Кухня народів окремих країн.
Документи:
- Молдавские блюда [Текст] / Е. Еронина // Общественное питание . — С.52-53.
- Молдавские и закарпатские блюда [Текст] // Общественное питание . — С.33-34.
- Московской кухне - "зеленый свет" [Текст] // Питание и общество . — С.4.
- Моццарелла: "вот оно, готово".Национальная итальянская концепция. [Текст] / Е. Немкова // Ресторатор. №1 , 2006. — 62-63.
- Мы готовим хорошо [Текст] / Ред. и пер. с нем. В.Д. Шергина. — М. : ИРА, 1992. — 224.
- "Мы живём в стране, где дети порой не знают, как выглядит картофелина. [Текст] / Т. Хотенко // Ресторатор . — С.58-61.
- Мы хорошо готовим [Текст] / Перевод с немецкого А.И.Козеко, В.Б. Волынского. — Минск : Полымя, 1985. — 223.
- На ланч сегодня - смерреброль [Текст] / А. Мешков // Питание и общество . — С.24-25.
- На Сицилии любят супы с сыром [Текст] // Питание и общество . — С.22.
- Наукові основи інтенсифікації виробництва і підвищення якості киргизьких національних борошняних виробів [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук:05.18.16 / Тетяна Кірієва. — Харків, 2002. — 33.
- Национальные блюда [Текст] // Общественное питание . — С.23-24.
- Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура). [Текст] / В.В. Похлебкин. — М. : Пищевая пром-сть, 1978. — 303с.
- Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура). [Текст] / В.В. Похлебкин. — М. : Пищевая пром-сть, 1983. — 303с.
- Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные напрвления, их история и особенности.Рецептура) [Текст] / 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1991. — 605с.
- Национальные особенности киргизской кухни [Текст] / И.В. Бабкина, Н.А. Афукова, О.Ю. Попкова // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.322-323.
- На японской передовой [Текст] / М. Степанников // Ресторатор . — С.50-51.
- Некоторые рецепты иностранной кухни [Текст] / Ред. Г.С. Метельская. — М. : Рекламбюро ММФ, 1969. — 235.
- Немецкая кухня [Текст] / Сост. А.Д. Мильская. — Харьков : Каравелла, 1995. — 319с.
- Не такие, как все: гастрономическое путишествие в Японию [Текст] / А. Дмитриев // Гастрономъ . — С.120-123.
- Ниццеанство [Текст] / М. Шаклеина // Ресторатор CHEF . — С.56-63.
- Новые вегетарианцы. Франция подсела на траву [Текст] / Н. Паласьос // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.66-68.
- Норвежская диета [Текст] / Гендин А. // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.80-83.
- Норвежская любовь [Текст] / О. Захарова // Гастрономъ . — С.56-57.
- Нынешний год объявлен Годом Болгарии в России [Текст] // Питание и общество . — С.15.
- Образцовая Азия: аппетитное путешествие в Сингапур. [Текст] / А. Дмитриев // Гастрономъ . — С.99-102.
- "Овощи" с привкусом моря [Текст] / В. Сорокина // Рестораторъ . — С.56-58.
- Огонь, иди за мной [Текст] / О. Овчарова // Ресторатор CHEF . — С.46-57.
- Одна из трех великих. Мексиканская кухня. [Текст] / Москвич Т. // Ресторанная жизнь. №10 , 2005. — С.18-27.
- "Озеро солнца и луны" [Текст] / Л. Минц // "BBQ": шашлык, гриль, барбекю . — С.24-25.
- Опорний конспект лекцій з курсу "Технологія національних кухонь" [Текст] : для студентів напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" / уклад. С.В. Журавльов, Є.О. Коротаєва; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі // . — Харків : ХДУХТ, 2015. — 100с.
- Осетинская кухня [Текст] / Р. Лагкуев // Общественное питание . — С.36-37.
- Основы фуддизайна. Краткий экскурс. Явление 1. Франция. Явление 2. Италия [Текст] / Н. Паласьос // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.50-62.
- Особенности белорусской кухни [Текст] / Т. Гуренкова // Общественное питание . — С.46-47.
- Особенности корейской кухни [Текст] / В. Ким // Общественное питание . — С.39-40.
- Особенности кухни народов мира [Текст] / Г. А. Волощук, А. В. Ничипоренко. — К. : Реклама, 1984. — 128.
- Особенности кухни народов мира [Текст] / Г.А. Волощук, А.В. Ничипоренко. — 2-е изд., доп. — К. : Рэклама, 1990. — 128 с.
- Особенности узбекской кухни [Текст] / А. Усманходжаев // Общественное питание . — С.40-41.
- Отпуск за свой счет. Довиль - OFF [Текст] // Ресторатор . — C.60-63.
- Париж. Гастрономические бистро [Текст] / Н. Паласьос // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.48-51.
- Парижские тайны, или "Увидеть парижскую кухню и...не умереть" [Текст] / Е. Шевченко // Рестораторъ . — С.68-71.
- Передай сациви, Гиви! Всё о классическом грузинском соусе. [Текст] // Гастрономъ . — С.38-41.
- Перу: путь к сердцу или портрет в интерьере... кухни [Текст] / О. Гаврилов // Ресторанный и гостиничный бизнес . — С.68-73.
- Пицца и рецепты итальянской кухни [Текст] / сост. Шилина Н. — Минск : Белфарпост, 1997. — 192.
- Поваренная книга (румынская кухня) [Текст] / Е. Чортан, К. Николау. — Бухарест : Меридиане, 1967. — 431с.
- Под одной крышкой: вариации на испанскую тему [Текст] // Гастрономъ . — С.78.
- Под флагом патриарха народной кухни Италии [Текст] / А. Ефимов, Л. Козловская // Питание и общество . — С.4-5.
- Польская кухня [Текст] / Перевод с польского С.Ананян, К.Березовский, С.Кленовича ; Под ред. д-ра С. Бергера. — Варшава, 1958. — 671.
- Польская кухня [Текст] / Под. ред. А.Д. Мильской; Худож. В.М. Мирошниченко, Е.П. Табориский. — Харьков : Каравелла, 1993. — 255с.
- Последователи симпосионов. Греческая кухня. Кулинарный голоссарий жителей греции. [Текст] // Ресторанная жизнь . — С.30-35.
- Привкус Абхазии. [Текст] / Е. Бурцева // Ресторатор . — С.32-35.
1
2
3
4
5
6
7
8
|
