Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Виробництво кисломолочних продуктів.

Документи:

• Обгрунтування складу заквашувальної композиції для виробництва йогурту функціонального призначення [Текст] / Л.М. Крижак // Харчова наука і технологія . — С.7-14.
• Обгрунтування технологічних регламентів виготовлення кисломолочних напоїв з харчовим волокном «фіброгам» [Електронний ресурс] [Текст] / О.В. Кравцова, Т.А. Скорченко // . — 19-21.
• Обзор рынка кисломолочной продукции Украины [Текст] / А. Коваль // Продукты и ингредиенты . — С.48-55.
• Обогощение йогурта антиоксидантами [Текст] / В.И. Ганина, А.В. Федотова, А.О. Генералова // Переработка молока . — С.50-51.
• Олигосахариды хитозана в кисломолочных продуктах [Текст] / Ю.К. Кириленко // Молочная промышленность . — С.61-62.
• Опыт производства и маркетинга концентратов молочных с использованием подсырной и творожной сыворотки [Текст] / Д.Г Бурцев, А.Г. Варданян // Молочное дело . — С.26-27.
• Организация производства лечебно-профилактического питания [Текст] / В.М. Русских // Переработка молока . — С.36-37.
• Органолептические свойства кисломолочных продуктов [Текст] / В.П. Шидловская // Переработка молока . — С.48-49.
• Органолептичні та технологічні властивості сиркових мас із пектиновою добавкою [Текст] / З.С. Заставна, Ю.Р. Гачак // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.89.
• Особенности технологии и пути улучшения качества кисломолочных напитков, вырабатываемых резервуарным способом [Текст] / З.С. Зобков // Молочная промышленность . — С.54-59.
• Особенности технологии йогурта питьевого типа [Текст] / А.Н. Пономарева, А.А. Мерзликина, А.А. Смирных, К.К. Полянский // Молочная промышленность . — С.46.
• Особенности технологии йогурта питьевого типа [Текст] / З.С. Зобкова // Молочная промышленность. №11 , 2005. — С.32-34.
• Особенности технологии паст закусочных на основе обезжиренного творога [Текст] / Ф.В. Перцевой, В.В. Полевич,  Гурский // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.51-53.
• Особеннсоти технологии термизированных (пастерилизованных) сквашенных молочных продуктов. [Текст] / З.С. Зобкова // Молочная промышленность . — С.41-44.
• Особливості використання вторинної сировини під час виробництва кефіру [Текст] / А.М. Одарченко, Є.Л. Гасай, З.П. Карпенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.241-250.
• Особливості ферментування соєвого молока та молочно-соєвої сіміші бактеріальними концентратами [Текст] / Г.Ф. Насирова, Я.Ф. Жукова, К.В. Пашук // Молочное дело . — С.48-50.
• Оценка и контроль консистенции питьевых йогуртов [Текст] / А.Н. Пономарёв // Молочная промышленность . — С.73-74.
• Пармезан - частичка Италии [Текст] // Молочное дело . — С.40.
• Передумови розвитку стратегії диверсифікації [Текст] / В.М. Селютін, Н.С. Краснокутська // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.441-447.
• Переработка молочной сыворотки в Белоруссии [Текст] / О.В. Дымар // Переработка молока . — С.12-15.
• Переработка сыворотки - путь к созданию эффективного молочного производства [Текст] / А.Ф. Зябрев, Т.А. Кравцова, Н.В. Горячий, И.А. Сидоркин // Переработка молока . — С.10-11.
• Переработка творога: выбор оптимального оборудования [Текст] / В.Г. Будрик // Переработка молока . — С.6-12.
• Перспективи використання демінералізованої вторинної молочної сировини в технології десертної продукції [Текст] / Р.В. Плотнікова, Н.Г. Гринченко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.318-320.
• Перспективная серия биопродуктов "Бифилайф". [Текст] / Рыбалко К.А. // Переработка молока . — С.15.
• Перспективні шлязи удосконалення технології оздоблювальних напівфабрикатів [Текст] / Т.В. Трощий, І.В. Чоні, С.Б. Омельченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.73-74.
• Перспективы и особенности организации переработки сыворотки за рубежом и в России [Текст] / И.А. Евдокимов, М.С. Золоторева, Д.Н. Володин, В.К. Топалов // Переработка молока . — С.6-8.
• Перспективы применения кедрового жмыха в производстве кисломолочных продуктов [Текст] / В.В. Крючкова, А.В. Клопова // Молочное дело . — С.32.
• Пищевые волокна "Цитри-фай" в производстве кисломолочных продуктов [Текст] / И. Губина // Переработка молока . — С.50.
• Плазмидный профиль штаммов молочнокислых бактерий, продуцирующих экзополисахариды [Текст] / В.И. Ганина // Пищевая технология . — С.37-39.
• Повышение биологической ценности глазированных сырков [Текст] / С.В. Сорокина, Т.Н. Шапорова, В.А. Акмен // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.143-144.
• Повышение выживаемости заквасочной микрофлоры при замораживании [Текст] / С.А. Рябцева // Переработка молока . — С.46-47.
• Получение активной и стабильной производственной закваски [Текст] / Г.М. Свириденко // Переработка молока . — С.30-32.
• Пребиотики: стратегия развития "Продуктов для здоровья" [Текст] / Д.С. Леонидов // Переработка молока . — С.66-67.
• Престижна, надежна, эффективна [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.28-30.
• Применение иммобилизованных форм пробиотических бактерий в производстве молочных продуктов. [Текст] / Н.В. Ананьева // Молочная промышленность . — С.46-47.
• Применение кавитационной обработки молочного сырья в производстве творога [Текст] / Н.А. Тихомирова, З.В. Волокитина, Ж.Л. Гучок и т.д. // Молочное дело . — С.14.
• Применение кавитационной обработки молочного сырья в производстве творога [Текст] / Н.А. Тихомирова, З.В. Волокитина, Ж.Л. Гучок, И.И. Ионова // Молочное дело . — С.12.
• Применение стабилизационных систем "G.С.HAHN & Co." при производстве йогурта. [Текст] // Молоко переробка . — С.18-21.
• Применение стартовых культур в заквасках [Текст] // Хлебопродукты . — С.40-41.
• Пример разработки плана ХАССП для производства кефира. [Текст] / Е.В. Шепелева // Молочная промышленность . — С.15-22.
• Принципиальные основы обеспечения безопасности производства сыров и творога в условиях реального биоценоза [Текст] / С.А. Емельянов, А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов и др. // Молочное дело . — С.24-25.
• Пробиотические кисломолочные продукты [Текст] // Молоко переробка . — С.6-8.
• Пробиотические культуры HOWARU от компании Даниско. [Текст] // Молоко переробка . — С.14.
• Продукты молокосодержащие кисломолочные [Текст] / Л.И. Степанова // Переработка молока . — С.26.
• Производство зерненого творога со сливками [Текст] // Молоко переробка . — С.10-11.
• Производство кисломолочных продуктов йогурт, сметана, кефир, ряженка и др. [Текст] // Молоко переробка . — С.24-26.
• Производство молочной кислоты и перспективы ее приенения в пищевой промышленности [Текст] / В. Шапошников // Пищевая промышленность . — С.184-188.
• Производство сыра и творога наращивает обороты [Текст] / А. Евангелеева // Сыроделие и маслоделие . — С.4-5.
• Производство творога - традиционный подход и инновации от компании "Христиан Хансен" [Текст] / Т.В. Куликова // Переработка молока . — С.10-11.
• Про йогурты и стабилизаторы [Текст] / В. Могильный // Молочная промышленность . — С.54-55.

1    2    3    4    5   6    7