Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки) в м'ясному виробництві.

Документи:

• Применение "Полисомина-Ф"гарантирует высокое качесвто мясных изделий [Текст] / Н.В. Плисов // Мясная индустрия . — С.56-57.
• Применение растительных белковых добавок при производстве мясных изделий [Текст] / М.Н. Кирюхина // Мясные технологии . — С.21-23.
• Применение современного метода оценки устойчивости цвета мясопродуктов и растворов красителей [Текст] / А.А. Семёнова // Все о мясе . — С.25-26.
• Примение проростков нута при моделирования рецептур рубленых полуфабрикатов. [Текст] / И.Ф. Горлов // Все о мясе . — С.11-13.
• Принципиально новые добавки для вареных колбасных изделий [Текст] / В.А. Андреенков, Л.В. Алехина, Л.Ф.и Митасева // Мясная индустрия . — С.47-50.
• Принцип формирования жироудерживающей способности крахмалов. [Текст] / А.И. Жаринов // Все о мясе . — С.9-11.
• Продукты быстрого приготовления с пищевыми волокнами и яичным белком [Текст] / М.В. ПрусакГлотов, С.И. Хвыля // Мясной бизнес . — С.26-29.
• Продукты из вторичного сырья переработки птицы, содержащие биологически активные компаненты [Текст] // Мясная индустрия . — С.44-46.
• Продукция "Колви" на российском рынке ингредиентов [Текст] / Е.В. Кузилин // Мясная индустрия . — С.47-49.
• "Протоцель"- это улучшение функциональных характеристик продукции [Текст] / Т.М. Бикбов // Мясная индустрия . — С.13-16.
• Пшеничный зародыш как сырье для мясной промышленности [Текст] / Е.Н. Зубарева, Г.В. Гуринович, И.С. Патракова // Мясная индустрия . — С.22-24.
• Разработка мясных продуктов для профилактики кардиопатологии [Текст] / Т.М. Гиро // Мясная индустрия . — С.28-32.
• Разработка рецептур белковых добавок, замещающих мясо [Текст] / Ю.Г. Базарнова, Н.С. Зиненко // Мясная индустрия . — С.58-61.
• Рациональность использования комбинированных пищевых добавок [Текст] / В.Н. Пасичный // Мясное дело . — С.8-10.
• Розробка рецептур м'ясних заморожених напівфабрикатів із дієтичною добавкою на основі ферментованої колагеновмісної сировини [Текст] / М.В. Яковлева, О.В. Лазенко, М.О. Янчева, С.М. Коваленко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.82.
• Розширення асортименту вітчизняних м'ясопродуктів із залученням грибної сировини [Текст] / Л.В. Пешук, О. Журавель, О.Є. Москалюк // Мясной бизнес . — С.74-77.
• Роль води у якості м'ясних продуктів [Текст] / Л.В. БальПрилипко // Мясное дело . — С.23-25.
• Рынок искусственных оболочек [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.56-60.
• С ароматом дымка... [Текст] // Мясной бизнес . — С.40-41.
• Серия пищевых добавок "Пеклос ППК" - залог качественного инъектирования! [Текст] // Мясной бизнес . — С.16.
• Современные добавки [Текст] / Г. Вебер // Мясное дело . — С.18-20.
• Современные пищевые добавки [Текст] // Мясные технологии . — С.30.
• Современные технологические решения для мясных полуфабрикатов [Текст] // Мясной бизнес . — С.30-31.
• Соевые белки в мясных продуктах [Текст] / Д.В. Дьяченко // Мясное дело . — С.21-23.
• Соевые и животные белки в мясных технологиях [Текст] / В.В. Прянишников // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.40-41.
• Спрос на добавки определяется cпросом на готовый продукт [Текст] // Мясной бизнес . — С.22-25.
• Сравнительная характеристика функциональных смесей для производства мясопродуктов. [Текст] / В.М. Зимняков // Пищевая промышленность . — С.62.
• "Стабилизирующие" ингредиенты [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.32-34.
• Теория и практика применения фосфаиов торговой марки "Мифос" в технологии мясных продуктов [Текст] / В.В. Сучков, И.А. Попелло // Мясной бизнес . — С.41-42.
• "Технологизмы" мясного производства [Текст] / А.И. Жаринов, М.П. Воякин // Мясная индустрия . — С.30-33.
• Технологические аспекты создания мясных комбинированных изделий [Текст] / Л.Н. Крайнюк, М.А. Янчева, Л.А. Скурихина, Е.А. Курская // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.42-44.
• Технологические особенности применения фосфатов в мясной промышленности [Текст] // Мясной бизнес . — С.41.
• Технология от фирмы "ВТР" : "ПЕКЛОС ППК 20" [Текст] // Мясной бизнес . — С.16.
• Технологічні передумови використання харчових добавок полісахаридної природи в технології м'ясних посічених заморожених напівфабрикатів [Текст] / Ю.Р. Дирда, О.О. наук.кер.Гринченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — C.90.
• Технологія кулінарних січених виробів з м'яса з використанням харчової добавки "Гемовітал" [Текст] / В.В. Євлаш, М.І. Погожих // Тези доповідей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції "Харчові тєхнології - 2006" : 17-19 жовтня 2006 р., м. Одеса / Одеська національна академія харчових технологій. — Одеса, 2006. — С.130.
• Топинамбур в мясном производстве [Текст] / Н.Г. Азарова // Мясное дело . — С.30-31.
• Традиційні та сучасні принципи використання речовин природного походження для виробництва високоякісних м'сних продуктів [Текст] / Л.В. БальПрилипко, Б.І. Леонова // Мясное дело . — С.32-35.
• Универсальные пищевые добавки для производства деликатесной продукции "ЛАКСА-гель 200-премиум" и "ЛАКСА-про 200Д-премиум" [Текст] / В.В. Сучков // Мясной бизнес . — С.28-29.
• Устойчивость рыжикового масла к окислению в мясных продуктах [Текст] / Г.В. Гуринович, Н.Н. Цехина, Н.А. Пирогова та ін. // Мясная индустрия . — С.19-22.
• Ферменти та їх використання у м'ясній промисловості [Текст] / В.Ю. Лизова // Мясной бизнес . — С.33-38.
• Формування якісних споживних характеристик м'ясних емульсійних виробів, збагачених дефіцитними мінеральними елементами [Текст] / І.В. Шурдук, М.Л. Серік // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.167-168.
• Фосфаты, цитраты и лактаты в мясных и молочных продуктах [Текст] / Д.Х. Кулев // Мясной бизнес . — С.30-32.
• Фукциональная "варёнка" в Германии прошла испытания новая добавка для производства колбасы, понижающей уровень холестерина [Текст] // Мясной бизнес . — С.22-24.
• Фундаментальные аспекты создания принципиально новых вкусоароматических добавок "Росмикс арома" [Текст] / Б.В.Ситкин, О.Л. Хаперскова, Ю.А. Шумский и др. // Мясная индустрия . — С.31-34.
• Функциональная добавка "Бетафин". [Текст] / А.Р. Абрафиков // Все о мясе . — С.28-29.
• Функционально-технологические и диетические свойства нерастворимых пищевых волокон [Текст] / А.В. Устинова, Н.Е. Белякина // Все о мясе . — С.24-28.
• Функционально - технологические свойства соевого обогатителя [Текст] / В.А. Самылина // Мясная индустрия . — С.64-66.
• Функциональные белковые добавки для мясных продуктов. [Текст] / А.Н. Иванкин // Мясная индустрия . — С.47-49.
• Функциональные новинки от компании "Агропродукт" [Текст] / О.А. Шевченко // Мясное дело . — С.11.
• Хай живуть рисові висівки! Або прощавай, соя? [Текст] / О.Ю. Чернов // Продукты и ингредиенты . — C.98-99.

1    2    3    4   5