Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Техніка. Технічні науки

Харчові виробництва

Підтеми:

• Борошномельне і круп'яне виробництво.
• Хлібопекарне виробництво
• Цукрове виробництво. Крохмально-паточне виробництво. Кондитерське виробництво
• Бродильне виробництво. Виробництво безалкогольних напоїв
• Переробка плодів та овочів
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів
• Виробництво молока та молочних продуктів
• Консервне виробництво. Виробництво харчових концентратів
• Виробництво смакових продуктів
• Громадське харчування. Кулінарія
• Харчові виробництва в цілому.
• Основні процеси і апарати.
• Крохмале-патокове виробництво.
• Кондитерське виробництво.
• Виробництво безалкогольних напоїв.
• Виробництво птицепродуктів.
• Виробництво риби і рибних продуктів.
• Виробництво харчових концентратів.
• Харчові виробництва: Стандартизація. Нормалізація. Типізація. Нормування.

Документи:

• Сучасні тенденції у виробництві капсульованої продукціїї [Текст] / О.Ю. Міронов, О.П. Неклєса, О.В. Мороз // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.51-52.
• Таблицы химического состава блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий [Текст] / Л.И. Нагайченко, Л.В. Антошина, С.В. Киселевич и др. — М. : ВЗПИ, 1990. — 143 + Табл.
• Теоретичне обгрунтування використання ультразвуку для отримання емульсій [Текст] / Г.М. Постнов, В.М Червоний, , М.А. Чеканов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.324-328.
• Техника изменяется, но неизменна система высокой ответственности. [Текст] // Холодильная техника . — С.30-31.
• Техника и технология пищевых производств [Текст] : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — 336с.
• Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей [Текст] : мат-ли Міжнародної наук.-практ. конференції 22-23 березня 2012 р. — К : НУХТ, 2012. — 109.
• Технология получения и использования растительних белков в продуктах питания [Текст] : автореф. дис. ... доктора техн. наук: 05.18.16, 05.18.13 / Александр Загибалов. — Харьков, 1991. — 33с.
• Товарні властивості ферментованих і маринованих кабачків та патисонів [Текст] : автореф. дис. ...канд. тех. наук: 05.18.15 / Ольга Юдічева. — Харків : ХДАТОХ, 2000. — 20 с.
• Товарні властивості ферментованих і маринованих кабачків та патисонів [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.15 / Ольга Юдічева. — Львів : ЛКА, 2000. — 279с.
• У бога все живы [Текст] / А.Н. Быков // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.39-41.
• Удосконалення апаратів із зустрічними закрученими потоками для харчових виробництв [Текст] / М.Ю. СавченкоПерерва, О.Р. Якуба // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.142-147.
• Удосконалення іч-сушарок органічної сировини [Текст] / Л.В. Кіптела, А.М. Загорулько // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.236-237.
• Удосконалення технології дієтичної добавки на основі колагеновмісної сировини птахопереробної промисловості [Текст] / Т.В. Бреславська, В.О. Коваленко, С.С. Андрєєва // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.9.
• Українська стародавня кухня [Текст] : довідник / [упорядкув. Т. Л. Шпаковської]. — К. : Спалах ЛТД, 1993. — 239.
• Условия эффективного применения СО2 в качестве рабочего вещества холодильных машин малой и средней производительности [Текст] / К.А. Фиалковский // Холодильна техніка і технологія . — С.23-27.
• Учитель, науковець, фахівець, людина... [Текст] / І.В. Золотухіна, В.М. Червоний // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.43-44.
• Факультет для руководителей: Интервью с ректором Харьковского институту общественного питания И. Бережным [Текст] // Общественное питание . — С.13-15.
• Фальсификация пищевых продуктов: научные, методологические и нормативно-правовые основы противодействия [Текст] / С.А. Хуршудян // Пищевая промышленность . — С.56-57.
• Философское обеспечение развития техники пищевых технологий [Текст] / В.А. Панфилов // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.12-18.
• Формирование качества каротиноидных фитодобавок профилактического действия из моркови и их использование в продуктах питания [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.15 / Виктория Погарская. — Харьков : ХГАТОП, 1998. — 272с.
• Формирование рецептур для производства безбелковых и безглютеновых продуктов [Текст] / Т. Цыганова, Д. Шнейдер, Е. Костылева, А. Козлов // Хлебопродукты . — С.44-46.
• Формування якості каротиноїдних фітодобавок профілактичної дії з моркви та їх використання в продуктах харчування [Текст] : автореф. дис....канд. тех. наук: 05.18.15 / Вікторія Погарська. — Харків : ХДУХТ, 1998. — 17 с.
• Функционально-технологическое обоснование нормативных микробиологических показателей продукции общественного питания [Текст] : Дис. ...канд.техн. наук:05.18.16 / Валентина Коваленко. — Харьков : ХГАТОП, 1997. — 252с.
• Функціонально-технологічне обґрунтування нормативних мікробіологічних показників продукції громадського харчування [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Валентина Коваленко. — Харків, 1997. — 16с.
• Химический состав пищевых продуктов [Текст] : Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Ред. М.Ф. Нестерин, И.М. Скурихин. — М. : Пищевая пром-сть, 1979. — 247.
• Химический состав пищевых продуктов [Текст] : Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий / Под ред. д-ра техн. наук И.М.Скурихина, проф., д-ра мед. наук М.Н.Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1987. — 224.
• Химический состав пищевых продуктов [Текст] : Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий / Под ред. д-ра техн. наук И.М.Скурихина, проф., д-ра мед. наук М.Н.Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1987. — 360.
• Химический состав пищевых продуктов [Текст] : Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий / Под ред. д-ра техн. наук И.М.Скурихина. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1984. — 328.
• Хлеб, который мы едим [Текст] / Константин Барыкин. — Изд. 2-е, доп. — Москва : Политиздат, 1983. — 222 с.
• Хлеб [Текст] / В.И. Степаненко. — М. : Агропромиздат, 1989. — 399с.: ил.
• Холодильная технология обработки и хранения продовольственных продуктов [Текст] : Учеб. пособие для вузов / А.В. Руцкий. — Минск : Вышэйшая школа, 1991. — 197с.
• Шеф? Калькулятор? Инженер-технолог? Кто будет делать работу по определению состава продукции? [Текст] / Е. Троицкая, Н. Плесенкова // Питание и общество . — C.2-3.
• Якісна професійно-технічна освіта - передумова економічного поступу держави [Текст] / В. Сидоренко // Освіта України. — 2007. — №42. — С.10.
• Microsoft dynamics-конкурентное преимущество для пищевой промышленности [Текст] / Е.Ю. Воронин // Масложировая промышленность. . — С.16-18.

1    2    3    4    5