Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Громадське харчування. Кулінарія

Приготування напівфабрикатів.

Документи:

• Технологія напівфабрикатів реструктурованих на основі грибної сировини [Текст] : монограф. / О.П. Неклеса, Н.Г. Гринченко, А.Б. Горальчук та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 145.
• Технологія напівфабрикату багатофункціонального призначення з гарбуза [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Наталя Пархаєва. — Харків : ХДАТОХ, 2000. — 21с.
• Технологія напівфабрикату багатофункціонального призначення з гарбуза [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Наталя Пархаєва. — Харків : ХДАТОХ, 2000. — 246с.
• Технологія напівфабрикату з сушених кабачків для кулінарних виробів [Текст] / Т.А. Кортяк, А.А.Євлаш Самойлова, О.В. Нєміріч // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.123.
• Технологія напівфабрикату з цедри цитрусових та десертних страв на його основі [Текст] / Д.В. Федорова // Харчова наука і технологія . — С.108-113.
• Технологія напівфабрикату на основі сиру кисломолочного з використанням ядра соняшнику [Текст] / Ф.П. Перцевий, Д.О. Бідюк // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.145-146.
• Технологія напівфабрикату сухого жировмісного для солодких страв з піноемульсійною структурою [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Олег Котляр. — Харків, 2015. — 20с.
• Технологія напівфабрикату сухого жировмісного для солодких страв з піноемульсійною структурою [Текст] : дис....канд. техн. наук:05.18.16 / Олег Котляр. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 273.
• Технологія овочевих напівфабрикатів високого ступеня готовності [Текст] / Г.М. Постнов, М.І. Погожих, Л.М. Варипаєва // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.141-148.
• Технологія реструктурованих напівфабрикатів на основі рибноі сировини [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Наталья Гринченко. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 19.
• Технологія реструктурованих напівфабрикатів на основі рибноі сировини [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Наталья Гринченко. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 325с.
• Технологія реструктурованого напівфабрикату з дині [Текст] / Г.О. Пестіна, Є.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.40-49.
• Технологія сушених овочевих напівфабрикатів для кулінарних виробів [Текст] / В.В. Євлаш, О.В. Нєміріч, Т.О. Кортяк // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.32-33.
• Технологія сушеного м'ясного напівфабрикату для кулінарної продукції [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Анна Максименко. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 20с.
• Технологія сушеного м'ясного напівфабрикату для кулінарної продукції [Текст] : дис. ... канд. техн. наук; 05.18.16 / Анна Максименко. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 182.
• Товароведная характеристика и оценка новых десертных полуфабрикатов иммуностимулирующего и радиозащитного действий [Текст] / Т.С. Дьякова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.313-315.
• Удосконалення апаратурного оформлення процесу очищення коренебульбоплодів від шкірки [Текст] / О.Г. Терешкін, Д.В. Дмитревський // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.231-238.
• Удосконалення процесу виготовлення напівфабрикату фаршированого перцю [Текст] / О.Г. Терешкин, Д.В. Горєлков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.142-147.
• Удосконалення технології напівфабрикату повітряно-горіхового [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Лідія Товма. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 19.
• Удосконалення технології напівфабрикату повітряно-горіхового [Текст] : дис....канд. техн. наук:05.18.16 / Лідія Товма. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 256.
• Удосконалення якості напівфабрикату високого ступеня готовності із грибів глива звичайна в процесі тривалого зберігання [Текст] / В.В. Піддубний, А.М. Сесь, К.К. Василець // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.298-301.
• Устройство для снятия кожуры с плодов [Текст] / А.А. Простаков, О.Г. Терешкин // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.224-227.
• Формування аромату сушеного напівфабрикату з кабачків і визначення вмісту ароматоутворюючих речовин [Текст] / В.В. Євлаш, Т.О. Кузнецова, Т.А. Тарасенко // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.11-12.
• Формування якості напівфабрикатів із овочевої сировини під час виробництва [Текст] / Т.В. Карбівнича // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.304-305.
• Функціональні можливості використання пастоподібних і порошкоподібних продуктів рослинного походження [Текст] / О.І. Черевко, Ю.І. Єфремов, С.Л. Гніпов, Г.Ю. Пузанова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.3-8.
• Хлебные "заморозки" [Текст] / А. Гагарина // Продукты и ингредиенты . — С.34-35.
• Хранение сырья и полуфабрикатов в предприятиях общественного питания потребительской кооперации [Текст] : Брошюра / А.С. Ратушный. — М. : Экономика, 1968. — 104с.
• Шляхи поліпшення органолептичних показників тіста для напівфабрикатів [Текст] / Г.І. Дюкарева, Н.О. Стрікова, В.О. Акмен // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.181-182.
• Якість фруктових напівфабрикатів [Текст] / Д. Одарченко, А. Одарченко, В. Прокудіна, А. Євтушенко // Харчова і переробна промисловість . — С.23-24.

1    2    3    4    5