Хлібопекарне виробництво
Підтеми:
Документи:
- Методичні вказівки до виконання дипломного проекту для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" [Текст] / Уклад. Г.М. Лисюк, І.М. Фоміна, О.М. Сафонова. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 44.
- Методичні вказівки [Текст] / О.І. Торяник. — Х., 1999. — 16с.
- Методичні рекомендації до виконання дипломної роботи магістра за спеціальністю 8.05170103 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" [Текст] / уклад. Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 31.
- Метод определения состава мучных композитных смесей для хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / И. Белявская, О. Чулюков // Хлебопродукты . — С.59-61.
- Методы сенсорного анализа для оценки качества кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / В.И. Оболкина // Продукты и ингредиенты . — С.32-33.
- Механизм слоеобразования при выпечке пресного слоеного теста [Текст] / Л.М. Беляева, Н.С. Одарченко // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.152-153.
- Микробиологические аспекты оптимизации в хлебопекарном производстве. [Текст] / Е.Н. Кананыхина // Зернові продукти і комбікорми . — С.31-33.
- Микробиология хлеба и мучных кондитерских изделий [Текст] / И.К. Елецкий. — М. : Пищевая пром-сть, 1967. — 103с.
- Микродозаторы для макроприбыли. [Текст] // Хлебопродукты . — С.43.
- Мини - пекарни [Текст] / А. Гагарина // Продукты и ингредиенты . — С.18-22.
- Многофункциональные линии для производства хлеба [Текст] / И. Травкина // Хлебопродукты . — С.28-29.
- Моделирование нутриентного состава хлебобулочных изделий для детского питания [Текст] / Е. Невская // Хлебопродукты . — С.40-42.
- Модернизация экструдера линии производства готовых завтраков [Текст] / В. Корячкин, Д. Гончаровский // Хлебопродукты . — С.44-45.
- Модернизация, интеграция и конкуренция на хлебопекарном и кондитерском рынке [Текст] / В. Полищук // Хлебопродукты . — С.30-31.
- Модернизация оборудования хлебозаводов [Текст] / В.В. Рекославский, Г.Г. Георгиади. — К. : УРОЖАЙ, 1987. — 119с.: ил.
- Модифицированные крахмалы для формирования качества хлебобулочных и макаронных изделий [Текст] / И. Матвеева, В. Нестеренко // Хлебопродукты . — С.65-67.
- Можливості використання еламіну і цистозіри під час розроблення борошняних виробів [Текст] / Т.М. Поп, О.І. Палагнюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.107.
- Молочно-белковое тесто многофункционального назначения [Текст] / Г.В. Дейниченко, В.А. Гницевич // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.305.
- Монтаж и эксплуатация хлебопекарных печей [Текст] / С.К. Стяпин. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 293с.
- Мотивация персонала на повышение качества хлебобулочной продукции. [Текст] / Ю.Е. Гупанова // Пищевая промышленность . — С.42-43.
- Мраморный хлеб. [Текст] // Хлебопродукты . — С.70-71.
- Мука, отруби, хлеб. Качество зависит от многих причин. [Текст] // Брутто . — С.40-42.
- Мы работаем для будущего [Текст] / С. Хуршудян // Хлебопродукты . — С.4-5.
- Навигаторы задают правильный курс в лаборатории пекарни [Текст] // Продукты и ингредиенты . — С.18-20.
- На выставке "Хлебопекарная и кондитерская индустрия 2012" [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.24-25.
- Наивысшая выработка сахара [Текст] / Е.М. Стегний. — М. : Пищевая пром-сть, 1980. — 70с.
- Напрямки поліпшення виробів із дріжджового тіста [Текст] / В.С. Скляр, С.Ю. Попова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.45.
- На сдобу дня [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.4-10.
- Наскрізна програма практичної підготовки студентів для освітньо-кваліф. рівнів бакалавр, спеціаліст, магістр за спец. 8.091702 [Текст] / Уклад. Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 17с.
- Натуральный хлеб для здорового питания [Текст] / Г.М. Ряшко // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.12-13.
- Наукове обгрунтування і розробка принципів формування асортименту борошняної продукції [Текст] / А.М. Чуйко, Р.Я. Томашевська // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.291-292.
- Наукові підходи до створення спеціальних безбілкових хлібобулочних виробів [Текст] / З.І. Кучерук, О.С. Цуканова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.93-95.
- Наукові праці [Текст] : Збірник: Присвячується 105-річчю з дня заснування ОНАХТ / Одеська національна академія харчових технологій. — Одеса : Друк, 2007. — 256с.
- Научное обеспечение развития конкурентноспособного пищевого производства [Текст] / Е. Сизенко // Хлебопродукты . — С.2-3.
- Научно-технический прогресс в хлебопекарной промышленности [Текст] / Г.Г.Рекославский Георгиади. — К. : Урожай, 1989. — 208с.
- Нахлебники. Булочные сквозь тернии к звёздам [Текст] / М. Маклеина // Ресторатор . — С.34-49.
- Начинающим пекарям. Белый хлеб с корочкой [Текст] // Питание и общество . — С.22.
- Начинающим пекарям [Текст] // Питание и общество . — С.23.
- Наш бородинский. [Текст] / Н.Т. Чубенко // Хлебопечение России . — С.12-13.
- Некоторые проблемы ценового регулирования и экономической эффективности на хлебопекарных предприятиях. [Текст] / И.П. Богомолова // Хлебопечение России . — С.14-15.
- Не надо бояться конкуренции! [Текст] / О. Яковлева // Хлебопродукты . — С.20-21.
- Нетрадиционное сырьё при производстве пшеничного хлеба [Текст] / Ж. Жамукова // Хлебопродукты . — С.59-61.
- Нехлебное дело Основные тенденции развития рынка хлебобулочных изделий в Украине [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.52-60.
- Не хлебом единым [Текст] / Н. Васильева // Бизнес-комплект . — С.141-143.
- Новая линия по производству батонов в Липецке [Текст] / О. Яковлева // Хлебопродукты . — С.14-15.
- Нові можливості у моделюванні продуктів із заданими властивостями [Текст] / Т.В. Трощій // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.93-95.
- Нові форми первинних облікових документів для хлібоприймальних і зернопереробних підприємств [Текст] / В. Клименко // Зерно і хліб . — С.15.
- Новое в технологии сдобных сухарей [Текст] / С.Н. Остробородова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.74-78.
- Новое слово в производстве хлеба [Текст] / Г. Шошитаишвили // Хлебопродукты . — С.34-35.
- Новости [Текст] // Мясное дело . — С.4-7.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
|
