Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Виробництво морозива.

Документи:

• Розробка технології напівфабрикату для виробництва м'якого морозива на основі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухін // Науковий Вісник : серія технічні науки. — Полтава : Полтавский університет споживчої кооперації, 2003. — С.50-52.
• Розробка технології напівфабрикату для м'якого морозива та солодких страв з йодовмісною добавкою [Електронний документ] [Текст] / А.В. Слащева, О.Є. Місюра // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 6с. [A4].
• Розробка технології нових видів морозива з солодовими екстрактами [Текст] : автореф. дис.... канд. тех. наук: 05.18.04 / Володимир Поліщук. — К., 2000. — 18 с.
• Розроблення нового виду морозива молочного з овочевим наповнювачем [Текст] / А.В. Згурський, Г.Є. Поліщук // Молоко переробка . — С.14-18.
• Розроблення нової технологіїї морозива з копреципітатом [Текст] / Г.І. Дюкарева, В.М. Козлов, В.О. Баришевський // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.97-101.
• Сезон требует обновления [Текст] / А. Соколов // Брутто . — С.22-27.
• Симфония вкуса и дизайна в холодном наслаждении [Текст] / А. Тихая // Молочное дело . — С.32-34.
• Сир кисломолочний-компонент діабетичних видів морозива [Текст] / Т.А. Скорчено, Т.Г. Федченко // Молочное дело . — С48-49.
• Слагаемые холодных десертов. Специализированные жиры для производства мороженого [Текст] / А. Ливинский, Н. Пищик // Мир продуктов . — С.44-45.
• Сладкий иней. Тенденции мирового рынка мороженого [Текст] // Мир продуктов . — С.42-43.
• "Сладкий холод" прогрессирует. Украинский рынок мороженого продолжает развиваться [Текст] / О. Петрович // Продукты питания . — С.18-24.
• Слегка подтаявшие, но не побежденные [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.26-30.
• Совершенствование устройства для выдачи мороженого в современных фризерах [Текст] / Д.П. Семенюк, П.Л. пахомов, В.В. Сафонов // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.70-73.
• Современные аспекты применения жиросодержащего сырья в производстве мороженого [Текст] / А.А. Творогова // Переработка молока . — С.10-11.
• Современные витрины для мягкого мороженого. MERX & ISA: приглашение к желато [Текст] // Мир продуктов . — С.52-53.
• Спектральний аналіз морозива, збагаченого дрібнодисперсними рослинними наповнювачами-міксами з високим вмістом БАР [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, А.А. Берестова, С.М. Лосєва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 208-210.
• Спектральнийналіз плодово-ягідного морозива, збагаченого замороженими дрібнодисперсними міксами з фруктів [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, А.А. Берестова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.127-129.
• Специальный (термостабильный) сыр для производства замороженных полуфабрикатов [Текст] / Л. Лочмель // Мороженое и замороженные продукты . — С.36.
• С пользой для здоровья. [Текст] / А. Творогова // Мороженое и замороженные продукты . — С.18-19.
• Стабилизаторы для мороженого [Текст] / Ю.А. Оленев // Світ морозива та холоду . — С.25-27.
• Стабилизационные системы и мороженое [Текст] / В.А Могильный // Переработка молока . — С.13.
• Стабилизация структуры замороженных молочных продуктов. [Текст] / Фильчакова Н.Н. // Переработка молока . — С.32-33.
• Стабилизация фазы кристаллов льда в мороженом [Текст] / Ф. Барей // Переработка молока . — С.27-29.
• Створюючи власну шоколадну глазур для морозива [Текст] // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.64.
• Стол для фасовки мороженого [Текст] / М. Каминский // Общественное питание . — С.48-49.
• Страничка технолога. Мороженое: волшебство и искустсство [Текст] // Мороженое и замороженные продукты . — С.34-35.
• Структура мороженого. [Текст] / А.А. Бовкун // Молочное дело . — С.22-23.
• Структура мягкого мороженого с фруктово-овощными стабилизаторами [Текст] / Кулиев Н.Ш.,  Амонова З.М. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.92.
• Сухие смеси для мягкого мороженого [Текст] / В.А. Смирнова // Молочная промышленность . — С.57-58.
• Сухі суміші для морозива оздоровчого та лікувально-профілактичного призначення [Текст] / Т.А. Скорченко, Т.Г. Осьмак // Молочное дело . — С.11-13.
• Сучасні підходи до виробництва м'якого морозива у закладах ресторанного господарства [Текст] / П.П. Пивоваров, Н.Г. Гринченко, Р.В. Плотнікова // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.229-230.
• Так створюють "шедеври" [Текст] / А. Орінгель // Світ морозива та холоду . — С.16-17.
• Тенденции мирового рынка мороженого [Текст] / С.В. Сергеев // Переработка молока . — С.58-59.
• Тенденции развития мирового рынка мороженого. [Текст] // Світ морозива та холоду . — С.12-13.
• Тенденции рынка мороженого России [Текст] / В.Н. Елхов // Переработка молока . — С.6-8.
• Теоретические основы расчета рационального режима работы фризера периодического действия [Текст] / П.Л. Пахомов, В.В. Сафонов // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.168-170.
• Теоретическое исследование теплоотдачи в рабочей камере аппарата для приготовления мягкого мороженого [Текст] / В.В. Качалов, П.Л. Пахомов, В.В. Сафонов // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.354-357.
• Теоретическое наследие отрасли по производству мороженого [Текст] / А.А. Творогова // Мороженое и замороженные продукты . — С.30-33.
• Теоритическое и практическое обоснование требований к мороженому [Текст] / А.А. Творогова // Переработка молока . — С.14-15.
• Теория и практика производства мороженого [Текст] : пер. со 2-го американ. изд. / под общ. ред. Г.М. Дезента. — М. : Главхладопрома Наркомпищепрома СССР, 1937. — 576.
• Технология и оборудование для производства мороженого [Текст] / Ю.А. Оленев. — М. : ДеЛи, 1999. — 272с.
• Технология низкотемпературного мороженого [Текст] // Мороженое и замороженные продукты. №11 , 2005. — С.28-29.
• Технология производства молочных продуктов. Мороженое [Текст] // Молоко переробка . — С.38-44.
• Технологічні аспекти виготовлення морозива [Текст] / А.Ю. Некрасова, А.Ю. Ківшик // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.130.
• Технологічні аспекти поліпшення споживчих властивостей морозива [Текст] / Г.І. Дюкарева, О.Є. Шевченко // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.106-109.
• Технологія морозива діабетичного "Сирок" [Текст] / Т.А. Скорченко, Т.Г. Федченко // Молочное дело . — С.12-14.
• Технологія морозива на основі плодово-ягідних кріоконцентратів [Текст] / К.В. Свідло // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.156-161.
• Товарознавчі аспекти підвищення якості морозива з використанням нетрадиційних добавок рослинного та тваринного походження [Текст] : Монографія / А.М. Чуйко, О.Є. Шевченко, Г.І. Дюкарева. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 142с.
• Только полезно и натурально [Текст] / Г. Полищук // Мир продуктов . — С.32-36.
• Торт от "Снежной королевы" [Текст] / Е. Гарби // Продукты и ингредиенты . — С.48.

1    2    3    4    5   6