Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Виробництво м'ясних напівфабрикатів.

Документи:

• Розробка рецептур м'ясних заморожених напівфабрикатів із дієтичною добавкою на основі ферментованої колагеновмісної сировини [Текст] / М.В. Яковлева, О.В. Лазенко, М.О. Янчева, С.М. Коваленко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.82.
• Розробка суміші речовин, які мають кріопротекторну дію, для використання в технології заморожених м'ясних напівфабрикатів [Текст] / М.О. Янчева, Ю.В. Яковлева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.65-71.
• Розробка та дослідження процесу виробництва м'ясорослинних січених виробів [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Лебединець // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.298-299.
• Розробка технології виробництва маринадів для натуральних м'ясних напівфабрикатів [Текст] / В.А. Большакова, Н.В. Камсуліна // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.169-170.
• Розробка технології і рецептури фаршу яловичого мінералізованого "Кальцевітал" [Текст] / О.І. Черевко, М.П. Головко, А.О. Колесник, Т.Л. Колесник // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.195-202.
• Розробка технології м'ясних напівфабрикатів високого ступеня готовності для підприємств швидкого обслуговування [Текст] / М.Б. Колеснікова, В.А. Большакова, С.Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С. 41-47.
• Розробка технології м'ясних паштетів пребіотичної дії [Текст] / О.Н. Фоменко, С.К. Ільдірова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.47.
• Розроблення технологій заморожених м'ясних та м'ясорослинних напівфабрикатів із посіченого м'яса курчат з додаванням лактулози [Текст] / Л.П. Лисенков, Г.М. Постнов // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.45-46.
• Роль улучшителей теста в производстве полуфабрикатов [Текст] / Ю.А. Матвеев // Мясные технологии . — С.14-.
• Российский рынок мясных полуфабрикатов в условиях кризиса [Текст] / М.Б. Кузьмичёва // Мясная индустрия . — С.8-12.
• Российский рынок мясных полуфабрикатов. [Текст] / Л.Н. Дорогова // Мясные технологии . — С.6-7.
• Рубленные полуфабрикаты с пшеничным зародышем [Текст] / Е.Н. Зубарева, И.С. Патракова и др. // Мясная индустрия . — С.20-23.
• Рубленые полуфабрикаты для питания при повышенных физических нагрузках. [Текст] / А.В. Устинова // Мясная индустрия . — С.22-26.
• Рубленые полуфабрикаты с добавлением ягодного сырья [Текст] / Э.Б. Битуева, Е.Э. Аюшева // Мясная индустрия . — С.48-50.
• Рубленый полуфабрикат из мяса новой полугрубошерстной бурятской породы овец [Текст] / Н.В. Доржиева, Т.Ф. Чиркина // Мясная индустрия . — С.52-54.
• Рынок замороженных полуфабрикатов: анализ, тенденции, прогноз [Текст] / Д. Имамович // Мясные технологии . — С.22-24.
• Рынок полуфабрикатов Украины [Текст] / А. Соколов // Мясной бизнес . — С.68-72.
• Санитарные требования к производству мясных полуфабрикатов [Текст] / Н.И. Мазур // Мясное дело . — С.10-12.
• Санітарні вимоги до підприємств з виробництва швидкозаморожених продуктів [Текст] / М.М. Масліков // Мясное дело . — С.10-13.
• Советы производителям полуфабрикатов [Текст] // Мясное дело . — С.13.
• Современное производство замороженных полуфабрикатов [Текст] / В. Баранник // Мясной бизнес . — С.72-73.
• Современные направления увеличения сроков хранения изделий из многокомпонентных фаршевых систем [Текст] / Т.П. Кононенко, Н.В. Полстяная, А.И. Усина // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.128.
• Современные решения для производства (мясных) полуфабрикатов [Текст] / Т. Шугурова // Мясные технологии. №12 , 2005. — С.4-5.
• Сочетание брендов. Самое лучшее для производства ветчины! [Текст] / А.Н. Романюк // Мясной бизнес . — С.69.
• Специализированные мясные полуфабрикаты для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. [Текст] / А.В. Устинова // Все о мясе . — С.18-21.
• Структурно-механічні властивості м'ясних фаршів із емульгаторами ацилгліцеринової природи [Текст] / І.С. Романова, О.О. Гринченко, Н.В. Мурликіна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.44.
• Сучасні аспекти використання кріопротекторів в технологіях м'ясних напівфабрикатів [Текст] / М.О. Янчева, О.Б. Дроменко // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.203-204.
• Там, где начинается сказка о "Золотом Петушке". [Текст] / Л.А. Кошелева // Мясная индустрия . — С.9-11.
• Тенденции на рынке упаковки охлажденных мясных полуфабрикатов [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.34-37.
• Тенденции украинского рынка "заморозки" [Текст] / И. Порецкая // Мороженое и замороженные продукты . — С.44-46.
• Технико-технологические аспекты приготовления мясных эмульсий [Текст] / А.И. Жаринов, С.Г. Юрков // Мясная индустрия . — С.31-34.
• Технологические решения для производства фарша из замороженного блочного сырья. [Текст] / Т.М. Шугурова // Мясные технологии . — С.8-9.
• Технологические схемы производства полуфабрикатов для жарки из мяса повышеной жесткости [Текст] / А.А. Простаков, И.Х. Шукуров // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.203-206.
• Технология белкового полуфабриката на основе коллагенсодержащего сырья для мясных рубленых изделий [Текст] : Дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / О.В. Москаленко. — Харьков : ХДУХТ, 2008. — 261с.
• Технология говяжьего фарша с белковым полуфабрикатом [Текст] / В.А. Коваленко, О.В. Москаленко, С.Н. Коваленко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.210-211.
• Технология заморожених полуфабрикатов из мяса яков с белково-жировой эмульсией [Текст] / Б.А. Баженова, Г.Н. Амагзаева, И.А. Вторушина // Мясная индустрия . — С.41-44.
• Технология изготовления паштетов с использованием комбинированного фарша. [Текст] / С.М. Доценко // Мясная индустрия . — С.25-28.
• Технология и процессы производства полуфабрикатов высокой степени готовности из крови убойных животных [Текст] / С.А. Терещенко // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.131-134.
• Технология мясных фаршевых изделий специального назначения с использованием полуфабриката костного пищевого [Текст] : Дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Алина Колесник. — Харьков : ХДУХТ, 2007. — 354с.
• Технология производства и использование соевого белкового фарша. [Текст] / С.М. Доценко // Мясная индустрия . — С.44-47.
• Технология фарша из говядины ферментированной и кулинарных изделий на его основе [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 - технология продуктов питания / Виктор Горбань. — Харьков : ХДУХТ, 2007. — 268с. + Автореф.- 19 с.- На укр. мові.
• Технології м'ясних січених кулінарних виробів з використанням композмцій протеолітичних ферментів [Текст] / В.О. Коваленко, В.Г. Горбань, Л.О. Чернова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.97-98.
• Технологічні аспекти виробництва напівфабрикатів із м'яса птиці. [Текст] / Р.Й. Кравців // Мясной бизнес . — С.82-83.
• Технологічні аспекти виробництва напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених із використанням емульсійних систем [Текст] : монограф. / М.О. Янчева, О.Б. Дроменко, О.О. Гринченко та ін. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 178.
• Технологія білкового напівфабрикату з колагеновмісної сировини для м'ясних січених виробів [Текст] : автореф. дис. канд.техн. наук: 05.18.16 / О.В. Москаленко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 18с.
• Технологія виробництва котлет, збагачених йодом і селеном. Корекція селенового та йодного статутсу шляхом раціоналізації харчування. [Текст] / Ю.П. Крижова, М.М. Антонюк // Продукты и ингредиенты . — С.60-62.
• Технологія виробництва м'ясо-овочевих котлет [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, Б.В. Ляшенко // Туризм і ресторанний бізнес: сучасні тенденції та перспективи розвитку : матеріали міжн. наук.-практ. конфер., Київ, 7-9 лютого 2007 р.: тези доповідей / відп. ред. А.А.Мазаракі; Київський національний торговельно-економічний університет. — К. : КНТЕУ, 2007. — С.195-196.
• Технологія композиції мінерально-білково-жирової та м'ясних січених виробів з її використанням [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Максим Серік. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 19с.
• Технологія композиції мінерально-білково-жирової та м'ясних січених виробів з її використанням [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Максим Серік. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 265с.
• Технологія м'ясних фаршевих виробів спеціального призначення з використанням напівфабрикату кісткового харчового [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Аліна Колесник. — Харьков : ХДУХТ, 2008. — 354с.

1    2    3    4    5   6