Громадське харчування. Кулінарія
Підтеми:
Документи:
- Кулинария [Текст] : Учебник для нач. и сред. проф. образования / Н.А. Анфимова, Л.Л. Татрская. — 3 изд., стереотип. — М. : ИРПО; Академия, 2000. — 336с.
- Кулинария [Текст] : Учебник для ПТУ / Н.А. Анфимова, Т.И. Захарова, Л.Л. Татрская. — 3 изд., перераб. — М. : Экономика, 1987. — 366.
- Кулинария [Текст] : Учебник для ПТУ / Н.А. Анфимова, Т.И. Захарова, Л.Л. Татрская. — 4 изд., перераб. — М. : Экономика, 1991. — 368с.
- Кулинария [Текст] : учебник для средних ПТУ / Нина Анфимова, Т.И. Захарова, Л.Л. Татарская. — 3-е изд., перераб. — Москва : Экономика, 1987. — 366 с.
- Кулинария [Текст] : Учебник / Н.А. Анфимова, Л.Л. Татарская, Т.И. Захарова. — М. : Экономика, 1978. — 295.
- Кулинария [Текст] : учеб. / Л.А. Маслов. — 6-е изд. — М. : Экономика, 1968. — 296.
- Кулинарная мудрость: Кухня народов мира [Текст] / Фельдман И. А. — Киев : Реклама, 1972. — 288.
- Кулинарная продукция как объект контроля [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Л.А. Касилова, Ж.А. Крутовой та ін. // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.223-225.
- Кулинарная характеристика блюд и изделий [Текст] : Учебное пособие для техникумов / Л.А. Маслов. — М. : Экономика, 1982. — 192.
- Кулинарная характеристика блюд [Текст] : Профессионально- техническое образование / Ю.М. Новоженов, А.И. Титюнник. — М. : Высшая школа, 1982. — 111с.
- Кулинарная характеристика полуфабрикатов и готовых изделий [Текст] : Учеб. пособие для ПТУ / Н.И. Носач. — М. : Высшая школа, 1990. — 255с.
- Кулинарное дело [Текст] // Рестораторъ . — С.44-45.
- Кулинарные музеи мира [Текст] / А. Лапикова // Рестораторъ . — С.20-21.
- Кулинарные рецепты [Текст] : Научно-популярное издание / А.Т.Морозов, Л.А.Старостина, Т.И.Захарова. — М. : Экономика, 1991. — 447с.
- Кулинарные секреты [Текст] / Л.П. Ляховская. — Изд.2-е, стереот. — Ленинград : Лениздат, 1988. — 192.
- Кулинарные секреты [Текст] / ред. М.В. Тоскина. — изд.3-е перераб. и доп. — Ленинград : Лениздат, 1989. — 253.
- Кулинарные советы, секреты, хитрости [Текст] / З.Е. Шульман. — К. : Техніка, 1992. — 31.
- Кулинарные школы [Текст] : Продолжение. Начало в №1-2/2012 // Рестораторъ . — С.10-13.
- Кулинарный бизнес [Текст] // Ресторанная жизнь . — С.13.
- Кулинарный калейдоскоп [Текст] / В. С. Михайлов, А. В. Аношин. — Москва : Агропромиздат, 1991. — 351.
- Кулинарный словарик. Добавки в выпечку [Текст] // Питание и общество . — С.29.
- Кулинарный словарик (П) [Текст] // Питание и общество . — С.15.
- Кулинарный словарик (С) [Текст] // Питание и общество . — С.19.
- Кулинарный словарик. [Текст] = 2007.-№6-С.25. // Питание и общество . — С.27.
- Кулинарный словарик [Текст] : Продолжение следует // Питание и общество . — С.23.
- Кулинарный словарь [Текст] // Гастрономъ . — С.143.
- Кулінарія [Текст] / Л.А. Маслов. — . — К. : Держ. вид. техн. літ-ри УРСР, 1956. — 258.
- Кулінарія [Текст] / Л.Я. Старовойт, М.С. Косовенко, Ж.М. Смирнова. — 3-тє вид., стереотип. — К. : Вища школа, 1993. — 270с.
- Кулінарне мистецтво [Текст] : навч. посіб. для студ. напр. підгот. 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" / О.О. Сімакова, Н.С. Гончарова. — Донецьк : ДГУЭТ, 2009. — 115с.
- Кулінарне мистецтво України: історія, події, особистості [Текст] : до 15-річчя Асоціації кулінарів України / упоряд. М.І. Пересічний, І.І. Губерніков. — К. : І.Губерніков, 2013. — 256.
- Культура советского общепита в 1970-х - 1980-х годах: достижения и проблемы [Текст] / Д. В. Ильющенко // Вестн. Моск. гос. ун-та культуры и искусств : науч. журн. — М., 2008. — № 1. — С. 97-100.
- Курс на еду [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор . — С.24-27.
- "Кухня без границ". Новый взгляд на "быстрые продукты". [Текст] / К. Скальский // Продукты питания . — С.25.
- Кухня. Рецепты [Текст] // Рестораторъ . — С.56-66.
- Кухня Таиланда: специи, фрукты и морепродукты [Текст] / А. Юшкова // Питание и общество . — С.22-23.
- Лабораторные работы по общей части курса "Технология производства продуктов общественного питания" [Текст] / Елманов С.Ф., Ловачева Г.Н., Лучкина Н.Н. и др. — М. : Экономика, 1968. — 158.
- Лабораторные работы по технологии производства продуктов общественного питания [Текст] / Елманов С.Ф., Ловачева Г.Н., Лучкина Н.Н., Петрова В.Г., Успенская Н.Р. — М. : Экономика, 1968. — 159с.
- Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания [Текст] / Л.М.Алешина, А.И.Данилова, С.Ф.Елманов и др. — М. : Экономика, 1981. — 272.
- Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания [Текст] / Л.М.Алешина, Г.Н. Ловачева, Н.Н.Лучкина и др. — 2-е изд., перераб.. — М. : Экономика, 1987. — 247.
- Лабораторный практикум по общей технологии пищевых продуктов [Текст] : Учеб. пособие / Ред. доц. З.Ф. Фалунина. — 2-е изд. — М. : Пищевая пром-сть, 1978. — 271с. + Табл.
- Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств [Текст] / Под ред. д-ра техн. наук, проф. Л.П.Ковальской. — М. : Агропромиздат, 1991. — 335с.
- Лексико-семантичні розвідки щодо виникнення сучасних номенклатурних одиниць культурної лексики [Текст] / С.М. Руденко, О.А. Покровська // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.583-586.
- Линии раздачи пищи на предприятиях общественного питания [Текст] : Учеб. пособие / С.В. Симовьян, А.М. Иванов. — Харьков, 1988. — 48с.
- Лозанья [Текст] // Питание и общество . — С.15.
- Лунная кулинария [Текст] / Э. Шапирова // Питание и общество . — С.24-25.
- Лунная кулинария [Текст] / Э. Шарипова // Питание и общество . — C.24-25.
- Лучшие повара мира [Текст] // Питание и общество . — С.19.
- Маркетинговые исследования - основа системного подхода к контролю качества кулинарной продукции [Текст] / Л.А. Касилова, Ж.А. Крутовой, Л.В. Черкашина, Л.Г. Зиборова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.325-329.
- Мастер-класс канадской олимпийской команды кулинаров. О секретах желирования [Текст] : Окончание. Начало в № 7-2011г. // Питание и общество . — С.14-15.
- Мастер-класс канадской олимпийской команды кулинаров. О секретах желирования [Текст] // Питание и общество . — С.16-17.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
|
