Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Ковбасне виробництво

Документи:

• Основные свойства сухого молока и возможность его замены при производстве колбасных изделий [Текст] / Н.А. Черкашина, Л.М. Стынга // Мясной бизнес . — С.38-39.
• Особенности национальной колбасы. [Текст] / Е. Святкивская // Мясной бизнес . — С.32-39.
• Особенности созревания фарша варёно-копчёных колбас с новым бакпрепаратом. [Текст] / И.А. Ханхалаева // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.27-28.
• Особенности технологии производства сосисок из односортного мяса [Текст] / Г.В. Дейниченко, Н.В. Рыжова, О.Г. Терешкин, Л.М. Беляева // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.90-91.
• Особенности технологии сыровяленых колбас с пониженным содержанием жира. [Текст] / С.В. Храмченко // Пищевая технология . — С.120-121.
• Особистості виробництва варено-копчених ковбас [Текст] / Н.Ф. Усатенко, С.Я. Соколова, Т.А. Свириденко // Мясной бизнес . — С.72-74.
• Особливості зберігання варених ковбасних виробів у модіфікованій атмосфері [Текст] / А.К. Башкирова // Мясное дело . — С.12-14.
• Особливості технології виготовлення комбінованих ковбасних виробів з амарантом [Текст] / М. Вавілов // Мясное дело . — С.32-33.
• О суперталантах и специалистах [Текст] // Мясной бизнес . — С.68-71.
• Отечественный рынок натуральных оболочек [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.34-36.
• От зелёного луга до одного из самых современных в Европе центров скоропортящейся продукции [Текст] / Г. Шальк, И. Дёмин // Мясной бизнес . — С.78-79.
• О той, что "доктор прописал"... [Текст] / И. Золюк // Мясное дело . — С.22-23.
• Оценка качества колбасных изделий и полуфабрикатов [Текст] // Мясное дело . — С.30-31.
• Оценка рисков от последствий вредных и опасных факторов в колбасном производстве [Текст] / В.В. Персиянов // Мясная индустрия . — С.66-68.
• Оцінка вологопроникності оболонок як чинника виходу та втрат у процесі зберігання ковбасних виробів [Текст] / В.М. Онищенко, Л.Ю. Шубіна, М. Янчева, І.С. Островерх // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.187-192.
• Оцінка захисних властивостей та безпечності ковбасних оболонок [Текст] / В.М. Онищенко, Л.Ю. Шубіна, М.О. Янчева, І.С. Островерх // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.198-199.
• Перспективи використання ядер горіхів у технологіях сирокопчених ковбас [Текст] / М.Ю. Савицька, В.А. Большакова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.77.
• Перспективні напрями застосування субпродуктів II категорії в технологіях ліверних ковбас [Текст] / Л.А. Скуріхіна, В.А. Большакова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.159-161.
• Перспективність використання зернобобової сировини нуту у виробництві варених колбасних виробів [Текст] / О.Ю. Холодова // Мясной бизнес . — С.98-101.
• Пищевые волокна бамбука как элемент здорового питания [Текст] // Мясное дело . — С.40.
• Пищевые композиции от "Викос" для производителей сырокопчених колбас [Текст] / Е.Ю. Остапов // Мясной бизнес . — С.26.
• Полезный, но капризный продукт. Производство кровяных и ливерных колбас [Текст] / А.А. Буша // Мясной бизнес . — С.93.
• Поліпшення органолептичних властивостей ковбасних виробів в процесі шприцювання фаршу в оболонку [Текст] / Т.А. Мілохова, О.В. Кузьмін // Мясной бизнес . — С.74-77.
• Положительное влияние нового бакпрепарата на созревание фарша варёно-копчёных колбас [Текст] / И.А. Ханхалаева // Мясная индустрия . — С.23-24.
• Препарат на основе гемоглабина крови для колбасных изделий [Текст] / А.П. Гавриленко // Мясная индустрия . — С.42-43.
• Приготовление соевой колбасы [Текст] / Девель.
• Применение барьерных технологий в производстве варено-копченых колбас длительного хранения при высоких положительных температурах [Текст] / А.А. Семенова, Л.И. Лебедева, А.А. Мотовилина, Л.А. Веретов // Все о мясе . — С.24-28.
• Применение высокоолеинового подсолнечного масла в технологии варёных колбасных продуктов [Текст] / Д.А. Лисицын // Мясная индустрия . — С.38-40.
• Применение лактата натрия фирмы "Пюрак Биохем" для производства полукопчёных колбас с удленённым сроком хранения. [Текст] / А.А. Семёнова // Все о мясе . — С.8-9.
• Применение молочных белково-углеводных смесей в вареных колбасах [Текст] / В.И. Шипулин, С.И. Постников, Е.Н. Стаценко та ін. // Мясная индустрия . — С.22-25.
• Применение мягких сепараторов мяса в производстве сыровяленых колбас [Текст] / С. Михаель // Мясной бизнес .
• Применение пастеризации для увеличения сроков хранения варёных колбас. [Текст] / Л.Г. Винникова // Мясная индустрия . — С.36-38.
• Применение трегалозы при производстве вареных колбасных изделий [Текст] / А.А. Семенова, В.В. Насоногва, Е.К. Туниева, Ф.В. Холодов // Мясная индустрия . — С.17-19.
• Принципиально новые добавки для вареных колбасных изделий [Текст] / В.А. Андреенков, Л.В. Алехина, Л.Ф.и Митасева // Мясная индустрия . — С.47-50.
• Принципы качества [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.30-33.
• Приоритетні напрями використання ковбасних оболонок [Текст] / Л.Ю. Шубіна, В.М. Онищенко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.293-298.
• Проблемы цветообразования комбинированных мясопродуктов и пути их решения [Текст] / В.Н. Пасичный, И.В. Кремешная // Мясное дело . — С.16-20.
• Программное моделирование технологии составления фарша варёных колбас. [Текст] / А.Е. Краснов // Мясная индустрия . — С.63-64.
• Производителям варёных колбасных изделий. [Текст] / Т.П. Климаш // Мясной бизнес . — С.14.
• Производственные нюансы выработки полукопченых колбас [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.20-23.
• Производство дешёвых колбас сокращается [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.54-63.
• Производство колбас ниже прошлогоднего уровня [Текст] // Мясной бизнес . — С.42-43.
• Производство сырокопченых и сыровяленых колбас [Текст] / Е.В. Фатьянов, Ч.К. Авылов. — М. : Эдиториал сервис, 2008. — 168с.
• Производство сырокопчёных колбас [Текст] / З.З. Улицкий // Мясной бизнес . — С.52-58.
• Противоплесневая и антимикробная защита колбас [Текст] / Л.С. Кузнецова // Мясной бизнес . — С.18-19.
• Процес виробництва варених ковбас з використанням високого тиску [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Олесандр Красногрудов. — Донецьк, 2009. — 18с.
• Работаем по ДСТУ [Текст] / Л. Стынга // Мясной бизнес . — С.76-77.
• Разработка биотехнологии сырокопченых колбас [Текст] / Л.Ю. Шубина, А.В. Годлиевская // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.7-9.
• Разработка и использование состава "Аллюзин-Нео" в технологии изготовления сырокопчёных колбас. [Текст] / В.М. Новиков // Мясная индустрия . — С.49-52.
• Разработка технологии йодированных белково-жировых эмульсий для производства варёных колбас [Текст] / С.К. Апраксина // Мясные технологии . — C.52-55.

1    2    3    4    5    6   7    8    9