Переробка плодів та овочів
Підтеми:
Документи:
- Споживчі властивості напівфабрикату на основі овочів і плодів під час низькотемпературного зберігання [Текст] / А.М. Одарченко, Т.В. Карбівнича, В.І. Михайлик, Є.Б. Соколова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.230-238.
- Способи утилізації рідких відходів переробки плодів і ягід [Текст] / В.І. Сиренко, О.В. Бублинкова, В.Б. Байрачний, С.О. Самойленко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.258-263.
- Способи утилізації твердих відходів переробки плодів і ягід [Текст] / В.І. Сиренко, О.В. Бублинкова, В.Б. Байрачний, С.О. Самойленко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.263-270.
- Справочник мастера по переработке овощей, плодов и ягод [Текст] / Т.С. Белова, В.И. Анохина, Ю.Д. Дмитровский. — К. : Техніка, 1979. — 134с.
- Справочник плодоовощника (по вопросам соления, квашения, маринования и других видов переработки овощей, плодов и грибов) [Текст] / М.К. Усатюк. — М. : Госторгиздат, 1961. — 214с.
- Справочник по производству замороженных продуктов [Текст] / А.Г. Бурмакин. — М. : Пищевая пром-сть, 1970. — 464с.
- Справочник технолога плодоовощного консервного производства [Текст]. — Под ред. В.И.Рогачева. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 408с.
- Справочник технолога плодоовощного производства [Текст] / Под ред. В И Рогачева. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 408.
- Справочник технолога плодоовощного производства [Текст] / Сост. М.Г. Куницина. — СПб. : Профи-Информ, 2004. — 480с.
- Сравнительные исследование антиоксидантных свойств яблочно-ягодных соков [Текст] / Н.В. Макарова, А.В. Зюзина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.22-24.
- Стабілізація природного кольору продуктів переробки фруктів і овочів [Текст] : автореф. дис... канд.техн.наук: 05.18.15 / Тетяна Щербакова. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 18.
- Стабілізація природного кольору продуктів переробки фруктів і овочів [Текст] : Дис... канд.техн.наук: 05.18.15 / Тетяна Щербакова. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 282с.
- Субституация расширяется. Развитие украинской индустрии плодовоовощной заморозки всё больше затрагивает интересы "соседей". [Текст] / О. Петрович // Продукты питания . — С.18-26.
- Субтропические и тропические плоды [Текст] / Е.Х. Осенова, И.М. Лемешенко, Р.Н. Моторнова. — М. : Экономика, 1969. — 174.
- Сучасні напрямки в технології переробки дині [Текст] : Монографія / Г.О. ПестІна, Є.П. Пивоваров. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 163с.
- Сучасні та інноваційні технології зберігання та переробки плодоовочевої сировини [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Л.М. Соколова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 186-190.
- Сушеные плоды и овощи (ассортимент и качество) [Текст] / Е.Н. Волков, Т.И. Пятигорская. — М. : Госторгиздат, 1962. — 80с.
- Сушка картофеля, овощей и плодов [Текст] / М.В. Антонов. — М. : Гос. изд-во сельскохоз. лит-ры, 1954. — 160с.
- Сушка пищевых продуктов в кипящем слое [Текст] / А.С. Гинзбург, В.А. Резчиков. — М. : Пищевая пром-сть, 1966. — 196с.
- Сушка пищевых растительных материалов [Текст] / Г.К. Филоненко, М.А. Гришин, Я.М. Гольденберг. — М. : Пищевая пром-сть, 1971. — 440.
- Сушка плодов и винограда с использованием аккумулированной солнечной энергии [Текст] / У.М. Хусаинов. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1983. — 40.
- Температурний вплив на реологічні характеристики паст із ревеню та аґрусу [Текст] / А.А. Дубініна, Г.А. Селютіна, В.О. Захаренко, І.Ф. Овчинникова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.87-92.
- Тенденції конкурентної привабливості ринку плодово-ягідної продукції [Текст] / Н.М. Кривошеєва, Т.В. Манченко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.530-536.
- Теоретическое и эксперериментальное обоснование технологии полуфабрикатов многофункционального назначения из растительного сырья [Текст] : Дис. ... д-ра техн. наук:05.18.16 / Людмила Малюк. — Харьков : ХГАТОП, 1995. — 338с.
- Теоретическое и эксперериментальное обоснование технологии полуфабрикатов многофункционального назначения из растительного сырья [Текст] : Приложения к дис. ... д-ра техн. наук:05.18.16 / Людмила Малюк. — Харьков : ХГАТОП, 1995. — 432с.
- Теоретичне та експериментальне обгрунтування технології напівфабрикатів багатофункціонального призначення з рослинної сировини [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук:05.18.16 / Людмила Малюк. — Харьков : ХГАТОП, 1995. — 32с.
- Теплофизические свойства фруктовых фаршей [Текст] / Л.П. Малюк // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.598-599.
- Технологические, организационно-экономические и инженерно-технические аспекты внедрения индустриальных технологий производства полуфабрикатов из фруктового сырья [Текст] / Л.П. Малюк // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.29-30.
- Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов [Текст] / С.М. Ястребов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1981. — 200с.
- Технологический контроль овощесушильного и пищеконцентратного производства [Текст] / О.И. Бабичева, Г.А. Иванова, С.М. Немец. — М. : Пищевая пром-сть, 1967. — 294с.
- Технология консервирования плодов и овощей [Текст] : Учебно-практическое пособие / Н.Г. Щеглов. — М. : ПАЛЕОТИП, 2002. — 380.
- Технология консервирования [Текст] : Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов / Э.С. Гореньков, А.Н. Горенькова, Г.Г. Усачева. — М. : Агропромиздат, 1987. — 351с.
- Технология переработки дынного сырья [Текст] / Е.П. Франко, М.Д. Назарько, Г.И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.109-110.
- Технология переработки плодов, ягод и овощей [Текст] / Михаил Мыскин, Станислав Иванов. — Москва : Агропромиздат, 1986. — 62 с.
- Технология получения полуфабрикатов из семечковых и косточковых плодов [Текст] : Дис. ...канд. техн.наук;05.18.16 / Антонина Дубинина. — Харьков : ХИОП, 1993. — 177с.
- Технология производства купажированного диетического сока из овощей [Текст] / М.М. Омаров, М.Н. Исламов, З.А. Абдулхаликов // Пиво и напитки . — С.8-9.
- Технология сушки картофеля, овощей и плодов [Текст] / С.А. Генин. — 2 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1971. — 193с.
- Технология сушки картофеля, овощей и плодов [Текст] / С.А. Генин. — М. : Пищепромиздат, 1960. — 148с.
- Технология хранения и переработки плодов и овощей [Текст] / Е.П. Широков. — 2-е изд., испр. и доп. — М. : Колос, 1978. — 311с. + Рис.
- Технології дрібнодисперсних порошкоподібних барвників - БАД із столового буряку з використанням механоактивації [Текст] / В.В. Яницький, Р.Ю. Павлюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.3-10.
- Технології продуктів харчування з підвищеним вмістом біологічно активних речовин на основі плодів та ягід [Текст] : монограф. / Л.П. Малюк, Н.Ю. Балацька, А.А. Дубініна. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 179.
- Технологія домашнього консервування [Текст]. — 7 вид. — К. : Техніка, 1993. — 153с.
- Технологія домашнього консервування [Текст] / А.С. Жвалевський, З. П. Камнєва, Л.І. Марчук та ін. — 2-е изд.. — К. : Техніка, 1976. — 144с.
- Технологія домашнього консервування [Текст] / Жвалевський А. С. та ін. — 7-ме вид.. — Київ : Техніка, 1993. — 153 с.
- Технологія домашнього консервування [Текст] / [за ред. Е. О. Степанова]. — 5-те вид. — Київ : Техніка, 1983. — 142 с.
- Технологія домашнього консервування [Текст] / Сост. А.С.Жвалевський, Г.М.Євстігнєєв, З.П.Камнєва та ін. — 6 изд., випр. і доп.. — К. : Техніка, 1986. — 135.
- Технологія напівфабрикату на основі топінамбура для солодких збивних страв [Текст] : автореф. дис. ...канд.техн. наук:05.18.16 / Олена Васильєва. — Харків, 2005. — 18с.
- Технологія напівфабрикату на основі топінамбура для солодких збивних страв [Текст] : Дис. ...канд.техн. наук:05.18.16 / Олена Васильєва. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 272с.
- Технологія переробки плодів і ягід [Текст] / Перекл. з рос. В.К. Сидоренка. — К. : Урожай, 1991. — 272с.
- Технологія плодово-ягідних соусів з використанням екстракту полісахаридів оболонки насіння льону [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Анна Зіолковська. — Харків, 2008. — 17с.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
|
