Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.

Документи:

• Кальций и его роль в изменениях тканей животных после убоя. [Текст] / Л.С. Кудряшов // Мясная индустрия . — С.22-24.
• Качество мяса и свободные радикалы. [Текст] / М.А. Дмитриев // Мясная индустрия . — С.52-54.
• Качество мяса крупного рогатого скота различных генотипов [Текст] / А.А. Кочетов // Все о мясе . — С.44-45.
• Качество мяса свиней при использовании пивной дробины в их рационах [Текст] / Г.Н. Чохатариди // Все о мясе . — С.38-39.
• Качество пастеризованного молока с увеличенным сроком хранения. [Текст] / О.П. Чагаровский // Молочна промисловість . — С.44-46.
• К вопросу о национальных стандартах (мясные изделия). [Текст] // Мясной бизнес . — С.24-25.
• "Кейсинг групп": Мы впервые представляем на Украинском рынке говяжьи коллагеновые белки [Текст] // Мясное дело . — С.36-38.
• Кинетика процесса изменения содержания влаги в мясных эмульсиях [Текст] / А.М. Евтушенко, Н.А. Дроздова и др. // Мясная индустрия . — С.54-56.
• Кинетика созревания говядины при одностадийном охлаждении [Текст] / О.Н. Савинюк, Н.Г. Азарова, В.Д. Косой, С.А. Рыжов // Мясная индустрия . — С.58-61.
• Кінетика впливу низькочастотних ультразвукових хвиль у системі "вода - м'ясна сировина" на ефективність процесу стерилізації [Текст] / Г.В. Дейниченко, Г.М. Постнов, В.М. Червоний та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.182-187.
• Количественная оценка содержания сои в мясных продуктах методом ПЦР [Текст] / М.Ю. Минаев, С.И. Хвыля, Т.А. Фомина // Мясная индустрия . — С.55-57.
• Комплексные добавки в производстве мясопродуктов [Текст] / Е.Б. Позднякова, Л.Н.Корж Крайнюк // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.94-96.
• Конина - ценное сырье для производства продуктов детского питания [Текст] / А.В. Устинова, М.А. Асланова // Мясная индустрия . — С.22-24.
• Контроль качества мясного сырья по цветовым характеристикам. [Текст] / В.А. Ткаль // Мясная индустрия . — С.61-64.
• Контроль мясного сырья с повышенным содержанием тяжелым металлов [Текст] / Н.Л. Вострикова // Мясная индустрия . — С.29-32.
• Концентрация CO2 при газовой анестизии свиней и качество мяса [Текст] / И.В. Сусь, Т.Г. Кузнецова, Т.М. Миттельштейн // Мясная индустрия . — С.36-39.
• Корегування рh м'яса з ознаками pse за допомогою електроактивованої води [Текст] / К.В. Пронькіна, Г.О. Клименко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.324-325.
• Крахмал как один из важных ингридиентов для мясной [Текст] / С.И. Хвыля, В.А. Пчелкина // Мясной бизнес . — С.29-32.
• Лечебно-профилактический эффект мяса свиней, перенесших острое нарушение мозгового кровоснабжения (часть 2) [Текст] / А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха, Л.В. Федулова, А.Н. Макаренко // Харчова наука і технологія . — С.26-32.
• Логистика на предприятии первичной переработки скота [Текст] / И.К. Петрова // Все о мясе . — С.42-43.
• Метод ПЦР - современный инструмент для установления видовой принадлежности растительного и животного сырья [Текст] / С.И. Хвыля // Мясной бизнес . — С.22-28.
• Методы определения содержания растительного белка в ферментативных гидролизатах [Текст] / Г.Н. Румянцева // Мясная индустрия . — С.48-49.
• Методы ПЦР для определения сырьевых компонентов в готовой продукции [Текст] / М.Ю. Минаев, Б.А. Лисицын // Мясная индустрия . — С.36-37.
• Механизм формирования конкурентных преимуществ мясоперерабатывающих предприятий. [Текст] / В.В. Кудрявцев // Пищевая промышленность . — С.42-43.
• Механические модели мясного и мясокостного сырья [Текст] / В.Д. Косой, В.П. Дорохов, М.А. Пудов та ін. // Мясная индустрия . — С.64-67.
• Микробиологические исследования сырокопченой колбасы "Московская" в процессе хранения [Текст] / Е.В. Франко, Ю.И. Таратинова // Мясной бизнес . — С.74-75.
• Микробиологический статус мяса механический дообвалки. [Текст] / З.З. Улицкий // Мясное дело . — С.46-48.
• Микробиология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учебник / М.А. Сидоров, Р.П. Корнелаева. — 3 изд., испр. — М. : Колос, 2000. — 240с.
• Микроструктура и особенности состава деликатесных продуктов [Текст] / С.И. Хвыля, В.А. Пчелкина, С.С. Бурлаков // Мясная индустрия . — С.36-38.
• Мікробіологічний аналіз продуктів харчування: стандарти на м'ясо. [Текст] / Б. Ломбард // Мясной бизнес . — С.100-101.
• Мікроорганізми у холодильних камерах [Текст] / М.М. Масліков // Мясное дело . — С.60-63.
• Многоэлементный и хроматографический анализ при идентификации мяса [Текст] / И.В. Подколзин, А.И. Соловьев и др. // Мясная индустрия . — С.32-35.
• "Могунция " поддерживает отечественную науку [Текст] / В.В. Прянишников // Мясная индустрия . — С.67-68.
• Моделирование и оптимизация упраления качеством мясных изделий в процессе инфракрасной тепловой обработки. [Текст] / М.А. Беляева // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.64-65.
• Мясная продуктивность и особенности микроструктуры ирландской свинины [Текст] / А.А. Заболотная, С.И. Хвыля // Мясная индустрия . — С.34-37.
• Мясная продуктивность лошадей в условиях волгоградского Заволжья [Текст] / И.Ф. Горлов // Все о мясе . — С.41-42.
• М'ясні комбіновані вироби з використанням структурованого білка соняшника [Текст] / К.С. Нікончук, В.Г. наук.кер.Горбань // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.123.
• М'ясні посічені вироби, Збалансовані за хімічним складом [Текст] / М.П. Головко, М.Л. Серік, В.В. Полупан // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.178-179.
• Мясные продукты направленного действия [Текст] / И.М. Чернуха // Мясная индустрия . — С.17-19.
• Мясные продукты с увеличенным сроком годности. [Текст] / В.А. Андреенков // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.16-17.
• М'ясомісткі продукти з буряковим барвником [Текст] / В.М. Пасічний, І.В. Тимошенко, І.В. Дубковецький // Харчова наука і технологія . — С.47-51.
• На страже качества - очистка, мойка и дезинфекция [Текст] / И. Корниенко // Мясное дело . — С.12.
• Натуральный продукт - это важно! [Текст] / И.Н. Булычев, А.А. Детковский // Мясная индустрия . — С.58-59.
• Наукове обгрунтування сорбцій колагеном свинячої шкіри іонів кальцію та магнію [Текст] / М.П. Головко, М.Л. Серік, В.В. Полупан // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.131-132.
• На чистоту [Текст] / С. Спектов // Мясное дело . — С.11.
• Новая композиция протеолитических ферментов для обработки мясного сырья с повышенным содержанием соединительной ткани [Текст] / В.А. Коваленко, А.Ю. Тихенко, В.Г. Горбань, О.В. Москаленко // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства / Ответ. за випуск Т.В.Гавриш. — Харьков : ХДТУСГ, 2003. — С.187-193.
• Новая техническая документация на вареную ветчину в оболочке и в форме [Текст] / В.А. Андреенков, Л.В. Алехина, Е.И. Титов и др. // Мясная индустрия . — С.30-33.
• Новим технологіям м'ясних виробів-винахідницький рівень [Текст] / І.М. Ощипок // Мясное дело . — С.37-39.
• Новости биотехнологии [Текст] // Мясные технологии . — С.42-43.
• Новости по маркировке мяса [Текст] / Е. Святкивская // Мясной бизнес. №1 , 2012. — С.78-80.

1    2    3    4   5    6    7    8