Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Сироваріння.

Документи:

• Качество молока для производства сыра [Текст] / Ж.А. Власова // Сыроделие и маслоделие . — С.34-35.
• Качество молока и новые технологии сыров, разработанные в Украине [Текст] / С.С. Колесникова // Молочное дело . — С.10-12.
• Качество сыра "Пошехонский" из молока коров разного генотипа. [Текст] / А.Н. Негреева // Сыроделие и маслоделие . — С.13-14.
• Качество творога зерненого [Текст] / С.А. Щербакова // Переработка молока . — С.40.
• К вопросу использования хлористого кальция в сыроделии [Текст] / В.А. Мордвинова, И.Н. Делицая, Л.И. Тетерева // Сыроделие и маслоделие . — С.47-48.
• К вопросу об упаковке сыров: упаковочные системы Cryovac [Текст] // Сыроделие и маслоделие . — C.55-56.
• К вопросу о методах оценки консистенции сыров [Текст] / О.В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие . — С.33-35.
• Кинетика вакуумной сушки сыра "Адыгейский" и брынзы [Текст] / В. Ермолаев // Сыроделие и маслоделие . — С.32-33.
• Классификация сыров и коды ОКП [Текст] / В.А. Мордвинова, Н.Н. Оносовская // Сыроделие и маслоделие . — С.10-11.
• Классификация сыров [Текст] / Р. Раманаускас // Сыроделие и маслоделие . — С.12-16.
• "Клуб сыра": широкий ассортимент сыра для самых изысканных любителей [Текст] / А. Супрун // Молочное дело . — С.20-21.
• Книга о сыре [Текст] : О его питательных и вкусовых свойствах, многообразии ассортимента и способов потребления / В.Л. Бегунов. — 2 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1985. — 136.
• Книга о сыре [Текст] : О его питательных и вкусовых свойствах, многообразии ассортимента и способов потребления / В.Л. Бегунов. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 216с.
• Коагулянты и сычужные ферменты для сыроделия [Текст] / Т. Горина // Сыроделие и маслоделие . — С.22-23.
• Комбинированное производство: адыгейский сыр, мягкий сыр, формовой творог [Текст] // Молоко переробка . — С.12-13.
• Комбинированные методы производства творога и мягкого сыра [Текст] // Молоко переробка . — С.14-15.
• Компания "сомат" - высококачественное итальянское оборудование для производства сыра "Моцарелла" [Текст] // Молочное дело . — С.52-53.
• Комплексная защита сыров от плесени: консерванты и покрытия [Текст] // Сыроделие и маслоделие . — С.44.
• Комплексная оценка качества взбитого продукта на основе вторичного молочного сырья (сироватка) [Текст] / Т.Л. Остроумова // Хранение и переработка сельхозсырья. №10 , 2005. — С.46-48.
• Комплексні дослідження впливу гомогенізації на казеїна-кальцій-фосфатні комплекси сиру [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, А.Ю. Ківшик, Н.П. Максимова // Тези доповідей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції "Харчові тєхнології - 2006" : 17-19 жовтня 2006 р., м. Одеса / Одеська національна академія харчових технологій. — Одеса, 2006. — С.99.
• Композиционные системы сывороточного сыра "Лакточиз". [Текст] / А.Г. Храмцов // Сыроделие и маслоделие . — С.20-21.
• Компьютерная имитация аварийного изгоса ножей для измельчения сыра [Текст] / М.Ю. Коренков, В.В. Илюхин, М.Б. Зянкин, С.В. Шишкин // Сыроделие и маслоделие . — С.40-41.
• Кондуктометрический метод определения хлористого натрия в сырах [Текст] / Т.А. Волкова, Э.Ф. Кравченко, Е.П. Юдова, Н.А. Белов // Сыроделие и маслоделие . — С.22-23.
• Конкурс качества продукции сыроделия и маслоделия [Текст] / В.А. Мордвинова, Е.В. Топникова, А.В. Дунаев, Е.Г. Семова // Сыроделие и маслоделие . — С.15-17.
• Контроль использования сырья на маслодельных и сыродельных заводах [Текст] / Д.И. Мачтин. — М. : Пищевая пром-сть, 1971. — 80.
• Контроль качества и технологических параметров переработки молочной сыровотки [Текст] / Э.Ф. Кравченко // Молочная промышленность . — С.24.
• Концентраты прямого внесения для сыров с высокой температурой второго нагревания ("Швейцарский" сыр) [Текст] / И.П. Анищенко // Сыроделие и маслоделие . — С.7-9.
• Концентраты с пробиотическими свойствами на основе сыворотки [Текст] / А.Д. Лодыгин // Молочная промышленность . — С.69-70.
• Копчение плавленых сыров и сырных продуктов [Текст] / А.В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие . — С.25-27.
• Краткая ретроспектива применения и изучения молокосвертывающих ферментов [Текст] / В.В. Ельчанинов // Сыроделие и маслоделие . — С.40-42.
• Крупноблочное производство сыров [Текст] / Савельев А.А. // Сыроделие и маслоделие . — С.29-31.
• Культуры для созревания сыров Flavor Control. [Текст] / Р.З. Карычёв // Переработка молока . — С.12-13.
• Легки, сладки, полувоздушны [Текст] / О. Бут // Мир продуктов . — С.12-18.
• Линия по произвлдству аэрированных продуктов на осноае творога для ООО "Молочное дело" [Текст] // Пищевая промышленность . — С.54-55.
• Линия производства Моцареллы [Текст] // Переработка молока . — С.19.
• Любимый голландцами сыр гауда [Текст] / И. Золюк // Молочное дело . — С.52.
• Малоотходные технологии мягких рассольных сыров [Текст] / О.А. Суюнчев // Молочное дело . — С.36-37.
• Масштабная реконструкция на Еланском маслосыркомбинате зевершина [Текст] / Е.Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие . — С.20-21.
• Математическая модель вакуумной сушки обезжиренного творога [Текст] / Л.М. Захарова, О.Н. Буянов, А.Н. Расщепкин // Сыроделие и маслоделие . — С.54-55.
• Международная конференция в Париже: настоящее и будущее сыроделия [Текст] / Е.Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие . — С.22-25.
• Международный Салон сыра [Текст] / Е.Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие . — С.7-9.
• Мелкие сыры с высокой температурой второго нагревания. [Текст] / И.А. Шергина // Сыроделие и маслоделие . — С.11-12.
• Мелкий сыр с высокой температурой второго нагревания [Текст] / И.А. Шергина // Переработка молока . — С.39-41.
• Мембранная технология переработки сыровотки [Текст] // Молоко переробка . — С.8-9.
• Мембранные технологии. [Текст] // Молоко переробка . — С.12-14.
• Метод исследования способности молока к свертыванию [Текст] / А. Майоров // Сыроделие и маслоделие . — С.16-18.
• Метод нормалізації молока при виробництві сирів [Текст] / Г.М. Ножечкіна // Молоко переробка . — С.18-19.
• Методы определения способности молока к сычужному свертыванию [Текст] / Г.М. Свириденко, М.Б. Захарова // Сыроделие и маслоделие . — С.18-19.
• Механиеская сухая посолка сыров [Текст] / Ю.С. Чистова // Переработка молока . — С.32-33.
• Механизированная линия формирования и прессования сыров. [Текст] / А.В. Оноприйко // Сыроделие и маслоделие . — С.42-43.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10    11    12    13    14    15    16