Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Кондитерське виробництво.

Борошняні кондитерські вироби.

Документи:

• Мучное кондитерское изделия чак-чак: уникальность истории, символики и рецептуры [Текст] / Ш.А. Мухамедиев, В.А. Васькина, Н.А. Львович // Кондитерское производство . — С.18-22.
• Мучные кондитеркие изделия [Текст] / В. Шмакова // Общественное питание . — С.36-37.
• Мучные кондитерские изделия, обогащённые побочными продуктами пищевой промышленности. [Текст] / Г.Ф. Козлов // Зернові продукти і комбікорми . — С.34-36.
• Мучные кондитерские изделия с ржаной мукой [Текст] / Е. Артёмова // Хлебопродукты . — С.52-53.
• Мучные кондитерские изделия [Текст] / В. Шмакова // Общественное питание . — С.40-41.
• Мучные кондитерские изделия [Текст] / П.С.Мархель, С.В.Смелов, И.Н.Маслов и др. — М. : Пищепромиздат, 1962. — 680.
• Наукове обгрунтування та розробка технології харчових продуктів з використанням сировини, обробленої фізичними методами. [Текст] : автореф. дис. ... докт. техн. наук: 05. 18.16 / Тетяна Капліна. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 33 с.
• Наукове обгрунтування та розробка технології харчових продуктів з використанням сировини, обробленої фізичними методами. [Текст] : дис. ... докт. техн. наук: 05. 18.16 / Тетяна Капліна. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 453с. + Т.2. Додатки: 291с.
• Наукові основи технолгії виробництва рослинних вершків [Текст] / М.П. Головко, М.Л. Серік, В.В. Полупан // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.23.
• Наукові підходи до формування споживчих властивостей борошняної продукції та методології управління ії асортиментним складом [Текст] / А.М. Чуйко, Р.Я. Томашевська // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.307-308.
• Науково обгрунтована технологія кексового напівфабрикату геродієтичного призначення [Текст] / К.В. Свідло, Г.В. Браженко // Харчова наука і технологія . — С.30-32.
• Научно-практические аспекты обоснования технологий мучных кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / И.Б. Красина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.102.
• Несколько интересных историй для сладкоежек [Текст] / Т.В. Минченко // Кондитерское производство . — С.10.
• Не сытости для, но удовольствия ради. Ассортиментный вектор рынка мучнистых кондитерских изделий [Текст] / Ю. Пойманов // Мир продуктов . — С.8-14.
• Нетрадиционное растительное сырье в технологии кексов [Текст] / И. Жаркова, Т. Малютина, Е. Ахтемиров // Хлебопродукты . — С.40-41.
• Нетрадиционное сырье в технологии производства крекеров [Текст] / Д. Орехова // Хлебопродукты . — С.40-41.
• Нова сировина для борошняних кондитерських виробів [Текст] / В.М. Яценко, О.В. Кобильска // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.95-96.
• Нова технологія заварного пряника [Текст] / А.М. Дорохович, В.І. Оболкіна, Г.В. Своєволіна // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.89.
• Новая добавка- залог вкуса [Текст] / В. Ткаченко // Хлебопродукты . — С.66-67.
• Новая технология заварных пряничных изделий функционального назначения [Текст] / С.В. Харьков, В.В. Гончар, Ю.Ф. Росляков // Харчова наука і технологія . — С.32-34.
• Новая технология приготовления глазури для отделки пряников [Текст] / В. Кочетов // Хлебопродукты . — С.42-45.
• Нове печиво функціонального призначення [Текст] / А.В. Дудіна, Ю.М. Хацкевич // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.211.
• Нові кондитерські вироби з використанням порошку топінамбура [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, В.Г. Горбань, В.І. Жогло // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.23-30.
• Нові кондитерські вироби імуномодулюючої та радіозахисної дії з використанням рослинних добавок [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Н.П. Максимова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.121-122.
• Нові тістечка поліпшеного амінокислотного складу [Текст] / Н.С. Палько // Харчова наука і технологія . — С.48-51.
• Новое печенье из овсяной муки. [Текст] / Л.П. Пащенко // Кондитерское производство . — С.24-26.
• Новые виды мучных и кондитерских изделий [Текст] / С.Я. Корячкина, В.Я. Красников. — Орел : Труд, 1996. — 184с.
• Новые мучные кондитерские изделия повышенной биологической ценности с использованием порошка топинамбура [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцкая, В.Г. Горбань, В.И. Жогло // Проблеми харчування. — К. — С.51-55.
• Новые натуральные несладкие сырно-овощные начинки для кондитерских изделий-панкейков, круасанов [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарская, Е.И. Лазаренко та ін. // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.87-88.
• Новые технологии крекеров с йодсодержащими добавками [Текст] / И.М. Калугина // Зернові продукти і комбікорми . — С.34-36.
• Новые функциональные ингредиенты в технологии заварных пряников [Текст] / В. Пащенко // Хлебопродукты . — С.32-34.
• Новый белковый обогатитель печенья [Текст] / Т. Тертычная // Хлебопродукты . — С.36-37.
• Новый вид вафельных изделий с витаминами и минеральными веществами [Текст] / Е.А. Солдатова // Пищевая промышленность . — С.62-64.
• Новый вид обогащённых вафель для детей [Текст] / Е.А. Солдатова // Кондитерское производство . — С.16-17.
• Новый кекс повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. Магомедов // Хлебопродукты . — С.38-39.
• Новый способ производства масличных бисквитных кексов [Текст] / Т.Ш. Шалтумаев, М.П. Могильный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.55-56.
• Нутовая мука и качество вафель [Текст] / Г.О. Магомедов // Кондитерское производство . — С.31-32.
• Обгрунтування рецептурного складу оздоблюючих напівфабрикатов з емульсійною та пінною структурою [Текст] / С.Б. Омельченко, А.Б. Горальчук // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.53-54.
• Обґрунтування та розробка технології індустріальних напівфабрикатів сирних торгів (чизкейків) для закладів ресторанного господарства [Текст] / М.Б. Колеснікова, Т.В. Бреславець, С.Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.95-102.
• Обеспечение стабильности микробиологических показателей мучных кондитерских изделий при хранении [Текст] / С.П. Полякова // Хлебопродукты . — С.66-67.
• О блинах [Текст] / А. Марков // Общественное питание . — С.29-31.
• Озолина М., Хлопонин В. [Текст] // Общественное питание . — С.28-30.
• Окислювальні процеси під час зберігання пісочного печива з ядром насіння соняшнику та спосіб запобігання їм [Текст] / О.Г. ШидаковаКаменюка, Г.М. Лисюк, І.М. Фоміна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.290-295.
• О новом способе получения бисквитного полуфабриката [Текст] / А.В. Козлова // Хлебопечение России . — С.24.
• Определение опасных факторов технологии слоеных изделий [Текст] / И.П. Кондратенко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.306-307.
• Определение показателей качества пористых пишевых сред с помощью ЭВМ. [Текст] / И.К. Афанасьев // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.66-67.
• Определение стадии введения шрота из плодов расторопши в технологию кексов [Текст] / Ш.А. Алифов, Г.М. наук.кер.Лисюк, Е.Г ШидаковаКаменюка // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.54.
• О производстве сухого английского бисквита [Текст] / Н. Писарев // Пищевая промышленность . — С.753-765.
• Оптимизация жирнокислотного состава мучных кондитерских изделий. [Текст] / А.В. Коваленюк // Кондитерское производство . — С.10-12.
• Оптимизация замеса теста и вальцевания тестовых заготовок при производстве обжареных во фритюре изделий [Текст] / Д. Цэцгээ // Хлебопродукты . — С.52-53.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10    11