Громадське харчування. Кулінарія
Підтеми:
Документи:
- "Несерьезная" закуска [Текст] / Е. Каширина // Питание и общество . — С.24-25.
- Нові вимоги до виробників дитячого харчування [Текст] // Баланс. — 2011. — №10. — С.16.
- Новій подход к нормированию показателей качества кулинарной продукции [Текст] / Касилова, Ж.А. Крутовой, Л.Д. Манелова // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.344.
- Нові продукти харчування зі столового буряку [Текст] / А.А. Дубініна, Г.А. Селютіна, Н.М. Пекіна // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.123-124.
- Новые методы исследования продуктов в общественном питании [Текст] / Г.Н. Ловачева, Н.Р. Успенская. — М. : Экономика, 1971. — 95.
- Новые подходы к оценке качества пищевых рационов [Текст] / Л.Ф. Павлоцкая, Н.В. Дуденуо, В.С. Артеменко, Н.Н. Абалмасова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.24-28.
- Новые традиции для Нового года [Текст] // Галерея напитков и деликатесов . — С.94-95.
- Новые формы организации производства и их влияние на способы кулинарной обработки и качество продукции [Текст] / В.И. Шалько, Н.В. Полстяная // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.515-516.
- Новый вкус летнего сезона [Текст] : Продолжение следует / Д. Сидоркин // Питание и общество . — С.10-11.
- Новый год: собственные правила вкусного праздника [Текст] / О.В. Лисова // Все о мясе . — С.55-57.
- Новый продукт для спортсменов - глюкозо-витаминная помадка [Текст] / Н.Р. Андреев, Л.С. Хворова, В.С. Фонин // Пищевая промышленность . — С.40-41.
- Нормы отходов при холодной и потерь при тепловой обработках различных продуктов [Текст] / Министерство торговли СССР. — М., 1972. — 74с. + Табл.
- Нумерология в питании [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество . — С.30-31.
- Нумерология в питании [Текст] : Окончание. Начало в № 3-2011г. / Е. Арефьева // Питание и общество . — С.30-31.
- Обгрунтування необхідної кількості відпрацювань при розробці технологічних карт на кулінарну продукцію [Текст] / Л.М. Крайнюк, Ж.А. Крутовий, Л.О. Касілова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.304-308.
- Обедаем с Гоголем. Вечера на хуторе близ Диканьки [Текст] : Продолжение следует / И.Р. Киреевский // Питание и общество . — С.20-21.
- Обедаем с Гоголем. "Мертвые души" [Текст] / И. Киреевский // Питание и общество . — С.21.
- Обедаем с Гоголем. Миргород [Текст] / И.Г. Киреевский // Питание и общество . — С.20.
- Обедаем с Гоголем. Миргород [Текст] : Начало в №№ 4-11, 2011г. Продолжение следует / И.Г. Киреевский // Питание и общество . — С.26.
- Обедаем с Гоголем. Миргород [Текст] : Начало см. в №№ 4-7-2011г. / И.Г. Киреевский // Питание и общество . — С.31-32.
- Обедаем с Гоголем. Миргород [Текст] : Продолжение следует / И.Г. Киреевский // Питание и общество . — С.25.
- Обедаем с Гоголем. По страницам петербургских повестей [Текст] : Продолжение следует / И. Киреевский // Питание и общество . — С.21.
- Обедаем с Гоголем. Санкт - Петербург (Ревизор) [Текст] / И. Киреевский // Питание и общество . — С.26-27.
- Об "органической еде" [Текст] / Н. Мироевская // Питание и общество . — С.8.
- Оборудование предприятий общественного питания [Текст] / Под общей ред. А.Н. Вышелесского. — М. : Госторгиздат, 1961. — 447с.
- Обслуживание на предприятиях общественного питания [Текст] : Учебник для учащихся техникумов / М.Н. Захарченко, Л.С. Кучер. — М. : Экономика, 1986. — 270с. + табл.
- Об управлении продолжительности тепловой обработки кулинарной продукции [Текст] / Л.А. Касилова, Ж.А. Крутовой // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.13.
- Об усилении роли разработчиков нормативной документации в обеспечении качества кулинарной продукции [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Л.А. Касилова, Ж.А. Крутовой // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.333-335.
- Общественное питание в Москве, цифры, факты, тенденции [Текст] / И. Зыкин // Питание и общество . — С.8-9.
- Общественное питание на предприятиях и в учебных заведениях [Текст] : Сборник рецептур блюд / Гос. комитет Совета Министров СССР по торговле. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1965. — 616с.
- Общественное питание на промышленных предприятиях [Текст] / А.А. Федорова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1973. — 135 + Табл.
- Общие подходы к оценке качества разрабатываемых рецептур [Текст] / Л.А. Касилова, Ж.А. Крутовой, Н.Я. Карцева // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.2 - Х. : ХДАТОХ , 1998. — С.50-52.
- Общие подходы к разработке систем управления качеством кулинарной продукции (УККП) [Текст] / Л.А. Касилова, Н.И. Карцева, Л.Д. Манелова // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.69-70.
- О влиянии тепловой обработки на контролируемые показатели качества кулинарной продукции [Текст] / Ж.А. Крутовой, Л.А. Касилова // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.8-9.
- Овощные и крупяные блюда [Текст] / Н.И. Ковалев, Н.И. Осипов. — М. : Экономика, 1964. — 119с.
- Овощные и крупяные блюда [Текст] / Н.И. Ковалев, Н.И. Осипов. — М. : Экономика, 1967. — 129с.
- Ода великій кулінарії від видатних людей світу [Текст] / О.П. Микитовська, К.В. Жадан, Б.Б. Ботштейн // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.34.
- О кулинарии от А до Я [Текст] : Словарь-справочник / В.В. Похлебкин. — Минск : Полымя, 1988. — 224с.
- О нормах отходов фритюрных жиров [Текст] / Л.З. Шильман, В.П. Максимец, Н.В. Федак // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — 194-196.
- О подходе к определению номенклатуры показателей качества кулинарной продукции [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Л.А. Касилова, Ж.А. Крутовой // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.39-40.
- Определение жира в блюдах: какой метод лучше? [Текст] / Н. Гатько // Питание и общество . — С.16.
- Определение оптимальных меню по заданным критериям качества [Текст] / В.Н. Терентьев // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.213-216.
- О преодолении технологического подхода в решении проблем тепловой обработки пищевых продуктов [Текст] / А.С. Антоненко, А.Е. Попов, А.Ф. Игнатов // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.536-537.
- Оптимизация параметров технологического процесса очистки термообработанного подсолнечного масла с применением пальгорскита [Текст] / Н.В. Федак, Л.З. Шильман, В.В. Полевич // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — 175-177.
- Оптимізація витрат електроенергії в закладах ресторанного господарства [Текст] : Навч. посіб.: РМОіНУ / В.Г. Зенцев. — К. : Україна, 2009. — 228с.
- Организация горячего питания - одна из важных функций предприятий отрасли [Текст] / В.А. Козлова // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.358-359.
- Организация и проектирование предприятий общественного питания [Текст] / А.И. Кисленко. — К. : Вища школа, 1976. — 35.
- Организация контроля качества продукции в общественном питании [Текст] / В.Х. Бердичевский, Л.А. Касилова, В.В. Карсекина, Л.Г. Чернявская. — К. : Техника, 1985. — 143с.
- Организация общественного питания на промышленных предприятиях [Текст] / А.А. Федорова. — М. : Экономика, 1968. — 111 + Табл.
- Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах [Текст] : Учеб. пособ. / Л.А. Панова. — М. : Дашков и К°, 2009. — 320.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
|
