Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Виробництво кисломолочних продуктів.

Документи:

• Промышленный обзор - 2011. Основные тенденции развития украинской "кисломолочки" [Текст] / А. Федай // Мир продуктов . — 28-30.
• Про національний стандарт "Вершки-сировина. Технічні умови". [Текст] // Молоко переробка . — С.22-28.
• Про національний стандарт ДСТУ 4417:2005 "Кефір. Технічні умови". [Текст] // Молоко переробка . — С.28-33.
• Про національний стандарт ДСТУ 4418:2005 "Сметана. Технічні умови" [Текст] // Молоко переробка . — С.30-34.
• Про національний стандарт. "Йогурти. Загальні технічні умови". [Текст] // Молоко переробка . — С.30-35.
• Прохладительный напиток айран [Текст] / И. Золюк // Молочное дело . — С.32-33.
• Пути повышения качества пищевой молочной кислоты и уровня целостности технологической системы её производства. [Текст] / И.Б. Новицкая // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.73-75.
• Развитие через инновации [Текст] / С.И. Перминов // Переработка молока . — С.18-19.
• Разработка кисломолочных продуктов различного функционального назначения. [Текст] / В.Ф. Семенихина // Молочна промисловість . — С.42-43.
• Разработка нового кисломолочного продукта. [Текст] / Э.П. Шалапугина // Переработка молока . — С.18-19.
• Разработка рецептуры и технологии выработки кисломолочного продукта с пшеничной клетчаткой. [Текст] / И.С. Непомнящая // Переработка молока . — С.42-43.
• Разработка рецептуры мучных изделий с целью стабилизации качества фритюрного жира. [Текст] / Д. Цэцгээ // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.67-68.
• Разработка технологии кисломолочного низкокалорийного напитка [Текст] / В.И. Ганина // Переработка молока . — С.34-35.
• Разработка технологии творожного биопродукта [Текст] / О.В. Пасько, Н.А. Смирнова // Пищевая промышленность . — С.42-43.
• Расчёт рецептур кисломолочных напитков с учётом содержаниния жира и белка [Текст] / Н.З. Фокина, Б.Н. Степанова // Молочная промышленность . — С.22-24.
• Расширение ассортимента кисломолочных напитков [Текст] / И.А. Евдокимов, Н.С. Анайко // Молочная промышленность . — С.48-49.
• Раціональне співвідношення культур лактобактерій у біотехнології кисломолочних продуктів для людей з серцево-судинними захворюваннями [Текст] / Н.А. Ткаченко, Ю.В. Назаренко, С.О. Окуневська // Харчова наука і технологія . — С.16-29.
• Реологические характеристики сметаны с содержанием жира 15%. [Текст] / Б.Л. Николаев // Масложировая промышленность. . — С.24.
• Розробка екстрактів із рослинної сировини для збагачення кисломолочних продуктів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Л.М. Соколова, Т.С. Абрамова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.198-199.
• Розробка збитого десерту на основі сметани та дослідження його якості [Текст] / О.П. Гребельник // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 6с.
• Розробка кисломолочних продуктів для дитячого харчування [Текст] / К.Є. Бабій, Н.В. Кондратюк, Є.П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.4.
• Розробка нових видів кисломолочних продуктів з використанням фітосиропів із рослинної сировини [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Л.М. Соколова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.140-142.
• Розробка нових сиркових десертів із використанням пшеничних висівок та вівсяного борошна [Текст] / Н.І. Черевична, Л.П. Малюк, Т.І. Барна // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.211-212.
• Розробка технологічного процесу виробництва напівфабрикатів для десертної продукції [Текст] / Р.В. Плотнікова // Харчова наука і технологія . — С.77-82.
• Розроблення технології кисломолочного продукту з сухим соєвим молоком [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.04 / Тетяна Маляренко. — К., 2007. — 24с.
• Роль стабилизаторов в производстве кисломолочных продуктов [Текст] / Сорен Оллсен // Молочная промышленность . — С.50-52.
• Российское производство сыров и творога в 2011г. [Текст] / Л.Г. Горощенко // Сыроделие и маслоделие . — С.4-6.
• Рубцовский молочный завод - лидер сыроделия [Текст] / Н.В. Прокопенко // Сыроделие и маслоделие . — С.9-11.
• Система упаковки преимущества и перспективы [Текст] / О.Н. Богач // Сыроделие и маслоделие. 3 , 2010. — С.21-22.
• Система упаковки BDF преимущества и перспективы [Текст] / О.Н. Богач // Сыроделие и маслоделие . — С.22-23.
• Следуя традиции: семинар "Атлантис-Пак" на Алтае [Текст] / О.А. Гиринович // Сыроделие и маслоделие . — С.17-19.
• Сливочно-белковый десертный продукт [Текст] / Н.Б. Гаврилова // Сыроделие и маслоделие . — С.32.
• Сметана. Технологія та якість [Текст] / Н.М. Шульга, Л.А. Млечко // Молочное дело . — С.10-11.
• Совершенствование технологии йогурта питьевого типа [Текст] / А.Н. Пономарёв // Пищевая промышленность . — С.30-31.
• Современная технология питьевых освежающих напитков из молочной сыворотки [Текст] / Храмцов А.Г., Жилина М.А., Суюнчев О.А., Батдыев Ч.М., Нестеренко П.Г., Самойлов В.А. // Молочное дело . — С.20-21.
• Современные методы мембранной обработки молочной сыворотки на централизованном предприятии [Текст] / И.А. Евдокимов // Переработка молока . — С.34-36.
• Современные нано-, био-, мембранные и биомембранные технологии творога и мягких сыров - миф или реальность [Текст] / А.Г. Храмцов // Молочное дело. №3 , 2011. — С.28-27.
• Содержание витамина С в кисломолочном продукте в зависимости от способа внесения сиропа шиповника [Текст] / А.А. Лемехова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.119-120.
• Создавать новое, сохраняя старое [Текст] // Молочная промышленность . — С.24.
• Специальное предложение [Текст] // Переработка молока . — С.19.
• Спреды функционального назначения: о теории и практике [Текст] / А.А. Кочеткова // Пищевая промышленность . — С.10-13.
• Стабилизаторы без желатина и крахмала для кисломолочных продуктов [Текст] // Молочна промисловість . — С.32-33.
• Стабилизаторы Даниско - ваш ключ к успеху [Текст] // Молоко переробка . — С.6-9.
• Сыворотка в России: отходы или прибыль? Что выбираете вы? [Текст] / Д. Лярженко, Ж. Герриф, А. Чилингарян // Переработка молока . — С.50.
• Сыворотка - молочний клондайк [Текст] // Молоко переробка . — С.6-8.
• Творожная паста профилактического назначения [Текст] / Г.А. Донская // Переработка молока . — С.6-8.
• Творожные десерты повышенной биологической ценности [Текст] / В.С. Артеменко, Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцкая, В.В. Артеменко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.162-165.
• Тенденции рынка косломолочных продуктов. Маржинальные кисломолочные. [Текст] / Н. Мищанчук // Мир продуктов . — С.20-25.
• Тест-системи для визначення флагів лактобактерій у молочній сировині, ферментованих продуктах і сирах [Текст] / О.В. Науменко // Молоко переробка . — С.10-11.
• Технологические свойства белковых концентратов. [Текст] / Т.Л. Остроумова // Сыроделие и маслоделие . — С.53-55.

1    2    3    4    5    6   7