Кондитерське виробництво.
Підтеми:
Документи:
- Производство шоколадных изделий [Текст] / Г.Р. Кокашинский. — М. : Пищевая пром-сть, 1966. — 199с.
- Производство шоколадных изделий [Текст] / Издание 2-ое ,перераб. и дополн. — М. : Пищевая пром-сть, 1973. — 302с.
- Про шляхи зменшення видатку драглеутворювачів під час виробництва желейних виробів [Текст] / А.Л. Фощан // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.263-265.
- Пюре из корнеплодов цикория в технологии сухого печенья. [Текст] / Л. Пащенко // Хлебопродукты . — С.37-38.
- Разработка научно обоснованной технологии булочных изделий с использованием экзополисахарида ксантан [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Ольга Самохвалова. — Харьков : ХИОП, 1990. — 264с.
- Разработка научно обоснованной технологии булочных изделий с использованием экзополисахарида ксантан [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Ольга Самохвалова. — Харьков : ХИОП, 1990. — 264с.
- Разработка рецептуры и товароведная оценка кондитерской пасты со жмыхом кедрового ореха [Текст] / Е.Ю. Егорова, Н.В. Баташова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.36-39.
- Разработка технологии желейных изделий с использованием модифицированных студнеобразователей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Ольга Теймурова. — Харьков : ХИОП, 1992. — 17.
- Разработка технологии желейных изделий с использованием модифицированных студнеобразователей [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Ольга Теймурова. — Харьков : ХИОП, 1992. — 217с.
- Разработка технологии производства изделий из дрожжевого теста с добавками, усиливающими радиорезистентнтность организма человека [Текст] / М.И. Пересичный, О.М. Григоренко // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.96-97.
- Растительные красители для кондитерской промышленности [Текст] / Н. Лебедев // Пищевая промышленность . — С.58-60.
- Расчет рецептур кондитерских изделий [Текст] : (издание 1.6). — М. : Пищепромиздат, 2001. — 23с.
- Рахат-лукум [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.23.
- Регулирование пенообразующих свойств белковых продуктов при разработке пенных систем [Текст] / С.В. Ванин // Кондитерское производство . — С.17-19.
- Реологические свойства вафельного теста на основе нутовой муки [Текст] / Г.О. Магомедов // Кондитерское производство . — С.14-15.
- Реологические уравнения состояния теста для пряника "Сувенирный". [Текст] / В.П. Корячкин // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.44-47.
- Рецептуры детских и диетических кондитерских изделий [Текст]. — М. : Пищепромиздат, 1963. — 288.
- Рецептуры мучных изделий [Текст]. — М. : Изд-во Родионова, 1997. — 160с.
- Рецептуры мучных изделий [Текст] : Сборник / Сост. Л.А. Зуева, О.В. Саламаха. — М. : ДеЛи, 2000. — 200с.
- Рецептуры на мучные кондитерские изделия [Текст] / Мин-во пищевой промышленности СССР ГЛАВКОНДИТЕР. — М. : Пищепромиздат, 1952. — 341с.
- Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты [Текст] / Всесоюзный научно-исслед. инст-т кондит. пром-сти. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1979. — 768с.
- Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты [Текст] / Всесоюзный научно-исслед. инст-т конд. пром-сти. — М. : Пищевая пром-сть, 1978. — 464с.
- Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты [Текст] / Всесоюзный научно-исследов. инст-т кондит-ой пром-сти. — М. : Пищевая пром-сть, 1978. — 460с.
- Ржаное сырьё в производстве кексов [Текст] / Н. Лаптева // Хлебопродукты . — С.52-53.
- Ринок кондитерських виробів України [Текст] / І. Лазебна // Товари і ринки : Міжнародний науково-практичний журнал. — С.67-76.
- Рисование и лепка для кондитеров [Текст] : Учеб. для проф. учеб. заведений / А.Ф. Шембель. — 4 изд., стереотип. — М. : Высшая школа; Академия, 1998. — 111.
- Рисование и лепка для кондитеров [Текст] : Учеб. для сред. ПТУ / А.Ф. Шембель. — 2 изд., перераб. и доп. — М. : Высшая школа, 1987. — 96с: ил.
- Рисование и лепка для кондитеров [Текст] : Учебное пособие / А.Ф. Шембель. — 3 изд., перераб. и доп. — М. : Высшая школа, 1991. — 111с.
- Робочий зошит до проведення лаб. практикуму з дисц. "Технологія галузі" розділ "Технологія кондитерських виробів" для студ. інженерно-технолог. фак-ту за спец. 7.091702 [Текст] / Уклад. З.І. Кучерук, О.М. Постнова. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 74с.
- Розробка нової технології маффінів з використанням вторинних продуктів переробки рослинної сировини [Текст] / О.П. Крижик, О.В. наук.кер.Самохвалова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.67.
- Розробка рецептури масляного бісквіта з додаванням подрібненого ядра соняшникового насіння [Текст] / Г.М. Лисюк, Каменюка Шидакова, О.М. Шкляєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.22-26.
- Розробка технології виробів з пісочного тіста з викоританням чорноплодної горобини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Юлія Горяйнова. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 18.
- Роль амортизаційної політики у підвищенні ефективності діяльності підприємств кондитерської промисловості [Текст] / В.С. Мартиновський, А.М. Данілова // Економіка харчової промисловості . — С.21-23.
- Роль кондитерских изделий в жизни людей [Текст] // Продукты питания . — С.62-65.
- Роль стандартизации в научном обеспечении гарантий безопасности и качества кондитерских изделий [Текст] / Т.В. Савенкова // Пищевая промышленность . — С.45-47.
- Российская кондитерская отрасль на современном этапе [Текст] // Кондитерское производство . — С.6-7.
- Рынок кондитерских батончиков. [Текст] / А. Гусарова // Мир продуктов . — С.46-49.
- Рынок кондитерских изделий премиум-сегмента [Текст] / Н. Мищанчук // Мир продуктов . — С.38-42.
- Рынок кондитерских изделий стабильно растет [Текст] / Ю.Г. Кожанов // Продукты и ингредиенты . — С.22-24.
- Рынок хлебобулочных и кондитерских изделий Украины [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.18-24.
- Сало в шоколаде. Жиры для отечественной кондитерской отрасли [Текст] / Ю. Пойманов // Мир продуктов . — С.24-27.
- Сахарозаменители в технологии производства зефира [Текст] / В.А. Васькина, Н.А. Львович // Кондитерское производство . — С.16-19.
- Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания [Текст] / Ред. В.Е. Михаленко. — М. : Экономика, 1985. — 295с.
- Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий [Текст] : Для предприятий общественного питания / Сост. доктор эконом. наук А.В.Павлов. — СПб. : Профессия, 2001. — 295с.
- Сборник рецептур мучных кондитерских изделий пониженной калорийности [Текст] / Сост. проф. А.С. Ванукевич, В.Д. Карпенко, Т.В. Каплина и др. — М. : ЦУМКа Центросоюза, 1992. — 114с.
- Сборник рецептур сладких блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий с использованием модифицированных студнеобразователей [Текст] / Ф.В. Перцевой. — Харьков : ХДУХТ, 1993. — 66с.
- Сборник рецептур [Текст]. — М. : Экономика, 1985. — 295с.
- Символ праздника - марципан [Текст] // Хлебопродукты . — С.64.
- Система контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов [Текст] / Г.Г. Онищенко // Кондитерское производство . — С.6-9.
- Система управління якістю під час виробництва кондитерських виробів [Текст] / М.С. Одарченко, Є.Б. Соколова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.324-325.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
|
