Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Кондитерське виробництво.

Борошняні кондитерські вироби.

Документи:

• Использование показателя "активность воды" при определении безопасности бисквитных продуктов [Текст] / Т.Ш. Шалтумаев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С. 93-94.
• Использование порошков из виноградных выжимков в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Г.М. Лисюк, Н.В. Верешко, А.Н. Чуйко // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.17-20.
• Использование стабилизирующих свойств ксампана в приготовлении бисквитного теста [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Олейник, Н.И. Червичная // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.90-91.
• Использование топинамбура в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Э.Г. Пруидзе, Г.С. Хецуриани // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.27.
• Использование ультрафильтрационного концентрата подсырной сыворотки в производстве мучных кондитерских и булочных изделий [Текст] / В.Н. Козлов, Э.В. Юрина, Н.И. Божко та ін. // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.181.
• Использование цветочной пыльцы в производстве отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных [Текст] / А.С. Романов,А.С. Лоцманов и др. // Кондитерское производство . — С.12-13.
• Использование цельносмолотой муки из плодов боярышника в технологии бисквита [Текст] / В. Пащенко,  Г.Магомедов, Т. Ермоленко // Хлебопродукты . — С.38-39.
• Использование шрота амаранта и коллагенового гидролизата в производстве пряников [Текст] / Л. Пащенко // Хлебопродукты . — С.28-30.
• Інноваційні підходи в технології кулінарної продукції з крокетної маси на основі борошна пшеничного [Текст] / Т.М. Хаустова, А.М. Діхтярь, Н.В. Федак // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.41-42.
• Кавитационная обработка жидких компонентов рецептуры и качество полуфабрикатов печатного пряника [Текст] / М.Ю. Коновалова, Т.Б. Цыганова, Е.Ю. Неронова // Кондитерское производство . — С.24-25.
• Казеинат натрия и пищевые волокна в кондитерских массах пенной структуры [Текст] / А.В. Гуров // Кондитерское производство . — С.29-30.
• Карамельное печенье. [Текст] / О. Кожарова // Хлебопродукты . — С.64-65.
• К вопросу о введении стандартных размеров на "английское печенье" [Текст] / В. Липец // Пищевая промышленность . — С.212-214.
• Кекс Мадлен [Текст] / М. Иерусалимская // Хлебопродукты . — С.54-55.
• Кекс Маффин шоколадный [Текст] / М. Иерусалимская // Хлебопродукты . — С.54-55.
• Кекс Финансье [Текст] / Е. Яковлева // Хлебопродукты . — С.60-61.
• Кексы для диетического питания [Текст] / А.Д. Салавелис, Т.В. Половинчик // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.26.
• Кексы [Текст] / О. Кириллова, И. Шапошник, О. Попова // Хлебопродукты . — С.64-65.
• К исследованию макропористой структуры булочных изделий пониженой калорийности [Текст] / В.А. Захаренко, Э.В. Юрина, М.М. Калакура, К.Э. Протопопова // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.7-10.
• Клінічні дослідження біологічної дії на організм людини бісквіта,збагаченогойодом та зі зменшеною кількістю цукру [Текст] / Л.О. Радченко, А.Е. Гасанова, В.Ф. Бондаренко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.207-208.
• Количественные показатели сбалансированности нутриентов в мучных изделиях [Текст] / Ж.А. Крутовой, А.В. Запаренко, Л.А. Касилова, А.В. Зуева // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.91-93.
• Комплексний поліпшувач-для здобних сухарів. [Текст] / Т. Мамченко // Харчова і переробна промисловість . — С.13.
• Комплексный ингредиент для сохранения свежести и повышения сроков хранения пищевых продуктов [Текст] / Л.С. Генель // Пищевая промышленность . — С.30-31.
• Кондитерские изделия функционального назначения с добавлением овсяной муки [Текст] / И.Я. Аминева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.121-122.
• Конструирование мучных кондитерских изделий профилактического назначения [Текст] / А.В. Козлова // Кондитерское производство . — С.36-38.
• Контроль пищевых красителей при изготовлении мучнистых изделий [Текст] / К. Чижова, Т. Шкваркина // Общественное питание . — С.39-40.
• Круассан [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.6.
• Кукурузная мука в бисквитном производстве [Текст] / В. Смирнов, В. Липец, А. Зинеев // Пищевая промышленность . — С.749-753.
• Куличи [Текст] // Хлебопродукты . — С.69.
• Кулич Пасхальный праздничный. [Текст] / В. Письменный // Хлебопродукты . — С.62-63.
• Кюртош калач [Текст] / А. Неруш // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.19.
• Ламкість борошняних кондитерських виробів [Текст] / В. Столярчук // Харчова і переробна промисловість . — С.29-30.
• Любимые сладости для вашей семьи [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.23.
• Люпиново-меланжевый гидролизат в технологии бисквита [Текст] / Л. Пащенко, Т. Ильина, В. Пащенко // Хлебопродукты . — С.30-31.
• Маркетингове дослідження поведінки покупців на ринку борошняних кондитерських виробів [Текст] / О.В. Жегус, О.П. Афанасьєва, К.С. Науменко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.693-700.
• Маркетинговое обоснование технологии бисквитных полуфабрикатов на основе мучных композиций [Текст] / А.В. Богомолов, Ю.В. Чудик, О.Н. Сафонова, Ф.В. Перцевой // Підвищення конкурентоспроможності підприємств торгівлі та харчування : Зб. наук. праць / Відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2000. — С.159-164.
• Мастер-класс. Брецель-просто и оригинально [Текст] // Хлебопродукты . — С.64-65.
• Математическое моделирование рецептуры кексов высокой пищевой ценности [Текст] / Т. Тертычная // Хлебопродукты . — С.46-47.
• Математична модель рецептури бісквіта "Буше" із максимальним вмістом вітамінів групи В і збалансованим складом незамінних амінокислот [Текст] / Ж.А. Крутовий, Г.В. Запаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 294-302.
• Математичне моделювання вмісту інгредієнтів у рецептурі кексу зі збалансованим складом есенціальних нутрієнтів [Текст] / О.В. Самохвалова, Ж.А. Крутовий, Г.В. Запаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. праць / Харьковский держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 272-282.
• Маффины - маленькое лакомство для большого удовольствия [Текст] / В. Бобков // Хлебопродукты . — С.46-47.
• Методика визначення ефективності рецептурногго складу борошняних кондитерських виробів спеціального призначення [Текст] / В.В. Дорохович // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.56-59.
• Метод псевдоожижения сыпучей композитной смеси. [Текст] / А.В. Козлова // Хлебопечение России . — С.24-25.
• Механизация ппроизводства тортов. С чего начать? [Текст] // Хлебопродукты . — C.16-17.
• Микробиологическая обсемененность кондитерского производства и мучных кондитерских изделий [Текст] / С.П. Полякова // Кондитерское производство . — С.26-27.
• Мікробні полісахариди у виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / О.В. Самохвалова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.162-163.
• Модифицированные отделочные полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий [Текст] / О.В. Беспалова // Кондитерское производство . — С.9-11.
• Можливості використання продуктів переробки винограду в технології здобного печива [Текст] / Т.М. Брикова, Ю.М. Іщенко, О.В. наук.кер.Самохвалова, Н.В. Гревцева // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.57.
• Молочно-жирова, вафельна. Науковці розробили рецептуру начинки, використання якої дає змогу неабияк розширити асортимент кондитерських виробів. [Текст] / В. Румянцева // Харчова і переробна промисловість . — С.29.
• Мука из семян тыквы в технологии производства полуфабрикатов из песочного теста [Текст] / Е.Н. Артемова, К.В. Власова // Кондитерское производство . — С.13-14.

1    2    3    4    5   6    7    8    9    10    11