Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва в цілому.

Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.

Документи:

• Дослідження вологовиділяючої здатності гелів альгінату кальцію залежно від технологічних факторів [Текст] / О.С. Мостепанюк, Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.137-138.
• Дослідження вологовмісту шроту олійних рослин [Текст] / О.Г. Дьяков, О.І. Торяник, К.В. Свідло // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. праць / Харьковский держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 248-256.
• Дослідження вологоутримуючої здатності білково-жирої емульсії на основі ядра соняшникового насіння [Текст] / Н.В. Катречко, Ф.В. Перцевой, Д.О. Бідюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.27.
• Дослідження вологоутримуючої здатності водорозчинних полісахаридів оболонки насіння льону [Текст] / А.В. Зіолковська // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства / Ответ. за випуск Т.В.Гавриш. — Харьков : ХДТУСГ, 2003. — С.67-72.
• Дослідження вологоутримуючої здатності систем, що містять гідроколоїди полісахарідної природи [Текст] / Є.П. Пивоваров, В.Ф. Бондаренко, О.О. Гринченко, М.В. Кривіч // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.36-38.
• Дослідження впливу замороження-розморожування на органолептичні та фізико-хімічні показники десертної продукції [Текст] / К.В. Єрін, О.О. наук.кер.Гринченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.8.
• Дослідження впливу іонів кальцію та калію на характеристики міцності драглів каппа-карагінану [Текст] / Т.І. Маренкова, П.В. Гурський, Д.О. Бідюк, Ф.В. Перцевой // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.25-26.
• Дослідження впливу кореня ятришника на структурно-механічні властивості ягідних мас [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Наукові праці / Одеська національна академія харчових технологій; голов.ред. проф. Б.В.Єгоров. — Одеса : ТЕС, 2006. — С.324-325.
• Дослідження впливу купажування на біофлавоноїди плодово-ягідних пюре [Текст] / Л.П. Малюк, А.В. Зіолковська // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.127-128.
• Дослідження впливу молекулярних розчинів та розчинів електролітів на фізіко-технологічні характеристики альгінатних капсул [Текст] / П.П. Пивоваров, Н.В. Кондратюк, Є.П. Пивоваров та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.303-309.
• Дослідження впливу молекулярної рухливості на вимірювання часу спін-спінової релаксації [Текст] / О.І. Торяник, О.Г. Дьяков, А.Ю. Некрасов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. праць / Харьковский держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 243-248.
• Дослідження впливу моно- та дисахаридів на в'язкість розчинів альгінату натрію [Текст] / О.С. Мостепанюк, Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.54-55.
• Дослідження впливу напівфабрикату йодобілкового на емульсійну стійкість майонезу [Текст] / М.П. Головко, Т.М. Головко, М.П. Бакіров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 160-164.
• Дослідження впливу рецептурних компонентів на структурно-механічні властивості десертів на основі карагінанів [Текст] / П.П. Пивоваров, Г.О. Сабадош, Н.Г. Гринченко // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства / Ответ. за випуск Т.В.Гавриш. — Харьков : ХДТУСГ, 2003. — С.233-239.
• Дослідження впливу розмірів часток та технології виготовлення емульсій на якість напоїв [Текст] / О.А. Луговська // Харчова наука і технологія . — С.74-76.
• Дослідження впливу складу суміші на основі білково-вуглеводної сировини на м'яке морозиво методом математичного планування [Текст] / Г.В. Дейніченко, І.В. Золотухіна // Наукові праці / Одеська національна академія харчових технологій; голов.ред. проф. Б.В.Єгоров. — Одеса : ТЕС, 2006. — C.337.
• Дослідження впливу структуроформуючої добавки на структурно-механічні характеристики ягідних систем [Текст] / Л.П. Малюк, О.Ю. Давидова, Н.Ю. Балацька // Наукові праці / Одеська національна академія харчових технологій; голов.ред. проф. Б.В.Єгоров. — Одеса : ТЕС, 2006. — С.329-331.
• Дослідження впливу термічної обробки парою на поверхневий шар цибулі ріпчастої [Текст] / Г.М. Постнов, О.Г. Терешкін, Д.В. Дмитревський, І.В. Василець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.205-212.
• Дослідження впливу технологічних чинників на властивості розчинів харчових інгредієнтів полісахаридів природи [Текст] / О Гринченко,  О., Р.В. Карпов, О.Ю. Рябець // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.21-22.
• Дослідження впливу технологічних чинників на реологічні властивості гелів карагінану [Текст] / Г.О. Сабодаш, О.С. Єфремова, А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.160-161.
• Дослідження впливу технологічних чинників на структурно- механічні властивості систем, що підлягають капсулюванню [Текст] / Д.О. Тютюкова, П.П. Пивоваров, О.Ю. Нагорний // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.50.
• Дослідження впливу технологічних чинників на формування текстури структурної основи оздоблювальних напівфабрикатів [Текст] / Г.О. Литовка, О.О. наук.кер.Гринченко, Р.В. Карпов // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.23.
• Дослідження впливу технологічних чинників на фунціонально-технологічні властивості м'яких сирів [Текст] / А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.27-34.
• Дослідження в'язкості водних розчинів NаКМЦ [Текст] / М.Т. Малафаєв, О.І. Торяник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.342-349.
• Дослідження в'язкості розчинівбілків із колагеноамісної сировини [Текст] / М.Т. Малафаєв, М.О. Домахіна, О.М. Шаніна, М.І. Погожих // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.217-225.
• Дослідження дисперсності харчових порошків [Текст] / М.І. Погожих, І.М. Павлюк // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.53-54.
• Дослідження діелектричних характеристик грибного порошку з опеньків [Текст] / Ю.І. Єфремов, Л.Р. Рябик // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.91-98.
• Дослідження екстракції хлорофілу під час використання різної апаратури, що забезпечує процес перемішування [Текст] / М.І. Погожих, Т.В. Міщенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.323-326.
• Дослідження електрофізичних властивостей начинок для продуктів висотемпературної коекструзії з метою контролю їхньої якості [Текст] / Л.В. Махинько, П.Д. Мельничук, І.Я. Романовський та інш. // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.30-31.
• Дослідження ефективності антиокислювачів для стабілізації жиру акули катран [Текст] / Н.В. Федак, К.О. Дубинець // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.178-179.
• Дослідження загального хімічного складу сортів арахісу, поширених в Україні [Текст] / А.А. Дубініна, С.О. Ленерт, О.О. Хоменко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 422-428.
• Дослідження закономірностей впливу натрійкарбоксиметилцелюлози на вологовиділяючу здатність гелів на основі альгінату натрію [Текст] / Т.В. Добринська, Є.П. Пивоваров, О.Ю. Нагорний // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.18.
• Дослідження здатності капустяних овочів до накопичування нітратів залежно від сортової специфіки та їх локалізації [Текст] / А.А. Дубініна, В.Ю. Прокудіна, Т.М. Летута // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.228-232.
• Дослідження здатності плодів перцю солодкого до накопичування нітратів залежно від сортої специфіки та їх локалізації [Текст] / А.А. Дубініна, Т.М. Летута, А.А. Кузяхметова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.299-303.
• Дослідження здатності полісахаридів оболонки насіння льону виконувати функції загусника [Текст] / Л.П. Малюк, А.В. Зіолковська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.55-61.
• Дослідження змін вмісту вітаміну С в жиро-рослинних сумішах у процесі зберігання [Текст] / Л.А. Скуріхіна, А.М. Набокова, Л.Р. Димитрієвіч // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.73-74.
• Дослідження змін якісного стану жирового середовища за умов термічного впливу в температурному режимі термоекструзійного гранулювання білкових продуктів [Текст] / П.П. Пивоварова, Л.Г. Зіборова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.149-150.
• Дослідження кінетики драглеутворення розчинів складових речовин продукту структурованого [Текст] / М.Ф. Перцевий, Т.О. Кузнецова, П.В. Гурський // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.74-75.
• Дослідження кінетики набухання термоформовного продукту на основі зародка пшениці [Текст] / Т.В. Трощій // Науковий Вісник : серія технічні науки. — Полтава : Полтавский університет споживчої кооперації, 2003. — С.75-77.
• Дослідження кольорових характеристик білково-вуглеводних напівфабрикатів із додаванням рослинної сировини [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.В. Щербакова, І.В. Золотухіна, К.А. Сефіханова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 19-26.
• Дослідження комплексоутворюючої здатності пектинових речовин морквяного пюре [Текст] / А.Б. Горальчук // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства / Ответ. за випуск Т.В.Гавриш. — Харьков : ХДТУСГ, 2003. — С.220-226.
• Дослідження липкості в процесах виробництва високов'язких концентрованих продуктів [Текст] / П.Л. Пахомов, В.М. Михайлов, В.І. Маяк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.69-77.
• Дослідження макропористої структури тканин [Текст] / В.О. Захаренко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.8-9.
• Дослідження механізмів ферментативної модифікації білків м'яса яловичини мікробними протеазами [Текст] / В.О. Коваленко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.109-111.
• Дослідження мінерального складу молочно-морквяного фаршу [Текст] / К.В. Мутхабарова, Т.І. наук.кер.Юдіна // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.30.
• Дослідження показників якості тхінної маси з метою використання ії у складі закусок емульсійного типу [Текст] / Ж.О. Ільчакова, О.О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.83-84.
• Дослідження процесів стратегічного планування на харчових підприємствах [Текст] / І.М. Агеєва, М.Д. Мілєва // Економіка харчової промисловості . — С.20-23.
• Дослідження процесу витікання рідини з піни, отриманої із розчинів МЦ та NAКМЦ [Текст] / М.І. Погожих, В.О. Захаренко, А.О. Пак // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.486-492.
• Дослідження процесу заморожування ягід калини звичайної [Текст] / Д.М. Одарченко, А.М. Одарченко, О.О. Сюсель, А.І. Кудряшов // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.51-52.
• Дослідження процесу комплексоутворення білків і карагінанів та вплив на нього кількісного та якісного іонного складу [Текст] / А.Б. Горальчук, Т.В. Трощий, П.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 10-18.

1    2    3    4    5   6    7    8    9    10    11    12    13    14    15