO2-экстракты и олеорезины. [Текст] / Н.Н. Латин // Мясные технологии . — С.61-62.
• Santa Maria представляет в Украине тайские специи [Текст] // Рестораторъ . — С.56-57.

1    2    3    4   5