Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва в цілому.

Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.

Документи:

• Дослідження процесу кристалізації в технології блочного виморожування води із харчових розчинів [Текст] / А.К. Бурдо // Харчова наука і технологія . — С.59-61.
• Дослідження процесу метанового бродіння стоків [Текст] / Г.В. Крусір, О.В. Севастьянова, Я.П. Русєва, К.І. Дерюгіна // Харчова наука і технологія . — С.105-108.
• Дослідження процесу прорізання плодів солодкого перцю, як одного з етапів його очищення [Текст] / О.Г. Терешкін, В.В. Дуб, Д.В. Горелков // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства / Ответ. за випуск Т.В.Гавриш. — Харьков : ХДТУСГ, 2003. — С.215-220.
• Дослідження процесу регенерації мембран у технологіях переробки рослинних відходів [Текст] / С.М. Бондар, О.Б. Чабанова, А.А. Чабанова // Харчова наука і технологія . — С.112-116.
• Дослідження пружних властивостей гелів полісахаридів у складі термостабільних структурованих твердих емульсій [Текст] / К.Б. Нечепуренко, Є.О. Коротаєва, П Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 362-366.
• Дослідження рухливості молекул у системі вода-екстракт стевії методом ядерного магнитного [Текст] / О.І. Торяник, О.Г. Дьяков, Г.І. Дюкарева, О.О. Соколовська // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.119-120.
• Дослідження системної води модельних тіл із крохмалю тензометричним методом [Текст] / М.І. Погожих, А.О. Пак, А.В. Пак // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.59-60.
• Дослідження спиртових розчинів імітансним методом [Текст] / М. Міхалева // Стандартизація. Сертифікація. Якість . — С.50-54.
• Дослідження спорідненості поверхні фаз для обгрунтування складу харчових гетерогенних систем [Текст] / О.В. Котляр, Є.О. Клапцов, А.Б. Горальчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 67-73.
• Дослідження стану води в області гігроскопічного вологовмісту харчової сировини методом епр-спінових міток [Текст] / М.І. Погожих, І.С. Ромоданов, А.О. Пак // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.480-486.
• Дослідження стану води в харчовій сировині методом епр-спінових міток [Текст] / М.І Погожих, І.С. Ромоданов, Я.В. Толстова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.405-406.
• Дослідження стану вологи швидковідновлювальної каші методом епр-спінових міток [Текст] / М.І. Погожих, А.О. Пак, М.В. Жеребкін // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.425-426.
• Дослідження стійкості надмолекулярної структури розчинів желатину із солюбілізованою соняшніковою олією [Текст] / Ю.О. Савгіра, Т.О. Кузнецова, І.С. Пілюгіна, О.Г. Уклеіна // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.181-182.
• Дослідження стійкості термостабільних твердих емульсій [Текст] / К.Б. Нечепуренко, П.П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.64-65.
• Дослідження структури водних розчинів сахаридів методом молекулярної динаміки [Текст] / Д.О. Торяник // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.115-116.
• Дослідження структурно-механічних властивостей паст закусочних [Текст] / О.О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.46-47.
• Дослідження та ідентифікація барвників в нових томатних соусах як один із критеріїв безпеки [Текст] / Ю.В. Сизих, С.А. Бондаренко // Шлях України до економічної безпеки : Матеріали науково-практичної конференції / МВС України; Харківський національний університет внутрішніх справ. — Харків, 2007. — С.299-302.
• Дослідження теплофізичних характеристик зразків перцю солодкого в процесі заморожування-нагрівання [Текст] / Д.М. Одарченко, К.В. Сподар // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.49-50.
• Дослідження технологічних властивостей згущувачів для солодких соусів на основі плодово-ягідної сировини [Текст] / З.М. Сьомкін, С.С. наук.кер.Андрєєва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.45-46.
• Дослідження тиксотропних властивостей цукатів [Текст] / В.М. Михайлов, В.І. Маяк, М.М. Смілик // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.232-238.
• Дослідження умов зберігання та показників якості швидковідновлювальних каш, отриманих сушінням змішаним теплопідводом [Текст] / М.І. Погожих, А.О. Пак, М.В. Жеребкін // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.21-26.
• Дослідження умов перебігу реакції заміщення іонів у системі "Альгінат натрію-сульфат кальцію" [Текст] / О.П. Пивоварова, О.О. Гринченко, Є.П. Пивоваров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.151-152.
• Дослідження фізико-хімічних показників якості морозива з добавками еламіну в процесі зберігання [Текст] / О.Є. Шевченко, А.М. Чуйко, Г.І. Дюкарева // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.204-205.
• Дослідження фізико-хімічнихта реологічних показників емульсійних соусів із йодовміцсними добавками [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.О. Колісниченко, А.Д. Войцицька // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.69-70.
• Дослідження фізичних процесів стабілізації двошарового формуючого середовища [Текст] / О.П. Неклеса, Є.О. Коротаєва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.89-90.
• Дослідження функціональних можливостей грилів [Текст] / Н.О. Афукова, О.В. Захваткіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 141-147.
• Дослідження функціонально-технологічних властивостей емульсійних систем на основі поліфункціонального препарату колагену (ППК) [Текст] / Л.М. Крайнюк, О.Б. Дроменко, М.Б. Колеснікова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.28-36.
• Дослідження хімічного складу білих коренеплодів [Текст] / Л.П. Малюк, С.О. Дубініна, Т.М. Попова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.208-215.
• Дослідження хімічного складу біологічноактивної добавки "Сивоселен плюс" [Текст] / М.П. Головко, В.Г. Применко, Т.М. Головко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.155-156.
• Дослідження якісногоі безпечного споживання харчових рідин у скляній і пет-тарі [Текст] / Н.В. Дуденко, А.А. Дубініна, Г.А. Синицина, І.М. Беляєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 219-225.
• Дослідження якості заморожених дрібнодисперсних добавок із фруктів [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, А.А. Берестова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.110-112.
• Дослідження якості пельменів українських виробників та удосконалення властивостей клейковини тіста під час їх виробництва [Текст] / Г.І. Дюкарева, В.О. Акмен, Н.О. Стрикова, Ю.М. Белякова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.289-296.
• Дослідження якості смаженого продукту на основі дикорослих грибів [Текст] / Ю.І. Єфремов, М.С. Одарченко, А.М. Сесь, В.В. Піддубний // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.185.
• Дослідження якості соусу на основі дикорослих грибів [Текст] / О.І. Черевко, Ю.І. Єфремов, В.М. Михайлов, С.В. Михайлова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.91-93.
• Достижения объединенной научной школы "Электрические, газожидкостные и нанобиотехнологические способы обработки растительного и животного сырья" [Текст] / Г.И. Касьянов, В.В. Деревенко, Э.М. Соболев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.113-117.
• "Еда Франкенштейна" пошла на поправку. Изменения в законе дали зелёный свет генно-модифицированным продуктам. [Текст] / Е. Пичугина // Питание и общество . — С.9.
• Экология сельского хозяйства в аспекте конкурентоспособности и безопасности пищевой продукции [Текст] / К.Л. Коновалов, Н.Ф. Полуэктова, М.Т. Шулбаева та ін. // Пищевая промышленность . — С.37-39.
• Эксперементальное изучение отдаленных последствий воздействия на организм животных водных вытяжек из новых эмалевых покрытий [Текст] / А.И. Педенко, А.В. Садовский, Ю.Г. Лошаков, Э.Ф. Старовойтова // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.178-179.
• Экспериментальные исследования режимов низкотемпературной обработки мелкосеменных культур [Текст] / С.Н. Петушенко // Харчова наука і технологія . — С.99-104.
• Экспресс-тесты SINGLEPATH для анализа патогенных микроорганизмов в пищевых продуктах и сырье [Текст] / Д.М. Соколов, И.В. Кашинцев, М.С. Соколов // Мясная индустрия . — С.50-53.
• Экстракционный аппарат Реутова и определение им количества жира [Текст] / В. Реутов // Пищевая промышленность . — С.361-365.
• Електронний контроль знань з біохімії [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, С.П. Вялкіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 634-640.
• Энергозависимый протеолиз и регуляция обмена белка. [Текст] / Е.А. Мартынова // Вопросы питания . — С.4-13.
• Энциклопедия питания. В 10 т. [Текст]. Организм человека и питание. Нутриенты пищевых продуктов / под общ. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов. — Харьков : Мир книг, 2013. — 353.
• Еспериментальне дослідження впливу частоти хвиль та тривалості ультразвукової обробки на розподіл розмірів кульок жирової фази в емульсії [Текст] / Г.В. Дейниченко, Г.М. Постнов, В.М. Червоний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 107-112.
• Ефективність взаємодії вчених наукових установ і кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів [Текст] / Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова, С.Г. Олійник // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інтеграція освіти, науки та виробництва- запорука ефективності навчального процесу : тези Х Всеукраїнської науково-методичної конференції 27 вересня 2013 р. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.26-31.
• Эффективное использование новых органических добавок в рационах скота [Текст] / И.Ф. Горлов, М.И. Сложенкина, А.В. Гиро // Мясная индустрия . — С.58-61.
• Ещё раз о сое [Текст] / И. Золюк // Мясное дело . — С.14-17.
• Животные белки в технологии мясных продуктов. [Текст] / С. Ларионов // Мясные технологии . — С.4.
• Животные белки от фирмы "Могунция-Украина" [Текст] // Мясной бизнес . — С.44.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10    11    12    13    14    15    16