Сироваріння.
Документи:
- Интегральный микробиологический контроль в сыроделии. [Текст] / Г.Д. Перфильев // Молочное дело . — С.14-17.
- Интенсивные технологии сыроделия - это актуально [Текст] / В.А. Мордвинова // Переработка молока . — С.24-25.
- Интенсификация процессов формования и прессования сыра [Текст] / А.А. Савельев // Сыроделие и маслоделие . — С.45-47.
- Инулинсодержащая композиция для творожных изделий [Текст] / Л.В. Голубева // Переработка молока: технологии, обородувание, продукция . — С.16-17.
- Иследование активности липолитических ферментных систем плесневых грибов [Текст] / Т. Садовая // Сыроделие и маслоделие . — С.32-34.
- Использование эмульсии соевой пищевой в производстве мягких сыров [Текст] / Л.А. Надточий, Л.А. Забодалова, М.Л. Доморощенкова, Т.Ф. Демьяненко // Молочное дело . — С.18-19.
- Использование заменителей молочного жира в производстве твёрдых сыров. [Текст] // Молочное дело . — С.44-45.
- Использование козьего молока в сыроделии. [Текст] / О.А. Суюнчев // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.54-55.
- Использование комбинироваанноой жировой фазы в производстве плавленных сыров. [Текст] / А.А. Бовкун // Молочное дело. №1 , 2006. — С.52-53.
- Использование концентрата сывороточных белков при производстве сыров с чеддеризацией сырной массы [Текст] / Е.В. Кленикова, Д.А. Смирнов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.117-118.
- Использование молосвертывающих препаратов в сыроделии [Текст] / Дроник Г.В., Михайлицкая О.Р., Федорчук Р.С., Анрейчук П.Е. // Молочное дело . — С.32.
- Использование молочно-белковых концентратов в качестве сырья для мягких сыров [Текст] / О.А. Суюнчев, Рудаков, Е.А. Слоневская // Переработка молока . — С.19.
- Использование молочного жира, казеиновой пыли и сыровоточных белков в технологии сыра и творога [Текст] / А.Г. Храмцов // Сыроделие и маслоделие . — С.40-41.
- Использование плесеней в производстве сыров [Текст] / Л.А. Остроумов, К.В. Беспоместных, Т.Н. Садовая // Сыроделие и маслоделие . — С.4-7.
- Использование риса в производстве плавленых сыров [Текст] / В.Г. Сапарбекова // Пищевая промышленность . — С.56-57.
- Использование стабилизаторов в производстве плавленых сыров [Текст] / Л.А. Остроумов // Сыроделие и маслоделие . — С.30-31.
- Использование стабилизаторов-эмульгаторов "Комплит-гель" при производстве творога и творожных изделий [Текст] / В.А. Могильный // Переработка молока . — С.26.
- Использование сухой морской водоросли ламинарии для повышения пищевой ценности рассольных сыров. [Текст] / З.К. Басати // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.59-61.
- Использование сывороточных и соевых белков в технологии домашнего сыра [Текст] / С.И. Артюхова, Н.В. Лашина, И.С. Хамагаева // Сыроделие и маслоделие . — С.47.
- Использование творожной сыворотки в производстве десертов [Текст] / Э.Л. Шалапугина // Молочное дело . — С.30.
- Использование функциональных стабилизационных систем на основе гидролизатов сывороточных белков при создании термолобильных белково-сывороточных эмульсий [Текст] / Л.Б. Сметанина // Все о мясе . — С.27-28.
- Исследование аминокислотного состава сыров [Текст] / В.А. Ермолаев // Переработка молока . — С.38-39.
- Исследование влияния степени посолки на качество голубого сыра. [Текст] / И.А. Шергина // Переработка молока . — С.34-35.
- Исследование особенностей применения заквасок прямого внесения при производстве мягкого січужного сіра без созревания [Текст] / Т.И. Шингарёва // Молочна промисловість . — С.50-53.
- Исследование реологических характеристик масла "Домашнее". [Текст] / Б.К. Николаев // Сыроделие и маслоделие . — С.45-46.
- Исследование состояние влаги в твёрдых сычужных сырах методом ядерно-магнитной релаксации [Текст] / С.М. Прудников // Пищевая технология . — С.100.
- Исследование состояния воды в сырьё и комбинированных творожных продуктах [Текст] / С.С. ГуляевЗайцев // Молочна промисловість . — С.32-34.
- Исследование хранимоспособности сыворотки-коагулянта, ферментированной заквасками прямого внесения. [Текст] / О.И. Купцова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.64-66.
- Истоия успеха, или как технология оберегает традиции. Успешное сотрудничество: ведущий швейцарский производитель сыра и компания Seal Air Cryovac [Текст] // Мир продуктов . — C.46-47.
- История успеха, или как технология оберегает традиции [Текст] // Мир продуктов . — С.22-23.
- История успеха российский производитель мягкого сыра становится на рынке благодаря инновационной упаковке Cryovac. [Текст] // Молоко переробка . — С.12-13.
- Итальянские сыры DOP [Текст] / Н.И. Михайлова // Переработка молока: технологии, обородувание, продукция . — C.52-55.
- Итальянское оборудование для производства сыра [Текст] / А.А. Майоров // Сыроделие и маслоделие . — С.29-31.
- Інноваційна технологія плавлених сирних продуктів з використанням заморожування і механодеструкції [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, О.О. Юрєва та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.62-73.
- Інноваційні технології виробництва пастоподібних плавлених сирів без солей-плавителів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Юрєва, Ю.Г. Наконечна // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.125-126.
- Інноваційні технології виробництва пастоподібних плавлених сирів із використанням процесів механодеструкції та кріодеструкції [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, О.О. Юрєва, С.М. Лосєва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 193-195.
- Інноваційні технології сирних виробів на основі твердих сичугових сирів з використанням процесів механоактивації та кріомеханодеструкції [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, О.О. Юрєва, Ю.Г. Наконечна // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.105.
- Інтенсифікація процесу дозрівання та підвищення якості твердих сичужних сирів [Текст] / Т.В. Семко // Молочна промисловість . — С.27-28.
- Історія і виробництво сиру "Парміджано-Ріджано" [Текст] / Н.В. Герасименко, А.О. Колесник, О.О. Мануєнкова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.2. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.356.
- Казеин [Текст] // Молоко переробка .
- Казский сырзавод: этапы большого пути. [Текст] / Н.Н. Шалыгина // Сыроделие и маслоделие . — С.13-15.
- Как выбрать фермент для производства сыра. [Текст] / Г.В. Мурунова // Переработка молока . — С.28-31.
- Как избавиться от плесени при упаковке сыра в пленку [Текст] / А.В. Приболотный, С.В. Андрощук, О.Н. Богач // Молоко переробка . — С.26-27.
- Какой сыр выгодно производить в Украине? [Текст] // Молоко переробка . — С.15-16.
- Как получить вкусный и полезный сыр. Экскурсия на Еланский маслосыркомбинат [Текст] / А.А. Дахнович // Сыроделие и маслоделие . — С.16-18.
- Как предотвратить позднее вспучивание в сырах [Текст] // Молоко переробка . — С.6-7.
- Камамбер... Легенда о пикантном сыре [Текст] / Н. Терещенко // Молочное дело . — С.36.
- Капиллярное строение твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания [Текст] / В.А. Ермолаев // Сыроделие и маслоделие . — С.32-33.
- Качественные и количественные потери при производстве рассольной брынзы из овечьего молока [Текст] / В. Нечмилов // Молоко переробка . — С.14-15.
- Качество и хранимоспособность продуктов сыроделия: основные факторы [Текст] / В.А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие . — С.9-11.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
|