Хлібопекарне виробництво
Підтеми:
Документи:
- Исследование черствения хлеба из биоактивированного зерна пшеницы [Текст] / Е. Пономарёва // Хлебопродукты . — С.50-51.
- Исследования физико-механических свойств высушенных хлебобулочных изделий, используемых в производстве панировочных сухарей [Текст] / Н.Н. Курилович // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.20-21.
- История развития технической базы хлебопечения [Текст] / И.А. Перренко // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.10-12.
- І в будні, ів свята споживачі із задоволення купують смачну продукцію, котру їм пропонують вмілі майстри київського хлібокомбінату №10. [Текст] // Харчова і переробна промисловість . — С.13-14.
- Інноваційні підходи в технології хлібобулочних виробів з сухою молочною сироваткою [Текст] / О.В. Бортнічук, А.В. Гавриш, О.В. Нєміріч, В.Ф. Доценко // Харчова наука і технологія . — С.97-102.
- Інноваційні технології оздоровчих хлібобулочних і кондитерських виробів із продуктами переробки зародків пшениці [Текст] / Г.М. Лисюк, С.Г. Олійник, О.В. Самохвалова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.7-8.
- Как организовать производство замороженного хлеба [Текст] // Мороженое и замороженные продукты . — С.26-28.
- Как приготовить хлеб в походных условиях [Текст] / С.В. Обручев // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.30-31.
- Каравай деда мороза [Текст] / И. Улитина // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.16-19.
- Качественная выпечка=БелКрас. [Текст] / Л. Пех // Хлебопродукты . — С.30.
- Качественно и без хлопот [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.14-15.
- К качеству хлебопродуктов через качество семенного материала и зерна. [Текст] / Е.А. Пигунова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — 54.
- Ключевой фактор успеха [Текст] / С. Куринный, В. Складчиков // Мир продуктов . — С.14-16.
- Коекструзія у випіканні хліба [Текст] / О. Чепелюк, С. Шкляр, М. Шпак // Харчова і переробна промисловість . — С.20-22.
- Коллоиды в хлебопечении [Текст] : Монография / Под ред. академика П.А.Ребиндера. — М. : Пищепромиздат, 1953. — 245с.
- Комплексная оценка качества ржано-пшеничного заварного хлеба с добавлением инулина [Текст] / С. Корячкина // Хлебопродукты . — С.46-47.
- Комплексная оценка качества хлеба из зерна пшеницы и тритикале с использованием порошка крапивы, шиповника и "Флавоцена" [Текст] / Ю. Коновалова // Хлебопродукты . — С. 56-57.
- Комплексная оценка качества хлебобулочных изделий [Текст] / Е. Пономарёва, М. Чурилов // Хлебопродукты . — С.54-55.
- Комплексні дослідження під час розробки технології екструдованих сніданків, збагачених гемовим залізом [Текст] / В.В. Євлаш, А.В. Гавриш, В.О. Віннікова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.65-70.
- Комплексное решение для производства хлеба длительного хранения (Гостол) [Текст] // Хлебопродукты . — С.28-31.
- Комплексные добавки из ржаной и пшеничной муки [Текст] / О. Семенец // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.34-35.
- Конвейерные хлебопекарные печи [Текст] / М.Н. Сигал, А.В. Володарский. — М. : Пищевая пром-сть, 1981. — 160с.
- Кондитерский цес: домашний хлеб [Текст] // Гастрономъ . — С.80-81.
- Консолидация как объективный процесс развития хлебопекарной отрасли в России. [Текст] / С.А. Жидков // Хлебопечение России . — С.9-10.
- Контроль влияния автолитической активности муки на качество ржаного хлеба [Текст] / О.А. Киселева // Продукты и ингредиенты . — С.32-33.
- Контроль качества продукции физико-химическими методами [Текст] / Ред. О.В. Саламаха. — М. : ДеЛи, 2000. — 100с.
- Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на хлебозаводах [Текст] : Учебн. и учебн. пособ. для кадров массовых профес. / С.И. Елисеева. — М. : Агропромиздат, 1987. — 192с.
- Контроль качества хлебных изделий в торговле [Текст] / Л.М. Вагина. — М. : Экономика, 1982. — 48.
- Контроль качества хлебобулочных изделий [Текст] / И. Шишкин, Г. Цыбиков, Д. Хамханова // Хлебопродукты . — 41-43.
- Концептуальный подход к экономии энергоресурсов [Текст] / П. Полачек // Хлебопродукты . — С.20-21.
- Копределению общей пористости хлебобулочных изделий [Текст] / В.А. Захаренко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.278-280.
- Креативные технологии хлебобулочных изделий на предприятиях питания [Текст] / Троицкая Е, Акимова Н. // Питание и общество . — С.20-21.
- Кризис работе не помеха [Текст] // Хлебопродукты . — 38-39.
- Лабораторний практикум з дисц. "Хімія і технологія сировини хлібопекарського, макаронного. кондитерського виробництв і харчоконцентратів" для студ. спец. 8.091702 [Текст] / Уклад. О.М. Сафонова, О.В. Самохвалова. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 58.
- Лабораторний практикум з технології хлібопекарського та макаронного виробництв [Текст] : Навч. посіб. / За ред. проф. В.І.Дробота. — К. : ЦНЛ, 2006. — 341с.
- Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства [Текст] / Л.И. Пучкова. — 2 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1971. — 192с.
- Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства [Текст] / Л.И. Пучкова. — 3 изд., перераб. и доп. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 232с.
- Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства [Текст] / Л.И. Пучкова. — 4 изд., перераб. и доп. — СПб. : ГИОРД, 2004. — 264с.
- Лабораторный практикум по технологии хлебопечения [Текст] : учеб. пособ. / Под ред. проф. Л.Я. Ауэрмана. — М. : Пищевая пром-сть, 1964. — 146с.
- "Лаваш станичный" и "Лаваш отрубяной". [Текст] / В.В. Письменный // Хлебопечение России . — С.34-35.
- Легкое решение трудной задачи. Технология замедленного брожения [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.18-19.
- Лучший хлеб России - 2012 [Текст] / О.А. Ильина // Хлебопродукты . — С.12-13.
- Магия хлебного вкуса [Текст] // Мир продуктов . — С.8-9.
- Малое хлебопекарное производство (основные особенности) [Текст] / И.Е. Кострова. — СПб. : ГИОРД, 2001. — 120с.
- Мастера хлебопечения [Текст] / Н.Ф. Данилов, А.Н. Романов, Н.Н. Пархоменко. — М. : Пищевая пром-сть, 1977. — 104с. с ил.
- Материально-техническая база хлебо-приемных предприятий [Текст] / А.В. Бородин. — М. : Колос, 1971. — 103с.
- Машины и агрегаты для приготовления теста [Текст] / Н.В. Тульский, В.П. Руденко. — М. : Пищевая пром-сть, 1979. — 177с.
- Медико-биодогическая оценка булочных изделий с добавкой порошка из створок гороха [Текст] / Е.В. Романова // Пищевая технология . — С.39-41.
- Медленно, но уверенно хлебопекарная отрасль в Украине всё таки развивается [Текст] / О. Петрович // Продукты питания . — С.18-24.
- Методика определения норм свежести и годности зернопродуктов по кислотному числу жира [Текст] / Л. Приезжева // Хлебопродукты . — С.50-53.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
|
