Переробка плодів та овочів
Підтеми:
Документи:
- Практика хранения плодов и овощей в ледяных складах [Текст]. — М. : ГТИ, 1953. — 35.
- Приготовление фруктовых и овощных соков в домашних условиях [Текст] / Г. М. Рыбак, Н. Ф. Бондаренко, Н. К. Чернозубенко. — Киев : Урожай, 1988. — 175.
- Приготовление фруктовых и овощных соков в домашних условиях [Текст] / Г.М. Рыбак, Н.Ф. Бондаренко, Н.К. Чернозубенко. — 2 изд., перераб. и доп. — К. : Урожай, 1991. — 176с.
- Пріоритетність сушіння як одного з основних спосібів зберігання якості та харчової цінності фруктів і овочів [Текст] / О.В. Добровольська // Проблеми енергоефективності та якості в процесах сушіння харчової сировини : матеріали Всеукр. науково- практ.конф., Харків, 3-4 листопада 2011 р.: тези допов. / редкол.:О.І.Черевко.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.19-20.
- Проблемы возрождения промышленного овощеводства [Текст] / И.А. Минаков, А.В. Бекетов, А.В. Зюзя // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий . — С.27-30.
- Прогрессивные методы хранения плодов и овощей [Текст] / З.В. Коробкина. — К. : Урожай, 1989. — 168с.
- Продукты питания функционального назначения на плодовоовощной основе. [Текст] / В.Н. Макаров // Пищевая промышленность . — С.20-21.
- Производство овощных консервов [Текст] : Производств. издание / А.С. Левинсон, Г.Н. Павлова, Л.Д. Ершова. — М. : Росагропромиздат, 1991. — 206с.
- Производство плодоовощных консервов [Текст] : Для кадров массовых профессий; Учебное пос. для проф.-техн. учебн. заведений и подготовки рабочих на произ-ве / А.И. Назарова, А.Ф. ФанЮнг. — М. : Пищевая пром-сть, 1972. — 296с.
- Производство полуфабрикатов на основе пюре из яблочных выжимок [Текст] / Э.В. Василенко, О.И. Слабко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.86-89.
- Производство продуктов питания из картофеля [Текст] : Экономика, технология, оборудование / Н.Т.Волчкова, А.М. Ионова, В.Т.Кабанов. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1984. — 192.
- Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов [Текст] : 2-е изд., перераб. и доп. / З.А. Кац. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1976. — 198с.
- Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов [Текст] : 2-е изд., перераб. и доп. / З.А. Кац. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 216с.
- Производство, хранение и реализация солено-квашеных овощей и плодов [Текст] : Производственное изд. / Н.П. Орлов. — К. : Урожай, 1989. — 192с.
- Производство цельноконцентрированных томатов [Текст] / Р.Я. Ткачев. — М. : Пищевая пром-сть, 1965. — 80.
- Промышленная технология хранения картофеля, овощей и плодов [Текст] / И.Л. Волкинд. — М. : Агропромиздат, 1989. — 239с.:ил.
- Промышленное производство продуктов питания из картофеля [Текст] / В.С. Ковалев, В.И. Воронков. — К. : Урожай, 1987. — 80с.
- Промышленное хранение фруктов, овощей, цветов и рассады [Текст] / Роберт Харденбург, Аллей Ватада, Чин Ванг. — М. : Щербинская т-фия, 1994. — 159с.
- Процес ЗТП-сушіння з кондуктивним підведенням теплоти [Текст] / О.С. Сомов, М.І. Погожих, Є.М. Якушенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.203-208.
- Процеси виробництва напівфабрикатів багатофункціональгого призначення з дикорастучих плодів та ягід [Текст] : автореф. дис. ... техн. наук: 05.18.12 / Наталія Афукова. — Харків : ХДАТОХ, 1996. — 24.
- Процессы получения плодоовощных масс с заданными структурно-механическими свойствами [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Людмила Карпенко. — Харьков : ХГАТОП, 1996. — 310с.
- Процессы производства полуфабрикатов многофункционального назначения из дикорастущих плодов и ягод [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук: 05.18.12 / Наталья Афукова. — Харьков : ХГАТОП, 1996. — 304с.
- Разработка эмульсионных тыквенных нектаров с помощью модельных систем [Текст] / Т.В. Парфенова, Е.Г. Новицкая, М.А. Ленцова, Г.С. Смицкая // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.44-47.
- Разработка эффективности методов осаждения щавелевой кислоты в растительном сырье [Текст] / Н.Г. Щеглов, В.В. Мартиросян, М.С. Дибияева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.11-13.
- Разработка процессов безотходной переработки томатных овощей на предприятиях питания [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.12 / Геннадий Гончаренко. — Харьков : ХГУПТ, 2004. — 227с.
- Разработка технологии многофункциональных полуфабрикатов из слив и абрикосов [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Сергей Шамян. — Харьков : ХГАТОП, 1995. — 253с.
- Растительное сырье в технологии комбенированных полуфабрикатов [Текст] / Е.Е. Курчаева , С.Ю.Чурикова,В.И. Манжесов, Т.Н. Тертычная // Пищевая промышленность . — С.8-10.
- Расчет профиля скоростей движения продукта при уваривании в роторном пленочном аппарате [Текст] / Л.В. Киптелая, Н.С. Синекоп // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.430-434.
- Редьки слаще . Японская редька "дайкон" [Текст] / Овчарова О. // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.20-24.
- Розробка нанотехнології функціонального оздоровчого морозива з використанням наноструктурованого пюре з моркви та цитрусових із рекордним вмістом БАР [Текст] / Л.А. Череватенко, В.В. Погарська, Д.О. Глубокий // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.139.
- Розробка процесів безвідходної переробки томатних овочів на підприємствах харчування [Текст] / Г.М. Гончаренко, В.В. Дуб // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.163-167.
- Розробка процесів безвідходної переробки томатних овочів на рідприємствах харчування [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук:05.18.12 / Геннадий Гончаренко. — Харьков, 2004. — 17с.
- Розробка процесу виробництва фруктових паст [Текст] / Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.139-141.
- Розробка технології багатофункціональних напівфабрикатів із слив та абрикосів [Текст] : автореф. дис.... канд. тех. наук:05.18.16 / Сергій Шамян. — Харків : ХДАТОХ, 1995. — 17 с.
- Розробка технології консервування водяного горіха [Текст] : автореф. дис. ... канд. технічн. наук: 05.18.13 / Катерина Федосова. — Одеса, 2005. — 19.
- Санитарная обработка сырья для производства плодовоовощных порошков. [Текст] / А.И. Подлесный // Пищевая промышленность . — С.48-49.
- Сбор и заготовка грибов [Текст] / Д.А. Телишевский, В.Т. Козак, П.Н. Таргонский. — М. : Лесная пром-сть, 1983. — 239.
- Сборник рецептур и технологических указаний по переработке плодов и овощей. [Текст] / 5-е изд.исправ. и перераб. — М. : Госторгиздат, 1960. — 318с.
- Сборник рецептур на плодовоовощную продукцию [Текст] : Производственное издание / Сост. М.Г.Чухрай. — СПб. : ГИОРД, 1999. — 336с.
- Сборник рецептур на плодоовощную продукцию [Текст] / Сост. М.Г.Чухрай. — СПб. : Профи-информ, 2004. — 336с.
- Системный подход в товароведной оценке яблок [Текст] / А.В. Мячиков, Л.А. Чуйко, А.А. Дубинина // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.292-295.
- Сік має бути якісним, смачним і корисним [Текст] / Н. Ремізова // Стандартизація. Сертифікація. Якість . — С.66-68.
- Снижение энергозатрат при очистке корнеклубнеплодов [Текст] / Л.Г. Фалько, А.А. Криковцев, Л.Н. Антропова // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.70-71.
- СО 2 - Экстракция семян дыни [Текст] / Е.П. Франко, Г.И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С. 121.
- Содержание нитратов в плодовоовощном сырье и возможностей их снижения [Текст] / В.И. Анохина, И.Ф. Овчинникова, Л.В. Терещенко та ін. // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.259-260.
- Создание полуфабриката на основе кабачков с использованием математической модели [Текст] / А.И. Черевко, Л.П. Малюк, В.А. Захаренко, Л.К. Карпенко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.377-380.
- Соки и сокотерапия [Текст] / Сост. В.Д. Рыбак. — Ростов-на-Дону : Феникс, 1998. — 416с.
- Солюбилизирующая способность сапонинов корней SAPONARIA OFFICINALIS L. [Текст] / Е.В. Власова, Г.М. Фролова, Е.И. Черевач, Т.П. Юдина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.41-44.
- Сочно, натурально, яблочно [Текст] // Напитки. Технологии и инновации . — С.34-35.
- Спектрофотометричне вивчення вітаміну С і хлорофілу в зелених овочах у зимовий період [Текст] / В.А. Науменко, В.Ю. Прокудіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.343-346.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
|
