Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.

Документи:

• Новые стандарты мясной промышленности. [Текст] / К.С. Янковский // Мясная индустрия . — С.25-28.
• Обгрунтування технології емульсійної системи (ЕС) для цілеспрямованого використання в технологіях м'ясних посічених заморожених напівфабрикатів [Текст] / М.О. Янчева, О.Б. Дроменко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 270-272.
• Обґрунтування використання нетрадицыйноъ сировини для виготовлення сиров'яленого суцільном'язового продукту [Текст] / Т.А. Крижська, Н.Ф. Усатенко, С.Г. Даниленко // Харчова наука і технологія . — С.73-76.
• Обґрунтування доцільності використання напівфабрикату білково-мінерального в складі м'ясних емульсійних виробів [Текст] / М.Л. Серік, І.В. Шурдук // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.197-198.
• Обзор диссертаций по вопросам мясной промышленности, защищённых во ВНИИМПе. [Текст] / А.Н. Захаров // Все о мясе . — С.38-39.
• Обогащенный лизиновый премикс из животного сырья [Текст] / А.Н. Иванкин, М.И. Бабурина, Н.Л. Вострикова // Мясная индустрия . — С.47-49.
• О возможности использования высокого давления при производстве мясных продуктов [Текст] / Н.А. Горбунова // Все о мясе . — С.45-47.
• Окислительные изменения и содержание жирорастворимых витаминов в мясном фарше, обработанном протеолитическими ферментными препаратами [Текст] / В.А. Коваленко, И.В. Лерина, В.М. Куфтан та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.9-12.
• О мясе. [Текст] // Питание и общество . — С.27.
• О новом гидролизованном животном белке [Текст] // Мясная индустрия . — С.26-27.
• Определение ГМО в продуктах питания: как ловят нарушителей [Текст] / А. Лазаренко // Мясное дело . — С.10-13.
• Оптимизация одностадийного процесса криоизмельчения блочного мяса [Текст] / В.И. Ивашов, Б.Р. Каповский // Мясная индустрия . — С.52-59.
• Оптимизация технологических параметров производства мясного изделия из сырья, модифицированного новым протеолитическим ферментом - протомегатерином [Текст] / В.М. Куфтан, И.В. Лерина, В.А. Коваленко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.144-146.
• О рациональном питании и методах оценки качества мясных продуктов [Текст] / В.П. Козак // Мясное дело . — С.26-29.
• Организация и метод микробиологических исследований мяса и мясных продуктов [Текст] / Ю.Г. Костенко // Мясная индустрия . — С.59-60.
• Органолептическая оценка качества мяса свиней разных генотипов [Текст] / Ж.А. Перевойко // Мясная индустрия . — С,16-17.
• Основные направления в производстве и потреблении биотоплива в мире и перспективы преработки жиросодержащего сырья и отходов мясной промышленности в биодизель [Текст] / Н.А. Горбунова, М.И. Бабурина, А.Н. Иванкин // Все о мясе . — С.10-16.
• Основные факторы повения стойкости мясопродуктов к микробиологической порче [Текст] / А.Б. Лисицын // Все о мясе . — С.16-23.
• Особенности гидратации белков конины после низковольтной электростимуляции [Текст] / Б.А. Баженова // Мясная индустрия . — С.61-64.
• Особенности изменения на украинском рынке мяса и их прогноз. [Текст] / Н.И. Левчук // Мясное дело . — С.6-9.
• Особенности коллагена в мясном сырье [Текст] / А.Н. Иванкин // Мясная индустрия . — С.59-63.
• Особенности микроструктуры и состава некоторых препаратов коллагеновых белков [Текст] / С.И. Хвыля, В.В. Мельников, О.Е. Усанова // Мясная индустрия . — С.18-20.
• Особенности применения метода ямр для исследования структуры влаги в мясе говядины [Текст] / В.М. Куфтан, В.В. Жуков, А.Н. Торник, А.Г. Дьяков // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.276-277.
• Особливості кріоскопічних властивостей плазм із домашніх курей та фабричних бройлерів [Текст] / Д.М. Одарченко, В.В. Гордієнко, А.О. Мовчан, Є.Л. Гасай // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.455-456.
• Отримання м'ясних аналогів шляхом екструзії [Текст] / О.І. Черевко, О.А. Маяк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 81-85.
• Оценка качества мяса новорожденных и молочных поросят, ягнят и бычков. [Текст] / В.Е. Никитченко // Мясная индустрия . — С.61-63.
• Оценка качества мясного сырья [Текст] / Л.С. Кудряшов // Мясная индустрия . — С.11-14.
• Оценка уровня профессионального риска в мясожировом производстве [Текст] / В.В. Персиянов, Л.Л. Никифоров // Мясная индустрия . — С.39-41.
• Первичная переработка скота [Текст] / Д.А. Максимов // Мясная индустрия . — С.12-15.
• Первичный распад белков в продуктах убоя [Текст] / Т.А. Инюкина // Мясная индустрия . — С.48-50.
• Перспективи використання білка з насіння соняшнику [Текст] / Л.М. Губаль, Н.В. наук.кер.Камсуліна // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.89.
• Перспективи використання нетрадиційної м'ясної сировини [Текст] / І.С. Школьна, Н.Г. наук.кер.Гринченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.108.
• Перспективи використання сумішей драглеутворювачів у технологіях м'ясних виробів [Текст] / Н.О. Олейник, Н.В. наук.кер.Камсуліна // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — C.101.
• Перспективы использования цитрата натрия в деликатесных мясных продуктах [Текст] / Р.С. Омаров, С.Н. Шлыков, О.В. Сычева // Пищевая промышленность . — С.56-57.
• Перспективы разработки технологии продуктов питания нового поколения, обогащенных легкоусвояемыми биоорганическими соединениями кальция [Текст] / Н.П. Головко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.275-277.
• Пищевая ценность баранины, полученной от взрослых овцематок после дополнительного нагула [Текст] / Т.М. Гиро, Н.А. Буттаева // Мясная индустрия . — С.10-14.
• Пищевая ценность и свойства мяса механической обвалки цесарки [Текст] / Л.В. Антипова, С.В. Полянских, Д.Ю. Ковалев // Мясная индустрия . — С.24-28.
• Підготовка спеціалістів-спільна справа вузу та виробництва [Текст] / Л.В. Пешук // Мясной бизнес . — С.24-25.
• Повышение безопасности мясопродукции с помощью новых способов дезинфекции и контроля [Текст] / Г. Штайнкамп // Мясной бизнес . — С.66-68.
• Повышение доходности за счет эффективного использования сырья [Текст] / И. Демин, Г. Шальк // Все о мясе . — С.20-21.
• Повышение эффективности процесса приготовления мясных рубленых изделий путем введения растительного наполнителя [Текст] / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, И.В. Лебединец // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.37-39.
• Повышение микробиологической устойчивости мясных продуктов. [Текст] / О.В. Козеева // Мясная индустрия . — С.29-31.
• Поголовье скота и птицы в октябре. [Текст] // Мясной бизнес . — С.13.
• Полифункциональные блэнды для экономической эффективности [Текст] // Мясной бизнес . — С.32-33.
• Поліпшення функціональних властивостей емульгаторів м'ясних виробів емульсійної структури [Текст] / Н.В. Мурликіна, М.О. Янчева, О.І. Упатова // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.189-190.
• Полноценный мясной белок для стабильности системы [Текст] // Мясная индустрия . — С.61.
• Полуфункциональный препарат коллагена - новая функциональная добавка отечественного производства [Текст] / Л.Н. Крайнюк, М.А. Янчева, Е.А. Курская // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — 114-115.
• Практичні аспекти переробки м'ясопродуктів з використанням новітніх принципів харчової технології [Текст] / Є.П. Пивоваров, О.О. Гринченко // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.69-71.
• Применение атомизации в мясной промышленности [Текст] : Тези доповіді / И.М. Беляева, Т.Ю. Мазур // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.23-25.
• Применение газов при куттеровании [Текст] / А. Гаврик // Мясной бизнес . — С.54-55.

1    2    3    4    5   6    7    8