Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва

Бродильне виробництво. Виробництво безалкогольних напоїв

Підтеми:

• Дріжджове виробництво (оцет, органічна кислота (молочна, лимонна). Ферменти.
• Спиртове виробництво.
• Лікеро-горілчане виробництво.
• Виноробство.
• Пивоварне виробництво.
• Окремі процеси бродильного виробництва
• Відходи бродильних виробництв.
• Обладнання бродильного виробництва

Документи:

• Ферменты и их применение в пищевой промышленности [Текст] : Учебное пособие / И.С.Кобелева Витол, С.Е. Траубенберг. — М. : МГУПП, 2000. — 82с.
• Ферменты [Текст] : Основы химии и технологии / А.С. Цыперович. — К. : Техніка, 1971. — 360с.
• Физические процессы виноделия [Текст] / И.М. Аношин, А.А. Мержаниан. — М. : Пищевая пром-сть, 1976. — 376с.
• Функциональные безалкогольные напитки на натуральной основе [Текст] / Пехтерева Н.Т.,  Хорольская О.А. // Пиво и напитки . — С.42-43.
• Химико-технологический контроль производства советского шампанского [Текст] / Г.Г. Агабальянц. — М. : Пищепромиздат, 1954. — 384с.
• Химико-технологический контроль производства солода и пива [Текст] / Под ред. д-ра техн. наук П.М.Мальцева. — М. : Пищевая пром-сть, 1976. — 447с.
• Химико-технологический контроль производства солодо и пива [Текст] : Учебник / Ред. П.М. Мальцева. — М. : Пищевая пром-сть, 1976. — 448.
• Химико-технологический контроль спиртового и ликеро-водочного производства [Текст] / Г.И. Фертман, М.И. Шойхет. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 440с.
• Химия вина [Текст] / Р.Д. Бегунова. — М. : Пищевая пром-сть, 1972. — 224с.
• Химия виноделия и коньячного производства [Текст] / В.И. Нилов, И.М. Скурихин. — М. : Пищепромиздат, 1960. — 323с.
• Химия пивоварения [Текст] : Учеб. пособие для техникумов / Н.И. Булгаков. — М. : Пищепромиздат, 1954. — 355с. + Табл.
• Химия солода и пива [Текст] : Учебное пособие / К.А Калунянц. — М. : Агропромиздат, 1990. — 176 с.
• Хлебный квас на основе ПККС. [Текст] / Г.О. Магомедов // Пиво и напитки . — С.50-51.
• Хлебопекарные дрожжи в производстве напитков брожения (квас) [Текст] / Исаева В.С. // Пиво и напитки . — С.58-64.
• Хлебопекарные дрожжи - один из главных факторов обеспечения качества хлебобулочных изделий [Текст] / О.И. Пономарёва // Хлебопечение России . — С.14-15.
• Хранение виноматериалов в герметических резервуарах [Текст] / С.Т. Тюрин. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1983. — 152с.
• Цитолитические ферменты в пищевой промышленности [Текст] / Л.С. Салманова. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1982. — 208с.

1    2    3    4    5