Кондитерське виробництво.
Підтеми:
Документи:
- Новости [Текст] // Мясное дело . — С.4-7.
- Новые виды мучных и кондитерских изделий [Текст] / С.Я Корячкина. — Орел : Труд, 2001. — 212с.
- Новые возможности привычных ингредиентов [Текст] // Мир продуктов . — С.18-19.
- Новые кондитерские изделия повышенной биологической ценности [Текст] / В.С.Дуденко Артеменко, Л.Ф.Чеканова Павлоцкая // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.271-274.
- Новые кондитерские изделия [Текст] / Антокольская М.Я., Истомина М.М., Овчинникова А.С., Соколовская Т.А. — М. : Пищевая пром-сть, 1977. — 70с.
- Новые кремы функционального назначения [Текст] / Т.А. Ершова // Кондитерское производство . — С.14.
- Новые начинки для конфет, вафель и тортов. [Текст] // Пищевая промышленность . — С.20.
- Новые способы контроля аромата при оптимизации рецептур шоколадных кондитерских изделий [Текст] / Т.А. Кучменко, Р.П. Лисицкая, М.А. Хоперская, Ю.И. Стрельникова // Кондитерское производство . — С.18-20.
- Нормативно-техническая документация на кондитерскую продукцию [Текст] / С.А. Капустин // Кондитерское производство . — С.23.
- Обгрунтування вмісту яєчного білка в технології повітряно-горіхового напівфабрикату [Текст] / А.Б. Горальчук, Л.Ф. Товма // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.29-30.
- Обгрунтування удосконалених технологій оздоблених кондитерських виробів з використанням гелеутворювачів різної природи [Текст] / А.Л. Фощан, А.М. Григоренко // Харчова наука і технологія . — 98-100.
- Обеспечение безопасности функциональных мучных кондитерских изделий [Текст] / С.П. Полякова // Кондитерское производство . — С.26-28.
- Об использовании нута в кондитерском производстве [Текст] / В. Демин, М. Хазова // Пищевая промышленность . — С.765-768.
- Обогащаем мучные кондитерские изделия витаминами и фосфолипидами биоптата пчел [Текст] / Т.К. Каленик, И.С. Горохова, С.П. Касьянов, Л.О. Коршенко // Кондитерское производство . — С.21-22.
- Оборудование для кондитерской промышленности [Текст] / Ю.В.Бурляй, Ю.А.Дагаев, Ю.Д.Кобинек и др. — К. : Техніка, 1981. — 175с.
- Оборудование для производства конфет и ириса [Текст] / Я.Б. Сольц. — М. : Пищевая пром-сть, 1970. — 95с.
- Оборудование для производства мучных кондитерских изделий [Текст] / С.М. Трушина, А.И. Драгилев. — М. : Пищевая пром-сть, 1979. — 248с.
- Оборудование для производства мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник и учеб.пособие для кадров массовых профессий; 2-е изд., перер. и доп. / А.И. Драгилев. — М. : Агропромиздат, 1989. — 320с.
- Оборудование для производства печенья и конфет [Текст] / Ф.Б. Григорьев. — М. : Гизлегпищепром, 1953. — 135с.
- Оборудование для производства халвы [Текст] / А.А. Догов, Е.Л. Красник. — М. : Пищевая пром-сть, 1970. — 87с.
- Оборудование для производства шоколада [Текст] / А.И. Драгилев. — М. : Колос, 1993. — 191с.
- Оборудование предприятий кондитерской промышленности [Текст] : Учеб. пособие для техникумов пищевой пром-сти / О.Г. Лунин, А.Я. Черноиванник. — М. : Пищепромиздат, 1963. — 452с.
- Обоснование метода иммобилизации микроорганизмов и их применение в технологии кондитнрских изделий [Текст] / А.В. Коркач, Г.В. Крусир, А.В. Егорова // Харчова наука і технологія . — С.35-38.
- Определяем степень измельчения и гранулометрический состав шоколадных и кондитерских полуфабрикатов методом лазерной дифракции [Текст] / Н.В. Линовская, Л.И. Рысева, К.С. Алтунджи // Кондитерское производство . — С.18-19.
- О производстве и сбыте кондитерских изделий в Украине [Текст] / Л.А. Попова, Л.В. Черкашина // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.384-387.
- Оптимизация ассортимента при минимизации затрат [Текст] // Хлебопродукты . — С.12-14.
- Опыт оптимизации логистики и производства крупнейшего кондитерского концерна Скандинавии [Текст] // Кондитерское производство . — С.7.
- Организационный механизм управления потенциалом кондитерских предприятий на основе сбалансированной системы показателей [Текст] / Ф.Р. Уфимцев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.9-12.
- Организация производства предприятий общественного питания [Текст] : Учеб. пособие для проф.-техн. учеб. заведений / Н.Г. Бутейкис. — М. : Высшая школа, 1979. — 118с.
- Орех-как основа для творчества в производстве мороженого [Текст] // Мороженое и замороженные продукты . — С.34-35.
- Основные направления научного обеспечения производства кондитерских изделий в современных условиях [Текст] / Т.В. Савенкова // Кондитерское производство . — С.8-9.
- Основы экономики, организации и планирования кондитерского производства [Текст] / Е.В. Васильева. — М. : Пищевая пром-сть, 1970. — 240с.
- Основы кондитерского производства [Текст] : Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений / А.И. Драгилев, Г.А. Маршалкин. — М. : Колос, 1999. — 448.
- Особенности идентификации фруктового сырья [Текст] / Н.Б. Кондратьев, М.М. Ибрагимова, Т.В. Савенкова // Кондитерское производство . — С.16-17.
- Особенности использования сухого яичного белка в кондитерских изделиях. [Текст] / Г.Н. Горячева // Кондитерское производство . — С.16.
- Особенности оценки пищевой ценности кондитерских изделий здорового питания [Текст] / Н.Б. Кондратьев, И.М. Святославова и др. // Кондитерское производство . — С.9-11.
- Особенности стратегии диверсификации для предприятий кондитерской промышленности [Текст] / В.Д. Малыгина, С.П. Маркелов // Економіка харчової промисловості . — С.39-46.
- Оценка качества кондитерских изделий. [Текст] / О.Г. Попова // Кондитерское производство . — С.30-31.
- Оценка конкурентоспособности предприятия и сценарный прогноз развития внешней среды [Текст] / М.П. Стекольщикова // Кондитерское производство . — С.4-8.
- Память... Победы светлый день [Текст] // Губерния . — С.26-27.
- Пасхальная сдоба [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.13.
- Пекарь для всей Европы [Текст] / У. Хензен, А.Стеч // Продукты и ингредиенты . — С.17.
- Пектиновый клей из жома [Текст] // Пищевой бюллетень . — С.7-8.
- Пенообразователи в технологии кондитерских изделий [Текст] / Е.Г. Иоргачева, Л.В. Гордиенко, О.В. Макарова, С.М. Капетула // Харчова наука і технологія . — С.12-17.
- Пенообразующие свойства растительных белков [Текст] / О.Ю. Студенникова, Е.Н. Бурыгина, В.В. Колпакова // Кондитерское производство . — С.27-29.
- Передовые технологии в производстве кондитерских изделий [Текст] / В.С. Гуреева, И.В. Харлампова // Продукты и ингредиенты . — С.30-31.
- Перспективи використання порошку топінамбура в технології кондитерських виробів [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.118-119.
- Перспективи використання стевії в кондитерській промисловості як піноутворювача [Текст] / Г.І. Дюкарева, О.О. Соколовська // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.63-64.
- Перспективи покращення біологічної цінності нових виробів [Текст] / М.М. Калакура, О.В. Щирська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.308-314.
- Пищевая ценность кондитерских изделий и их роль в питании [Текст] / Ред.Л.И.Воробьева. — М. : Пищевая пром-сть, 1969. — 96с.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
|
