Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Виробництво м'ясних напівфабрикатів.

Документи:

• Технологія напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених з використанням емульсійних систем [Текст] : автореф. дис. ...канд.техн. наук: 05.18.16 / Олена Дроменко. — Харків, 2014. — 23с.
• Технологія напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених з використанням емульсійних систем [Текст] : дис. ...канд.техн. наук: 05.18.16 / Олена Дроменко. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 290.
• Технологія напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених з використанням сумішей кріопротекторної дії [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук.: 05.18.16 / Тетяна Желєва. — Харків, 2015. — 22с.
• Технологія напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених з використанням сумішей кріопротекторної дії [Текст] : дис....канд. техн. наук.:05.18.16 / Тетяна Желєва. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 282.
• Технологія сушеного м'ясного напівфабрикату для кулінарної продукції [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Анна Максименко. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 20с.
• Технологія сушеного м'ясного напівфабрикату для кулінарної продукції [Текст] : дис. ... канд. техн. наук; 05.18.16 / Анна Максименко. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 182.
• Технологія фаршу з яловичини ферментованої та кулінарних виробів на його основі [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 - технология продуктов питания / Виктор Горбань. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 19.
• Технологія функціонального комплексного гелеутворювача для м'ясних драглевих виробів в оболонці [Текст] / М.П. Головко, Т.М. Головко, А.О. Скляр // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.7-8.
• Товарознавча експертиза якості напівфабрикатів з курчат - бройлерів, які реалізуються в Харкові [Текст] / Г.М. Постнов, Г.І. Дюкарева, К.П. Ромасько // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.262-268.
• Тонке подріблення фаршу [Текст] / С. Вербицький // Харчова і переробна промисловість . — С.25-27.
• Традиционные продукты переработки сои в производстве мясных полуфабрикатов [Текст] / А.Г. Дмитриев // Мясные технологии . — С.72-73.
• Традиційна сировина у виробництві січених напівфабрикатів. [Текст] / Р.Й. Кравців // Мясной бизнес . — С.105.
• Удосконалення рецептурного складу м' ясних напіфабрикатів [Текст] / Л.А. Скуріхіна, Н.В. Камсуліна, С.К. Ільдірова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.90-91.
• Удосконалення технолії м'ясних січених напівфабрикатів функціонального призначення [Текст] / Т.В. Бреславець, С.Л. Юрченко, М.Б. Колеснікова // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.127-128.
• Удосконалення технології виробництва швидкозаморожених м'ясних напівфабрикатів [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Олег Глушков. — Одеса, 2010. — 18с.
• Удосконалення технології січених напівфабрикатів для профілактики йодо-та селенодефіциту [Текст] / Ю.П. Крижова, М.М. Антонюк, О.О. Галенко, В.Н. Корзун // Мясной бизнес . — С.30-37.
• Удосконалення технології швидкого заморожування м'ясних напівфабрикатів з використанням замороженого блочного м'яса [Текст] / І.В. Бідун, Л.Г. Віннікова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.67.
• Удосконалення технологій виробів з субпродуктової сировини [Текст] / Л.Р. Димитрієвич, Л.А. Скуріхіна, Л.В. Терещенко // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.32-35.
• Удосконалення технологічного процесу виробництва м'ясних напівфабрикатів [Текст] / В.В. Якіменко, Н.В. наук.кер.Камсуліна // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.109.
• Улучшение качества пельменного теста [Текст] / Л.А. Текутьева, Л.М. Повойко, О.М. Сон // Мясная индустрия . — С.57.
• Формирование функционально-технологических свойств сушеного мясного полуфабриката [Текст] / В.В. Евлаш, Н.И. Погожих, А.В. Немирич та ін. // Проблеми енергоефективності та якості в процесах сушіння харчової сировини : матеріали Всеукр. науково- практ.конф., Харків, 3-4 листопада 2011 р.: тези допов. / редкол.:О.І.Черевко.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.27-28.
• Функционально-технологические свойства белковых препаратов [Текст] / О.В. Евдокимова // Пищевая технология . — С.73-74.
• Характеристика функциональных свойств белковых препаратов. [Текст] / Г.В. Глазова // Мясная индустрия . — С.48-50.
• Шляхи використання гідроколоїдів у технологіях м'ясних напівфабрикатів [Текст] / Н.В. Камсуліна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.383-389.
• Шляхи стабілізації мікробіологічних характеристик м'ясних фаршів в процессі посолу для виробництва сирокопчених та сиров'ялених ковбас [Текст] / В.М. Пасічний, В.І. Ярошевский // Мясной бизнес . — С.102-104.
• Шоковая заморозка не должна шокировать ! [Текст] / С. Филоненко // Мясное дело . — С.10-11.
• Якість жиру напівфабрикатів з м'яса птиці [Текст] / О.І. Черевко, А.А. Дубініна, Р.Я. Томашевська, Т.М. Шапорова // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.26-28.
• Quality examination of cutlets "Zdorov'e" [Текст] / M.P. Golovko, T.L. Kolesnyk, A.O. Kolesnyk // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — C.61-62.
• TREIF - точность приносит выгоду [Текст] / А. Романюк // Мясной бизнес . — С.46-47.

1    2    3    4    5    6